طريقة عمل الطعمية بالحمص الجاهز

طريقة عمل الفلافل بالحمص الجاهز وطريقة تحضير الفلافل في الفرن وطريقة طبخ الفلافل وطريقة عمل الفلافل المقرمشة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الفلافل بالحمص الجاهز

لكي يتم تحضير فلافل الحمص بطريقة احترافية، عليك أولاً اختيار نوع جيد من الحمص، مع الحرص على تحضير الفلافل وفق المكونات التالية:
المكونات

– حمص مجفف = 6 أكواب.
– بقدونس = 1 باقة.
بصل=واحدة مفرومة.
– الثوم = 6 فصوص مفرومة.
– كمون ناعم = ملعقة واحدة.
– ملح = 1 ملعقة كبيرة.
– كزبرة مطحونة = 1 ملعقة.
– فلفل أسود ناعم = ملعقة واحدة.
– فلفل حار ناعم = 1/4 ملعقة صغيرة.
– صودا الخبز = 1/4 ملعقة صغيرة.
– عصير ليمون = 1 ملعقة كبيرة.
– سمسم = 1 ملعقة.
– طحين = 3 ملاعق كبيرة.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير

1. يجب نقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة، مع تغيير الماء كل 3 ساعات.
2. صفي الحمص واتركيه على منشفة حتى يتخلص من الماء.
3. الآن نضع الحمص في وعاء عميق.
4. أضيفي البقدونس المفروم إلى الحمص.
5. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى الحمص والبقدونس.
6. الآن: حان وقت التتبيل. أضيفي الملح، الفلفل، الفلفل الحار، الكزبرة والكمون.
7. باستخدام الخلاط أو المطحنة الكهربائية، قومي بطحن الخليط السابق جيداً.
8. أضف صودا الخبز.
9. استمر في الخلط.
10. أضيفي الليمون واستمري في الخلط.
11. يفضل ترك العجينة خشنة قليلاً ثم نقلها إلى وعاء عميق وإضافة السمسم والدقيق إليها.
12. نحركها جيداً، ثم نشكلها حسب الرغبة.
13. اقليها في زيت غزير ساخن، وقدميها مع الخبز الشامي وسلطة الزبادي والخيار.

طريقة تحضير الفلافل في الفرن

المكونات

– حمص مغسول ومصفى – 60 جراماً.
– بصل مفروم – نصف كوب.
– بقدونس مفروم – نصف كوب.
– ثوم مهروس – 6 فصوص.
– كمون – ملعقتان صغيرتان.
– كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– بيكابرونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة.
– دقيق – ملعقتان كبيرتان.
– بيض مسلوق – 2.
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان.
كيف يعمل

1- ضعي الحمص، البقدونس، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح وبيكربونات الصوديوم في الخلاط الكهربائي.
2- اخلطي المكونات حتى تمتزج المكونات لتحصلي على عجينة.
3- أخلطي خليط الحمص مع البصل في وعاء كبير.
4- أضيفي الدقيق والبيض واخلطي المكونات جيدًا.
5- شكلي خليط الفلافل إلى 8 كرات مسطحة، ثم اتركيها جانباً لبعض الوقت.
6-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
7- في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي الفلافل واتركيها لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب.
8- أنقلي الفلافل إلى صينية فرن، ثم أدخليها إلى الفرن وشويها لمدة 10 دقائق تقريباً.

طريقة تحضير الفلافل

المكونات

– فاصولياء مجروشة ومنقوعة في الماء ليلة كاملة ومصفاة – كوبان.
– حمص منقوع في الماء ليلة كاملة ومصفى – نصف كوب.
– بصلة كبيرة الحجم مفرومة – 2.
– البقدونس – باقة .
– كزبرة – حفنتين.
– دقيق – ربع كوب.
– بيكنج بودر – ملعقة كبيرة.
– بهارات الفلافل – ملعقة صغيرة.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة.
– كمون – نصف ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي – 4 أكواب.
كيف يعمل

1- في محضرة الطعام، ضعي الفول والحمص والبصل والبقدونس والكزبرة. قومي بطحن الخليط جيداً.
2- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وبهارات الفلافل والملح والفلفل الأسود والكمون. اطحني الخليط حتى تحصلي على عجينة.
3- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
4- نشكل أقراص فلافل متساوية الحجم ونضعها في الزيت الساخن. تقلى الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون.
5- صفي الفلافل من الزيت ثم ضعيها على مناشف ورقية في طبق.
6- قدمي الفلافل على العشاء. الف صحة.

طريقة عمل الفلافل المقرمشة

المكونات

– حمص منقوع ليلة كاملة – 500 جرام.
– بصلة كبيرة – 1.
– كزبرة خضراء – ملعقتان كبيرتان.
– بيكنج بودر – ملعقتان صغيرتان.
– النشا – ملعقتان كبيرتان.
– ملح – ملعقتان صغيرتان.
– كزبرة جافة – ملعقتان صغيرتان.
– كمون – ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة.
– بهارات الفلافل – ملعقتان صغيرتان.
– الثوم – فصين.
– طرطور جاهز للتقديم – حسب الرغبة.
كيف يعمل

1- في المطحنة، ضعي الحمص مع قطع البصل والكزبرة والثوم.
2- اطحني المكونات مرتين، مع إزالة أي شيء يلتصق بالحواف بين عمليات الطحن.
3- ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليه الملح، والكزبرة الجافة، والكمون، والفلفل الأسود، وبهارات الفلافل.
4- اعجن المكونات بيديك حتى تمتزج.
5- أضيفي النشا والبيكنج باودر واعجني للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
6- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
7- سخني كمية وفيرة من الزيت في قدر على نار عالية.
8- اصنعي كرات الفلافل بيديك باستخدام العجينة، مع الحرص على تبليل يديك بالماء.
9- ضعي قطع الفلافل في الزيت الساخن، مع الحرص على خفض الحرارة إلى متوسطة.
10- نترك قطع الفلافل حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
11- أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
12- قدميه مع الطرطور والخضار.