طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول

نقدم لك طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول في هذا المقال، على عكس وصفات أخرى متنوعة لتحضير الفلافل.

طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول

مكونات

– 1 كيلو حمص
– نصف كيلو فول مقشر.
– 1 باقة بقدونس
– بصلة كبيرة، مفرومة
-2 فص ثوم
-فلفل أخضر
-ملح وفلفل أسود
– رطل كمون
– كزبرة مجففة
-السمسم
– بيكنج باودر
طريقة التحضير

– نغسل الحمص والفاصوليا جيداً، وننقعهما ليلة كاملة، ثم نفرمهما في محضرة الطعام مع البقدونس، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر.
– اطحني خليط الفلافل أكثر من مرة، على دفعات، حتى يصبح خليطاً ناعماً
– ضعي الخليط في وعاء كبير، وأضيفي إليه الملح، وقليل من الفلفل الأسود، والكمون المطحون، والكزبرة المجففة المطحونة، واخلطيهم جيدًا.
– عند القلي نضيف رشة صغيرة من البيكنج باودر ونشكلها في قالب الفلافل ونضيف إليها حبة السمسم ونقليها في زيت غزير على نار متوسطة ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الطعمية المصرية

مكونات

– 2 كوب (فول).
– 1/2 كوب (شبت).
– 1/2 (كزبرة خضراء).
– 1 حبة (بصل أخضر).
– 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
-1 حزمة (كرات).
– 2 قطعة (بصل).
-1 (رأس الثوم).
– نصف كوب (بقدونس أخضر).
– نصف ملعقة كبيرة (صودا الخبز).
– نصف ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
– ربع ملعقة كبيرة (بابريكا).
– 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
– زيت نباتي للقلي.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير

– أولاً، ننقع الفول المطبوخ في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء بتحضير عجينة الفلافل.
– نغسل الكرات جيداً ونقطعها، ونقشر الثوم والبصل.
– ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم والبصل والكراث والكزبرة والكزبرة والبقدونس والثوم والشبت في الكبة.
– نخلط المكونات جيداً مع الكبة حتى تصبح ناعمة تماماً.
-إذا كنت تواجهين صعوبة في تقطيع الفول، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء البارد في حالة صعوبة خلطه مع الكبة.
استمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
– للحصول على قوام مقرمش للفلافل أثناء القلي، أضيفي صودا الخبز إلى العجينة، وحركيها جيداً.
– الآن قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو استخدمي الآلة المخصصة لتشكيل الفلافل.
– عند القلي، رشي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، وأضيفي الملح والفلفل الحار والكزبرة المجففة.
– ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي حبات الفلافل في الزيت الساخن.
– نستمر في التقليب حتى يتحول لون الطعمية إلى اللون الذهبي وتنضج من الداخل.
– أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
تُقدم أقراص الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، والسلطة الخضراء، والمخللات، والطحينة.

طريقة عمل الفلافل بالبيض المسلوق

مكونات

– نصف كيلو من الفول المطحون
– 1 رأس ثوم
– 1 بصلة كبيرة
– 1 حفنة من الشبت
– 1 حزمة كزبرة
– 1 باقة بقدونس
– 1 فلفل حار مفروم (اختياري)
– 1 ملعقة كبيرة شمر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة سماق
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
بيض مسلوق – بحسب الرغبة
سمسم – حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير

– نغسل الفاصوليا جيداً، ونتركها منقوعة طوال الليل، ونغير الماء.
نصفيه جيداً، ثم نقطعه مع البصل والثوم والخضار.
نعجن الخليط باليدين ونضيف الملح والفلفل والكمون والسماق والبيكربونات.
تشكيل جزء من عجينة الفلافل حول كل بيضة، وتغطيتها بالكامل، ثم قليها.
– يمكنك تقطيع البيض إلى نصفين وتشكيل الفلافل بنفس الطريقة إذا كان البيض كبيراً.
تقدم ساخنة مع الفول والسلطة والمخللات.

فوائد الفلافل

يعد مصدراً مهماً للحديد، حيث يعمل على إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى باقي خلايا الجسم، حيث يؤدي نقص هذه الخلايا إلى الإصابة بفقر الدم.
– تعزيز صحة المرأة، حيث أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي مع تقليل الهبات الساخنة التي تحدث للمرأة أثناء انقطاع الطمث.
– تعمل طعمية أيضًا على الحماية مع تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
– الحفاظ على مستويات السكر في الدم، حيث يعمل على زيادة الطاقة في الجسم مع تجنب الشعور بالإرهاق والتعب الذي يصاحب انخفاض نسبة السكر في الدم.
تعتبر الفلافل من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية المنخفضة مقارنة بأي أطعمة أخرى. ولذلك فهو يحمي من خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن ويعمل أيضاً على التقليل منها.