طريقة عمل الطعمية بالصور

طريقة عمل الفلافل بالصور طريقة عمل طبق فلافل لذيذ وطريقة عمل الفلافل في المنزل وكيفية عمل صينية الفلافل في الفرن. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الفلافل بالصور

مكونات

– نصف كيلو فاصولياء مطبوخة.
– بصلة متوسطة الحجم.
-خمسة فصوص من الثوم.
– كمية قليلة من الكراث.
– كمية قليلة من الكزبرة .
– كمية قليلة من الشبت.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– قليل من الملح حسب الرغبة.
– ربع كوب سمسم.
– ماء حسب الحاجة.
– زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف الفول جيداً للتأكد من عدم وجود حصوات أو شوائب فيه.
2. أحضري وعاء عميق وضعي فيه كمية من الماء.
3. ضعي الفول المطحون في الماء واتركيه منقوعاً لمدة ليلة كاملة على الأقل، مع الحرص على تغيير الماء من وقت لآخر للتخلص من آثار السلايم التي تتشكل على سطحه.
4. نغسل الكراث جيداً، ويفضل نقعه في الماء نصف ساعة قبل استخدامه للتخلص من الأتربة، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
5. ننظف الشبت من الأغصان الصفراء إن كانت موجودة ونغسلها جيداً ثم نقطعها أيضاً إلى قطع صغيرة.
6. نقشر البصلة ونغسلها جيداً ثم نقطعها إلى أربع قطع.
7. نقشر الثوم ونتركه كما هو. تحضير مفرمة اللحم، ووضع الفول المطبوخ فيها بعد تصفيتها جيداً من ماء النقع.
8. أضيفي الكراث والشبت والبصل والثوم إلى الفاصوليا، ثم أضيفي رشة ملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
9. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، والفلفل الحار، والكمون المطحون.
10. قومي بتشغيل المطحنة على المكونات أكثر من مرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة جداً يسهل التحكم بها بيديك.
11. أحضري وعاء عميق، ضعي فيه عجينة الفلافل. نحضر مقلاة ونضع بها كمية وفيرة من الزيت النباتي.
12. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى يسخن الزيت.
13. ضعي كمية من الماء في كوب جانبي.
14. نأخذ كمية من عجينة الفلافل بالملعقة أو باليد ونغمسها في السمسم ثم نضعها في الزيت الساخن.
15. نكرر هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة، وبين كل مرة نضع الملعقة في الماء.
16. نترك الفلافل حتى تنضج وتحمر تماماً، ثم نضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
17. ضعي الفلافل في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز وبعض السلطات المفضلة.

طريقة تحضير طبق فلافل لذيذ

المكونات

– حمص منقوع ليلة كاملة في الماء البارد ونصف ملعقة بيكربونات الصوديوم – 425 جرام.
– بصل مفروم ناعم – 1.
– بقدونس مفروم ناعماً – نصف كوب.
– ثوم مفروم – فصين.
– البيض – 1.
– كمون – ملعقتان كبيرتان.
– كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود مطحون – رشة .
– فلفل حريف – ربع ملعقة صغيرة.
– عصير ليمون – ملعقة صغيرة.
– بيكنج بودر – ملعقة صغيرة.
– زيت زيتون – ملعقة كبيرة.
– بقسماط – كوب.
– زيت نباتي للقلي – حسب الحاجة.
كيف يعمل

1- أخلطي الحمص، البصل، البقدونس والثوم في الخلاط الكهربائي.
2- في وعاء صغير، اخفقي البيض والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وعصير الليمون والبيكنج باودر.
3- أضيفي خليط الفلافل إلى الوعاء مع زيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً.
4- ثم أضيفي فتات الخبز واخلطي المكونات حتى تمتزج.
5- شكلي العجينة إلى 8 كرات.
6- سخني الزيت في قدر، ثم اقلي كرات الفلافل حتى تصبح مقرمشة.

طريقة عمل الفلافل في المنزل

المكونات

– حمص منقوع ليلة كاملة – 500 جرام.
– الثوم – القرنفل .
– بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع – 1.
– أوراق البقدونس – نصف كوب.
– أوراق الكزبرة – نصف كوب.
– ماء – ربع كوب.
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة.
– كزبرة مجففة – نصف ملعقة كبيرة.
– كمون – نصف ملعقة كبيرة.
– ملح – نصف ملعقة كبيرة.
– بيكنج بودر – ملعقة كبيرة.
– صودا الخبز – ربع ملعقة صغيرة.
– سبع بهارات – ربع ملعقة صغيرة.
– بابريكا – ربع ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي – 5 أكواب.
كيف يعمل

1- في محضرة الطعام، ضعي الحمص، الثوم، البقدونس، الكزبرة والبصل.
2- أضيفي الفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والكمون، والملح، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والسبع بهارات، والبابريكا. أضيفي الماء، ثم اطحني الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطي الوعاء بالنايلون وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
4- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
5- قومي بتشكيل كرات متساوية الحجم من خليط الفلافل واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون.
6- تقدم الفلافل ساخنة. الف صحة.

طريقة عمل صينية الفلافل في الفرن

المكونات

– حمص منقوع ليلة كاملة – كوبان.
– فاصوليا مقشرة، منقوعة ليلة كاملة – كوبان.
– بصلة متوسطة الحجم – 1.
– الثوم – فصين.
– بقدونس مفروم – نصف كوب.
– كزبرة خضراء مفرومة – نصف كوب.
– زيت زيتون – ربع كوب.
– بيكنج بودر – نصف ملعقة صغيرة.
– بابريكا – نصف ملعقة صغيرة.
– كمون – نصف ملعقة صغيرة.
– كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة.
– فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– سمسم – نصف كوب.
– ماء فاتر – كوب.
– طماطم مقطعة – 1.
– خس مقطع – 6 أوراق.
– زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
مكونات تحضير الصلصة

– طحينة – ربع كوب.
عصير ليمون – ملعقة كبيرة.
– خل أبيض – ملعقة كبيرة .
– زبادي – نصف كوب.
– ملح – نصف ملعقة كبيرة.
– فلفل أبيض مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
– مسحوق الثوم – نصف ملعقة صغيرة .
كيف يعمل

1- اغسلي الحمص والفول، وصفيهما جيداً، ثم ضعيهما في الخلاط الكهربائي واطحنيهما بشكل خشن.
2- أضيفي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء وزيت الزيتون والبيكنج باودر ثم أضيفي جميع البهارات واطحنيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي الخليط في وعاء كبير. أضيفي السمسم واخلطي المكونات جيداً بملعقة خشبية. اتركيه لمدة 20 دقيقة تقريباً ليرتاح.
4- في هذا الوقت، اخلطي في وعاء متوسط ​​الطحينة وعصير الليمون والخل الأبيض واللبن والملح والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم للحصول على صلصة متجانسة.
5- في صينية تارت مدهونة، وزعي عجينة الفلافل على الصينية بأكملها. بللي يديك بالماء الفاتر واضغطي على العجينة براحة يديك حتى تصبح بمستوى واحد.
6- أدخليها إلى فرن محمى على حرارة متوسطة واتركيها حتى تنضج.
7- وزعي الطماطم والخس فوق الصينية، واسكبي فوقها صلصة الطحينة، ثم قدميها على عشاءك.