طريقة عمل الطعمية بدون زيت

طريقة عمل الفلافل بدون زيت، طريقة عمل الفلافل السودانية، طريقة عمل الفلافل المصرية الحارة، نصائح لتحضير الفلافل الصحية، ونصائح لفلافل ناجحة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الفلافل بدون زيت

المكونات

– الفاصوليا – 500 جرام.
– حمص – 200 جرام.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– كزبرة خضراء مفرومة – كوب ونصف.
– ثوم مهروس – رأس .
– بهارات الفلافل – ملعقتان صغيرتان.
– بيكربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة.
– ملح – ملعقة صغيرة.
-رذاذ الزيت.
كيف يعمل

1- ينقع الحمص والفول في الماء البارد لمدة 14 ساعة على الأقل.
2- قم بغلي الحبوب في الماء على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريباً.
3- صفي الحمص والفاصوليا من الماء، ثم ضعيهما في الخلاط الكهربائي.
4- أضيفي البصل، والكزبرة، والثوم، وبهارات الفلافل، وبيكربونات الصوديوم، والملح.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات.
6- ضعي الخليط في وعاء، وغطيه بفوطة مطبخ نظيفة، واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى يرتاح.
7- قطّعي الفلافل بيديك إلى دوائر صغيرة، ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قطع الفلافل.

طريقة عمل الفلافل السودانية

مكونات

– كوبان من الحمص.
– بصلة مقطعة إلى أرباع.
– عشرة فصوص من الثوم المقشر.
– حبتين فلفل أخضر.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– ملعقة صغيرة من الكمون الأخضر.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير

1. ينقع الحمص بعد تنظيفه في الماء لمدة ساعتين.
2. صفي الحمص من الماء ثم ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي أو في مفرمة اللحم. أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم واطحني جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء.
3. ضعي عجينة الحمص في وعاء كبير، وأضيفي إليها الملح، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر. تُشكل العجينة على شكل أقراص أو أصابع وتُقلى في كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
4. تقدم الفلافل مع الزبادي بالملح والفلفل والثوم، أو مع الجبن الأبيض، بالإضافة إلى الصلصة الحارة والكاتشب.

طريقة عمل الفلافل المصرية الحارة

المكونات

– بقدونس مفروم ناعماً – نصف كوب.
– حمص منقوع في 4 أكواب ماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة ثم يصفى – كوب.
– بصل أبيض مفروم ناعم – 1.
– كزبرة خضراء مفرومة ناعماً – نصف كوب.
– ثوم مهروس – فصين.
– فلفل أخضر حار صغير الحجم، مفروم – 1.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة .
– كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
– كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة.
– بيكربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة.
– بيض مسلوق – 1.
– زيت دوار الشمس للقلي – بحسب الحاجة.
كيف يعمل

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي البقدونس، والحمص، والبصل، والكزبرة الخضراء، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، وبيكربونات الصوديوم، والبيض.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4- نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نسطحها قليلاً براحة يدك، أو استخدمي قالب الطعمية إذا كان لديك واحد.
5- في قدر، سخني الزيت على نار متوسطة. لا تدع الزيت يصبح ساخنًا جدًا.
6- نضع قطع الفلافل في الزيت ونقلبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
7- أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتمتص الزيت ثم قدميها ساخنة.

نصائح لتحضير الفلافل الصحية

وإليكم بعض النصائح لتحضير فلافل صحية.
1. احرصي على تنظيف المكونات جيداً سواءً الفول أو الحمص أو الخضار.
2. استخدمي الزيت النباتي في القلي، ومن الأفضل استخدام أداة قلي تحتوي على كمية قليلة من الزيت.
3. تقدم الفلافل إلى جانب الخضار الطازجة والصحية والبقوليات للحصول على العناصر الغذائية المهمة للجسم.

نصائح لفلافل ناجحة

1. استخدمي الحمص أو الفول المجفف وليس المعلب، ويجب نقعهما في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
2. تجفيف الحبوب جيداً، وتصفيتها، ووضعها على مناشف ورقية لتمتص الماء جيداً.
3. يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً قبل وضع الفلافل فيه.
4. لا يجب ترك الفلافل في الزيت لأكثر من 3-5 دقائق حتى لا تمتص الكثير من الزيت وتفقد قرمشتها.
5. اقلي الفلافل على دفعات حتى لا يمتلئ القدر بالفلافل، لأن ذلك يقلل من حرارة الزيت وبالتالي يعيق طبخها بشكل سليم.
6. يجب تصفية الفلافل من الزيت الزائد في مصفاة أو مناشف ورقية قبل التقديم.