طريقة عمل الطعمية سالي فؤاد

طريقة عمل الفلافل لسالي فؤاد. وسنتعرف عليها معًا من خلال هذا المقال مع كامل الخطوات والمكونات بالإضافة إلى وصفات أخرى متنوعة لتحضير الفلافل.

طريقة عمل الفلافل سالي فؤاد

مكونات:

– ربع كيلو فول مدمس (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات)
– حفنة من الكزبرة
– حفنة من البقدونس
– 2 باقة بصل أخضر أو ​​كرات
– رأس ثوم مقشر
– بصل مفروم
-1 أو 2 بيضة
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة
-ملح وفلفل
– 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
للوجه: كزبرة مجففة أو سمسم.
طريقة:

– تخلط جميع المكونات جيداً في محضرة الطعام، مع الحرص على إضافة البيض حتى لا يكون سائلاً.
– يمكن تشكيلها باليد. تأكد من دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل. احرصي على ارتداء القفاز على يدك، لأن رائحته لا تفارق اليد بسهولة.
– يمكن تشكيلها بملعقة الآيس كريم إذا كانت العجينة سائلة.
نرتبها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو السيليكون، ونرشها بالسمسم أو الكزبرة المجففة.
– ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يضبط اللون ويكتمل النضج.
– هذه الطريقة صحية جداً ومشبعة ومنخفضة السعرات الحرارية.
– يمكن إضافة القليل من الزيت إلى عجينة الفلافل، للمساعدة على امتصاص بعض الفيتامينات.
ملحوظة:

– تنتفخ الفلافل قليلاً في الفرن بسبب وجود صودا الخبز.

طريقة عمل الفلافل المحشوة بالبيض المسلوق

مكونات

– نصف كيلو من الفول المطحون
– 1 رأس ثوم
– 1 بصلة كبيرة
– 1 حفنة من الشبت
– 1 باقة بقدونس
– 1 حزمة كزبرة
– 1 فلفل حار مفروم (اختياري)
– 1 ملعقة كبيرة شمر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة سماق
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
-بيضة مسلوقة – حسب الرغبة
– سمسم – حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة

– نغسل الفاصوليا جيداً، ونتركها منقوعة طوال الليل، ونغير الماء.
نصفيه جيداً، ثم نقطعه مع البصل والثوم والخضار.
نعجن الخليط باليدين ونضيف الملح والفلفل والكمون والسماق والبيكربونات.
تشكيل جزء من عجينة الفلافل حول كل بيضة، وتغطيتها بالكامل، ثم قليها.
– يمكنك تقطيع البيض إلى نصفين وتشكيل الفلافل بنفس الطريقة إذا كان البيض كبيراً.
تقدم ساخنة مع الفول والسلطة والمخللات.

طريقة عمل الطعمية السورية

مكونات

– 1 كوب حمص منقوع لمدة 24 ساعة
– نصف كوب فول مدمس، مطحون ومنقوع لمدة 24 ساعة
– ربع كوب بازلاء، منقوعة لمدة 24 ساعة
-¼ حزمة بقدونس
– 2 ملعقة كبيرة شبت أخضر، مفروم
– 2 فص ثوم، مقشر
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-2 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة خشناً
-2 ملعقة صغيرة سمسم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير

– قومي بتقطيع المكونات التالية معاً في مفرمة أو محضرة الطعام: الحمص، الفاصولياء المطحونة، البازلاء، البصل، الثوم، البقدونس،
الشبت وتقطيعه إلى درجة جيدة نسبيا.
– نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم نضيف الكمون والكزبرة والملح.
– أضيفي القليل من الماء، حوالي ربع كوب، وأضيفي البيكربونات والبيكنج باودر، واخلطي جيداً واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
– ضعي الزيت في مقلاة مجوفة وسخنيه جيداً على نار عالية حتى لا تتفتت الفلافل.
نشكل الفلافل إلى أقراص إما باليد أو باستخدام قالب الفلافل، ونرش فوقها السمسم، ثم نضعها في الزيت.
– بعد الانتهاء من وضع الأقراص، خففي النار قليلاً واستمري في القلي حتى تنضج.
– صفيها من الزيت وقدميها ساخنة.

فوائد أكل الفلافل

تقوية العظام

تحتوي الفلافل على كمية كبيرة من الكالسيوم، مما يؤدي إلى تقوية العظام وزيادة كثافتها وصلابتها. كما أنها تساعد في الوقاية من هشاشة العظام، كما يساعد الكالسيوم الموجود في الفلافل في علاج التهابات المفاصل وآلام الروماتيزم.
تحسين عملية الهضم

تحتوي الفلافل على البقوليات التي تحتوي بدورها على نسبة عالية من الألياف الطبيعية، مما يجعلها منظماً طبيعياً لعملية الهضم. تساعد الفلافل في تنظيم حركة المعدة، كما تساعد الألياف الطبيعية الموجودة فيها على تقوية جدار المعدة والوقاية من قرحة المعدة. كما أنه يساعد على زيادة قدرة الجسم على هضم وامتصاص الطعام.
ملين لعلاج الإمساك

فالألياف بطبيعتها تسهل التخلص من الفضلات، فهي تنشط عضلات الإثنى عشر، وتزيد من حركتها التي يتم من خلالها التخلص من الفضلات، كما تساهم في تنظيف الجهاز الهضمي من السموم المتراكمة التي تنتقل إليه نتيجة تناول الطعام.
تعزيز بناء العضلات

تتكون الفلافل بشكل أساسي من الحمص أو الفول، وهي من البقوليات الغنية بالبروتين. البروتين هو العنصر الأساسي في بناء عضلات الجسم وتقوية أنسجة العظام. لا يستطيع الجسم تخزين البروتين مثل الدهون، لذلك كان من المهم تناوله من العديد من المصادر الغنية به.
فقدان الوزن

تعتبر الفلافل من الأطعمة التي تعتبر منخفضة السعرات الحرارية، حيث لا تحتوي في مكوناتها على الدهون أو النشويات أو الكربوهيدرات. كما تعتبر الفلافل من الأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية، مما يجعلها تعطي الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، خاصة إذا تم تناولها على وجبة الإفطار، وقلة الدهون فيها. تجعلها الفلافل مثالية لأولئك الذين يرغبون في اتباع أنظمة الحمية الغذائية، وفي نفس الوقت يرغبون في الاستمتاع بالطعام اللذيذ.
زيادة نسبة الحديد في الجسم

من فوائد الفلافل العديدة أنها تساعد على زيادة نسبة الحديد في الجسم، وبالتالي تساعد على زيادة عدد خلايا الدم الحمراء، التي تنقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم المختلفة، مما يجعل الفلافل من الأطعمة التي تساعد على زيادة نسبة الحديد في الجسم. يساعد على التخلص من الشعور الدائم بالتعب والإرهاق الذي يصاحب الإصابة. فقر الدم ونقص الحديد في الدم.