طريقة عمل عاشوراء على طريقة الشيف هالة فهمي. سنتحدث اليوم عن كيفية عمل عاشوراء بطرق مختلفة، مثل طريقة عمل عاشوراء على يد الشيف حسن، وكيفية عمل عاشوراء بالمكسرات، وكيفية عمل عاشوراء التركية بأفضل الطرق.
طريقة عمل عاشوراء على طريقة الشيف هالة فهمي
مكونات عاشوراء
– الماء البارد
– حليب ساخن
– حليب بارد
– كريم
– مسحوق السحلب
– سكر
– التسمم
– قمح
– كريم شانتيه
– الفانيليا
طريقة التحضير
نسكب القمح في وعاء من الماء، ثم نصفيه ونتركه حتى يبرد تماماً.
-نضع الحليب الساخن على القمح ونحركه جيداً على النار ثم نضيف السكر حسب الرغبة ثم القليل من الفانيليا.
– نستمر في تقليب القمح مع الحليب على النار حتى يذوب السكر.
– عندما يقترب الخليط من الغليان نضيف ملعقة القشطة ونحركها جيداً حتى نحصل على سطح كريمي ونتركها حتى تغلي.
– في نفس الوقت، في وعاء منفصل، أحضري كوبًا من الحليب المجمد، وملعقتين كبيرتين من النشا، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الشانتيه، وملعقة كبيرة من مسحوق السحلب، وقومي بتحريك الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق.
– بعد غليان الحليب والقمح نضيف خليط السلهب بالتدريج، ونسكبه بكميات قليلة جداً مع التحريك على النار.
– بعد الانتهاء، ارفعي القدر عن النار، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في أطباق التقديم.
طريقة عمل عاشوراء تركية
المكونات
1/2 قمح
1/2 سكر
كوب من التين المجفف
كوب من المشمش المجفف
1/2 كوب من اللوز المطحون
كوب من الزبيب
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
1/2 كوب من الجوز المطحون
رمان أو برتقال (حسب الرغبة)
كوب من البندق المطحون
ربع كوب جوز الهند
طريقة التحضير
– نغسل القمح ونضعه في ماء ساخن على نار متوسطة حتى ينضج. ارفعيه عن النار ثم ضعيه على النار مع السكر وحركي الخليط حتى يذوب السكر.
– اسلقي المشمش والتين والزبيب حتى ينضج ثم أضيفيه إلى القمح واتركيه كله على النار لمدة دقيقتين.
– يُضاف القليل من ماء الورد، ويُرفع عن النار، ويُسكب في أطباق التقديم، ويُزين بالمكسرات والفواكه، ويُرش بجوز الهند.
طريقة عمل عاشوراء بالمكسرات
مكونات
ربع كيلو قمح مقشر
نصف كوب من كريمة الحليب
كيلو من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
كريم شانتيه
3 ملاعق كبيرة من النشا
مكسرات حسب الرغبة
نصف كوب سكر
طريقة التحضير
– نغسل القمح وننقعه لمدة ليلة كاملة.
– اسلقي القمح في الماء حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
– نضع الحليب والقشدة الحامضة في قدر على النار.
– اتركي المكونات حتى تغلي، أضيفي القمح والسكر وحركي المكونات
– نذوب الكريمة شانتيه والفانيليا في القليل من الحليب، ونضيفهم إلى المكونات على النار.
– نضع النشا في قليل من الحليب ونضعه على النار مع المكونات مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام ونرفعه عن النار.
– نضع عاشوراء في أطباق التقديم، ونزينه بالمكسرات.
طريقة عمل عاشوراء الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات:
الفانيليا
2 ملاعق كبيرة من النشا
كوب من القمح
كيلو من الحليب
كوب من السكر
القرفة
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
نقوم بغلي القمح جيداً في الماء حتى ينضج تماماً.
نتركها حتى تبرد قليلاً ونضعها في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء المغلي للقمح ونخلط.
ثم أعيدي الخليط إلى القدر مع الحليب والسكر وماء الورد والفانيليا واتركيه حتى الغليان.
ثم نذوب النشا في قليل من الماء، ونضيفه إلى المكونات، مع التقليب حتى يتماسك القوام.
نسكب عاشوراء في أكواب التقديم، ونرش عليه القرفة، وبالتوفيق.
طريقة عمل عاشوراء على يد الشيف حسن
المكونات
250 جرام قمح
1 لتر من الحليب
1 لتر من الماء المغلي
الصنوبر المحمر
1 فانيليا
100 مل ماء بارد
50 مربى نشاً
طريقة التحضير
– نضع كوب من القمح لمدة ساعتين في ماء عادي ونضعه على النار حتى ينضج، ثم نقشر القمح بوضعه في الكبة ونضربه مرتين فقط ونضعه على قطعة من ورق البرشمان و ضعه في الشمس. إذا لم تكن هناك شمس أضعها في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة ساعة فقط حتى تجف.
– نضع الحليب مع السكر على النار مع الفانيليا والمستكة حسب الرغبة، مع التحريك على النار حتى يذوب الخليط تماماً.
– نضع ملعقتين من النشا في كوب ماء من الثلاجة، ثم نضع القمح في وعاء الحليب حتى يغلي تماماً وينضج.
-ثم نضيف النشا بعد دقيقتين بالتدريج فوق عاشوراء مع التحريك على النار.
– ضعي عاشوراء في أكواب التقديم، ضعي القرفة فوقها، وزينيها بالصنوبر أو الجوز.