طريقة عمل العدس الهندي

طريقة عمل العدس الهندي . وسنذكر أيضًا طريقة عمل عدس المطاعم، وطريقة عمل شوربة الدال الهندي، وما هي أهم فوائد العدس. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل العدس الهندي

مكونات

– كوب (200 جم) بصل مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
– 2 حبة فلفل أخضر حار، منزوعة البذور ومقطعة إلى حلقات.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
– كوب (200 جم) عدس أصفر.
– نصف كوب (125 جم) طماطم مقطعة.
– 6 أوراق كاري مجففة أو 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) مسحوق كاري.
– 6 فصوص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مفروم.
– 3 أكواب (750 مل) ماء.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
– ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) جارام ماسالا.
– ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
للقلي:

-½ ملعقة كبيرة (18 جم) سمن.
-¼ كوب (50 جم) بصل شرائح.
– ملعقة صغيرة (5 جم) من بذور الكمون.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بذور خردل.
– 3 حبات فلفل أحمر مجفف، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين.
طريقة التحضير

1- نغسل العدس جيداً، وننقعه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه جيداً.
2- سخني قدرًا كبيرًا على نار عالية، ثم أضيفي السمن والفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة.
3- أضيفي البصل وحركيه حتى يذبل، ثم خففي النار إلى متوسطة وأضيفي الثوم والزنجبيل وأوراق الكاري أو مسحوق الكاري، وحركي لمدة دقيقة.
4- أضيفي الطماطم وبذور الكمون وقلبي حتى تتكاثف الطماطم قليلا، لمدة دقيقتين.
5- أضيفي العدس، الماء، الكركم والملح، ثم غطي القدر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
6- أزيلي الغطاء واتركي العدس على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف مع التحريك من حين لآخر، ثم أضيفي الجرام ماسالا والكزبرة الخضراء عندما ينضج العدس، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم ارفعيه عن النار.
7- لتحضير التقلية، سخني السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكمون والخردل وحركي حتى يصبح لون الكمون ذهبياً فاتحاً.
8- أضيفي الفلفل الأحمر المجفف وقومي بالتقليب، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
9- ضعي التقلية على العدس وقومي بالتقليب ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز البسمتي الأبيض.

طريقة عمل عدس المطاعم

مكونات

– بصل مفروم.
– فصين من الثوم المفروم.
– 50 جرامًا من الزبدة.
– القليل من البهارات المشكلة والمطحونة.
– قطعة من الفلفل الرومي البارد .
– كوبان من مرقة اللحم أو الدجاج.
– حبتين فلفل حار .
– ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– قطعة بطاطس .
– قطعة من اليقطين .
-الجزرة.
– قطعة طماطم .
– كوب عدس مغسول ومنقوع جيداً.
طريقة التحضير

1- تحضير طنجرة الضغط.
2- نذوب الزبدة ثم نضيف الثوم المفروم.
3- أضيفي البصل والفلفل وقلبي المكونات جيداً. أضف البهارات المطحونة وبذور الكزبرة.
4- حركي الخليط قليلا وأضيفي العدس. يقلب العدس مع المكونات ويقلب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يكتسب نكهة المكونات ويبدأ العدس بالطهي في البداية.
5- أضيفي الخضار وقلّبي.
6- أسكبي مرق اللحم الذي تم تحضيره من قبل.
7- غطي القدر واتركيه حتى ينضج لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
8- نرفع الغطاء عن القدر بعد مرور الوقت، ثم نصفي الشوربة من الفلفل، ونضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم نقدمه.

حساء الدال الهندي

مكونات

– عدس أصفر، نصف كوب
– 1 طماطم (صغيرة / مقشرة ومفرومة)
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– 2 فص ثوم (مهروس)
– ماء 2 كوب
– بصل 1 حبة (حجم صغير/مفروم)
– نصف ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (المطحون)
– ربع كوب كزبرة خضراء (طازجة ومفرومة)
– زيت نباتي، ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

1- سخني الزيت في وعاء سميك على نار متوسطة.
2- أضيفي البصل وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
3- أضيفي الثوم والكمون والملح وقلبي لمدة دقيقة.
4- أضيفي العدس والطماطم والفلفل الأحمر وقلبي.
5- أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس وتخفف المرق قليلاً ويصبح سميكاً.
6- ارفعي القدر عن النار، واسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم وزعي فوقها الكزبرة الطازجة المفرومة، وقدميها ساخنة.

فوائد العدس

1- تقليل خطر الإصابة بالسرطان

العدس الأصفر من الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب نمو وتكاثر الجذور الحرة والأورام.
يحتوي العدس على السيلينيوم والبوليفينول، وهي مضادات أكسدة طبيعية تقلل معدلات نمو الأورام وتحسن الاستجابة المناعية في محاربة الخلايا السرطانية.
2- تعزيز صحة القلب

يحتوي العدس الأصفر على مجموعة من العناصر الغذائية التي تعمل معًا لدعم صحة القلب عن طريق:
الألياف الموجودة في العدس تقلل من مستويات الكولسترول السيئ (LDL) والدهون الثلاثية، وتزيد من مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
المعادن الموجودة في العدس، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، تعمل على خفض ضغط الدم والحفاظ على ضغط الدم ضمن القراءة الطبيعية.
تمنع البروتينات الموجودة في العدس إنزيم تحويل الأنجيوتنسين I-ACE، وهو الإنزيم الذي يسبب تضييق وانقباض الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
يساعد حمض الفوليك الموجود في العدس على منع التراكم الزائد للهموسيستين، حيث أن المستويات العالية من الهوموسيستين تعتبر عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
3- تقوية الدم

من فوائد العدس الأصفر محتواه العالي من الحديد مقارنة بأنواع العدس الأخرى. يحتوي العدس الأصفر على الحديد الذي يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء، مما يزيد من قوة الدم ويقلل من نوبات التعب والإرهاق الناتج عن نقص الحديد وفقر الدم.
4- تعزيز عملية الهضم

المحتوى العالي من الألياف الغذائية في العدس الأصفر يعزز انتظام حركة الأمعاء، مما يمنع الإمساك، ويدعم نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء مما يعزز عملية الهضم. كما تساهم الألياف في تقليل الشهية وتعزيز الشعور بامتلاء المعدة، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة.
4- تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية

يتميز العدس الأصفر بمحتواه الغني بنسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يومياً، ومنها: البروتين، والألياف الغذائية، وبعض المعادن والفيتامينات مثل: الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، وفيتامين ب، والفوليك. حامض.