طريقة عمل الغريبة السورية بالزبدة طريقة عمل الغريبة السورية بالسميد طريقة عمل الغريبة بالفستق وأهم النصائح لعمل عجينة الغريبة الناجحة. وسوف نتعرف على كل ذلك فيما يلي.
طريقة عمل الخبز السوري بالزبدة
مكونات
- 225 جرامًا من السمن.
- 225 جرامًا من السكر البودرة.
- 450 جرام دقيق.
- كوب من الفستق أو اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نخلط السمن بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط، واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم افركي العجينة قليلاً بيديك وأدخليها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ندخل قطعة من الفستق أو اللوز في منتصف الكرة.
- رتبي الكرات في صينية خبز غير مدهونة، وأدخليها إلى الفرن لتخبز لمدة تتراوح بين ثماني دقائق وربع ساعة، حتى تكتسب جوانبها لوناً ذهبياً.
- أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
- قدّمي الغريبة مع القهوة أو الشاي بعد أن تتماسك وتبرد تماماً، حتى لا تتفتت.
طريقة عمل الخبز السوري بالسميد
مكونات
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
- كوب من السميد.
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- ثلثا الكوب من السكر البودرة الناعم.
- ثلاثون فستقًا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى 135 درجة مئوية.
- يخلط السميد مع الدقيق الأبيض، والدقيق متعدد الأغراض، ويترك جانباً.
- نخفق الزبدة على سرعة عالية لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم نخفق لمدة دقيقتين إضافيتين، مع رشها بقطرات من ماء زهر البرتقال والقليل من السكر البودرة.
- أثناء الخفق، أضيفي خليط الدقيق تدريجياً.
- نغطي العجينة الناعمة ونضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق. نفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك نصف سنتيمتر، ثم نقطعها إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت، ونرتبها بشكل متباعد على صينية خبز غير مدهونة.
- تغرس حبة فستق في منتصف كل قطعة، وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
- تترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل، قبل التقديم.
طريقة عمل الغريبة بالفستق
المكونات
- سكر ناعم – نصف كوب
- زبدة طرية – كوب
- زلال البيض – 1
- فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
- دقيق – كوبان وربع
- ملح – قليل
- مسحوق الخبز – ربع ملعقة صغيرة
للتزيين:
- فستق مقطّع إلى نصفين – حسب الحاجة
كيف يعمل
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر. اتركي المكونات الجافة جانباً.
- باستخدام الخلاط، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على خليط كريمي.
- أضيفي بياض البيض مع الفانيليا واخفقي.
- أضيفي المكونات الجافة واخفقي باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- نشكل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
- ضعي نصف حبة فستق في كل كعكة غريبة.
- اضغط برفق على الفستق.
- رتبي قطع الغريبة في صينية ذات حواف قصيرة.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.
- أخرجي الغريبة من الصينية واتركيها تبرد.
- يمكنك تخزين الغريبة في عبوات مغلقة بإحكام لحين الاستخدام.
نصائح لعجينة الغريبة الناجحة
- من الضروري استخدام السمن وليس الزبدة، لأنه يحتوي في تركيبته على الحليب، والسمن لا يحتاج إلى سوائل.
- ويجب وضع السمن في الثلاجة قبل استخدامه حتى يكون بارداً وثابتاً.
- أولاً: نخفق السمن مع السكر البودرة جيداً.
- يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة قبل وضع الغريبة بداخله.
- يجب أن تجربي العجينة من خلال فرد جزء صغير منها ورؤية النتيجة. على سبيل المثال، إذا ارتفعت الغريبة في الفرن، فهذا يعني أن نسبة السكر أكثر من نسبة الدقيق، وبالتالي من المفترض أن تضيفي عدداً من الدقيق حتى تتماسك العجينة.
- يجب وضعها على رف الفرن وليس القصدير لأنها ساخنة جداً وسوف تحرقها دون أن تحمر.
- لا تلمسيها عند خروجها من الفرن واتركيها لتبرد بشكل مريح. ستلاحظين أن حرارة الصواني ساعدت على تحمير القاع بشكل أكبر.
- ويجب عليك وضعها على صواني الألمنيوم، لأن التيفال والستانلس ستيل حماية شديدة، مع ترك مسافات مناسبة بينهما.
- لا تضع البيض في الغريبة، فهي لا تحتاج إليها
- من الطبيعي أن يزداد حجم الغريبة في الفرن تلقائياً، وبالتالي لا يتم وضع البيكنج باودر عليها.
- عند نضجها اخبزيها حتى يصبح الجزء السفلي أشقر فاتح جداً، لأن لون الجزء السفلي يختلف بدرجة أو درجتين على الأكثر، ولا تحمريه من الأعلى.