نقدم لكم طريقة عمل البسكويت الطري بالصور من خلال هذا المقال، كما نذكر لكم مختلف الوصفات الأخرى اللذيذة لعمل حلوى البسكويت.
طريقة عمل البسكويت الناعم بالصور
مكونات
– 500 جرام سمن بدرجة حرارة الثلاجة ما يعادل 2 كوب سمن
– 250 جرام سكر بودرة ما يعادل كوب ونصف
-1 بياض بيضة
– الفانيليا
-750 جرام دقيق أي ما يعادل 4 أكواب إلا ربع
طريقة التحضير
– نضع السمن المحلي الخارج من الثلاجة في وعاء، ثم نضربه بالخلاط اليدوي حتى يمتزج جيداً حتى يصبح رقيقاً وخفيف اللون، أو نضربه بأيدينا.
– يضاف السكر ويخفق حتى يختفي ويمتزج مع السمن ويصبح متجانساً ويفتح اللون ويصبح كريمياً ورقيقاً ويتضاعف حجمه.
– ثم أضيفي بياض البيض والفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات
– أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا باستخدام المضرب أو الملعقة واستمري في التقليب.
-نحصل على عجينة يمكننا تشكيلها بسهولة كما في الصورة ثم نغطيها وندخلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
– نصنع التشكيل بأخذ قطعة صغيرة ونجعلها على شكل دائرة ونضغط عليها باليد الأخرى أو نطويها، وفي النصف نضع تتبيلة الفضة للحلويات أو الفستق أو الفول السوداني أو البندق أو الشوكولاتة سيبش، ونرتبهم في صينية جافة مع مراعاة المسافة بينهم.
أدخليها إلى الفرن على حرارة 140 درجة لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
طريقة سهلة لتحضير الغريبة بالسمسم
مكونات
– 1 كيلو جرام من الدقيق الأبيض
– 250 جرام سمسم محمص
– 250 جرام زبدة طرية
– 250 جرام سكر ناعم
– 3 أكواب زيت
-بيضة واحدة
– 4 أكياس خميرة فورية (بودرة بكين)
– 2 كيس سكر فانيليا
– رشة صغيرة من الملح
– سكر ناعم للتزيين
طريقة التحضير
– اخلطي السكر مع الزبدة جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي (يفضل استخدام الخلاط الكهربائي)، ثم أضيفي الزيت واخلطي جيداً.
– بعد ذلك أضيفي سكر الفانيليا والسمسم والبيضة وقليل من الملح. نخلط ونضيف الدقيق تدريجياً، ونستمر في الخلط. أخيرًا، أضيفي الخميرة (مسحوق بكين) واخلطيهم جيدًا. سوف تحصلين على عجينة متماسكة (يجب ألا تكون العجينة سائبة).
نشكل من العجينة كرات صغيرة بحجم المشمش، ونغمسها في السكر البودرة ونضغط عليها برفق (ستتشكل شقوق على الجوانب). يُفرد ورق البرشمان على صينية الفرن، ثم تُوضع الغريبة
– أدخليها إلى الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج ويتشقق سطحها. سوف تحصل على غريبة السمسم المقرمشة واللذيذة. نتركها حتى تبرد، ثم نقدمها مع الشاي أو القهوة.
طريقة غريبة لعمل الشوكولاتة
مكونات
– 125 جرام زبدة طرية
– 3/4 كوب دقيق منخول
-١/٣ كوب سكر
– ربع كوب من مسحوق الكاكاو المنخول
– 1 ملعقة كبيرة سكر إضافي
– 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
خطوات التحضير
– سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخفقي الزبدة مع السكر والفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة، ثم أضيفي الدقيق والكاكاو وحركي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
نشكل العجينة على شكل اسطوانة طولها 12 سم، ثم نضيف إليها كمية السكر الإضافية ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
ثم نقطع شرائح بسمك 1/2 سم ونضعها في صواني الفرن المدهونة بقليل من الزيت.
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تجف تمامًا وتصبح داكنة قليلاً حول الحواف.
اقتراحات لكعكة الشوكولاتة
تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم تقلب على رف سلكي لتبرد تماما وتحفظ في علبة محكمة الغلق لحين التقديم.
بعض النصائح للغرباء الناجحين
– تسخين الفرن أثناء التحضير
– بعد طحن السكر، قم بغربلته للتأكد من عدم وجود كتل
ومن الضروري أن يكون نوع السمن ممتازا لأنه أصل طعم السمن. أما إذا كانت ذات نوعية رديئة فسوف يتغير طعم السمن
-نصيحة مهمة جداً: بعد تحضير العجينة، اصنعي شكلين، ضعيهما في الفرن، وتذوقيهما. هذا اختبار لمعرفة ما إذا كانوا بخير أو إذا كانوا بحاجة إلى المزيد من الدقيق.
بعد تشكيل العجينة على شكل كرة، يمكنك وضعها في بياض البيض ومن ثم وضعها في المكسرات المبشورة. وهذا شكل آخر من أشكال الزخرفة.
– أثناء تكديسها في الصينية، اتركي مسافة بين كل واحدة منها
– بعد مرور عشر دقائق بعد وضعها في الفرن الصيني وحركها، إذا تحركت في الفرن الغربي ستعرف أنها نضجت
– أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً ثم ضعيها في طبق التقديم. ومن المهم جداً عدم لمسها وهي ساخنة، لأن الغريبة حلوى سريعة الذوبان.
-إذا أردت كمية أكبر، كل ما عليك فعله هو مضاعفة المكونات