طريقة عمل غريبة شام الأصيل، من أهم أنواع الحلويات السورية الشهيرة والمنتشرة في كافة الدول العربية. ومع كامل المكونات والخطوات، نعرض لكِ طريقة تحضيرها. تابع السطور التالية.
طريقة عمل الغريبة الشامية الأصيلة
مكونات
– كوب سمن سائل.
– ملعقة كبيرة من الزبدة .
– كوب سكر مطحون
– كوبان من الدقيق المنخول.
– كوب من الفستق المقشر
– نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور.
-بياض البيض.
طريقة التحضير
– يخلط السمن السائل مع ملعقة الزبدة في وعاء منفصل. أضيفي السكر المطحون إلى خليط السمن والزبدة، ثم اخفقي الخليط جيداً.
– يُضاف الدقيق إلى الخليط، ويُعجن جيدًا باليد، بطريقة الفرك، حتى يصبح قوامه رمليًا، يسهل تشكيله. تشكل كرات صغيرة من العجينة، ثم تزين بالفستق المقشر.
– ندهن كرات الغريبة ببياض البيض ثم نضع عليها الفستق المبشور. تُخبز الغريبة في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تترك لتبرد وتصبح جاهزة للتقديم.
أنواع مختلفة من الغريبة
غريبة بالنوتيلا
مكونات
-ربع كوب نشا الذرة.
– مائة جرام شوكولاتة نوتيلا.
– كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
– نصف كوب سكر بني.
– كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
– كوب من الفستق للتزيين.
– شوكولاتة نوتيلا “للتقديم”.
طريقة التحضير
– سخني الفرن وأضبطيه على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم ضعي شوكولاتة النوتيلا في حمام مائي حتى تذوب، واتركيها جانباً لمدة ربع ساعة حتى يصبح قوامها ناعماً جداً، أو يمكن تذويبها في الميكروويف. .
– ضعي الزبدة والسكر البني في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ضعي شوكولاتة النوتيلا فوق الخليط، واخلطي جيداً على سرعة متوسطة، ثم ابدئي بإضافة الدقيق الأبيض تدريجياً إلى المكونات، ثم أضيفي نشا الذرة واعجني. جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً وخالياً من الكتل.
– ابدئي بتشكيل عجينة الغريبة إلى كرات صغيرة، ثم قومي بتشكيل الكرات إلى حلقات مغلقة واضغطي عليها بإصبعك حتى تصبح مسطحة، ثم ضعي حبة فستق في منتصف حلقة الغريبة. يمكنك استخدام نوع آخر من المكسرات في حالة عدم توفر الفستق. اخبزي الغريبة في الفرن الساخن حتى يتغير لونها قليلاً، ثم اتركيها لمدة سبع دقائق حتى تبرد، ثم احفظيها في وعاء محكم الغلق حتى لا تجف، وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
– ضعي شوكولاتة النوتيلا في طبق صغير، وقدميها مع الغريبة “حسب الرغبة”. تُغمس قطع الغريبة في الشوكولاتة وتُقدم مباشرة مع الشاي أو القهوة. يمكن حفظ الغريبة لمدة أسبوع من تاريخ إنتاجها للحفاظ على نكهتها وقوامها. يمكنك استبدال السكر البني بالسكر الأبيض، لكن من الأفضل استخدام السكر البني.
غريبه شوفان
مكونات
– 2 كوب دقيق
– 1 كوب شوفان مطحون
-1 كوب زيت
-¾ كوب سكر بودرة
-¼ لوز مطحون
طريقة
– في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الشوفان، السكر البودرة، الزيت، واللوز المطحون.
اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
– خذي كمية من الخليط وشكليها بالطريقة التي تفضلينها، ثم رتبيها في قالب مقاوم للفرن.
– كرري الكرة حتى انتهاء الكمية، ثم أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون.
– أخرجي القالب من الفرن واتركي الغريبة جانباً حتى تبرد ثم قدميها.
طريقة الغريبة بالمربى
مكونات
120 جرام زبدة
3 بيضات
كوب زيت
120 جرام سكر ناعم (سكر سينيدا)
كيس من خميرة الحلويات
حزمة فاني
يعتمد الدقيق على خليط العجين
علبة مربى حسب الذوق
فحم الكوك مطحون لتزيين الحلويات
طريقة التحضير
-أولاً، أحضري وعاء مقعر، كما هو موضح في الصورة الأولى، واسكبي فيه السكر، والفانيليا، والزبدة. اخلطي جميع هذه المكونات جيداً بيديك حتى تحصلي على كريمة. ثم أضيفي الثلاث البيضات وكوب الزيت والخميرة الحلوة واستمري في خلط العجينة مع إضافة الدقيق في كل مرة حتى تحصلي على عجينة نهائية رطبة.
– في المرحلة الثانية، بعد الإنتهاء من تحضير عجينة الحلويات الغربية، تأخذين جزءاً صغيراً من العجينة وتلفيها بيديك كما هو واضح في الطريقة في الصورة الثانية، بحيث تقومين بترتيب كرات الغربية عليها طبق الفرن واضغطي على كرات العجينة قليلاً حتى تصبح مسطحة تماماً.
– في المرحلة الثالثة، بعد تحضير الحلويات الكورية، أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً أي أنها تنضج.
– بعد الانتهاء من غمر الحلويات في المربى والكولا، اجمعيها كلها في وعاء كبير واتركيها طوال الليل حتى تمتص حلويات الغريبة المربى جيداً وتلتصق بها الكولا أيضاً. مع دوام الصحة والعافية.
طريقة عمل خبز محشو
مكونات
لتحضير العجينة
– كوب سمن .
– كوب من السكر البودرة.
– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا .
– ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
– لتحضير الحشوة
– كوب من التمر المطحون بدون النواة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
ضعي السمن والسكر في وعاء الخلط، ثم ثبتي شبكًا معدنيًا واخفقي جيدًا حتى يصبح الخليط رقيقًا. – أضيفي الدقيق مع المستكة، ثم ضعي مضرب الخلط، وحركي الخليط لمدة 6 دقائق للحصول على عجينة ناعمة جداً. نغطي العجينة لمدة 120 دقيقة حتى ترتاح.
-سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. ضعي معجون التمر مع الهيل، والقرفة، وماء الورد في وعاء منفصل، واعجني المكونات جيداً. نأخذ ملعقة صغيرة من العجينة ونضع فيها القليل من الحشوة، ثم نغلقها ونشكلها على شكل كرة.
ضعي الكرات في صواني الخبز المجهزة مسبقاً بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها. نخبز البسكويت في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح جداً. تترك الغريبة لتبرد، ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة السوداء أو حسب الرغبة.