طريقة عمل الفتة السعودية طريقة الفتة الحجازية وفتة الكسكس المغربي وفتة الباذنجان بالصنوبر. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل الفتة السعودية
المكونات
2 كوب دقيق القمح الكامل.
كوب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
كمية من السمن.
طريقة التحضير
– ضعي جميع المكونات معًا واعجنيها لبضع دقائق.
– نترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
قسمي العجينة إلى ثلاث كرات. نأخذ كرة، ونضعها في صينية الخبز فوق النار، ونفردها حتى تصبح رقيقة.
– عندما يصبح لون الخبز ذهبياً، اقلبيه على الجانب الآخر.
نواصل خبز كرات العجين الأخرى.
نقطع الرغيف باليد في طبق التقديم، ثم نفركه بالقليل من السمن الدافئ.
– أسكبي المزيد من السمن فوق الرغيف وقدميه بالهناء والشفاء.
طريقة الفتة الحجازية
مكونات الفتة الحجازيه
كوبان من الدقيق الأسمر. كوب من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من الملح. كمية من السمن البري. كمية كافية من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
20 دقيقة
ضعي الدقيق الأبيض والأسمر، والخميرة، والماء الفاتر، والملح، والسمن معًا، واعجني لعدة دقائق باستخدام يديكِ، للحصول على عجينة متماسكة.
نترك العجينة جانباً لتتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة. قسمي العجينة إلى ثلاث كرات، ضعي كل كرة في صينية الخبز فوق النار، ثم افرديها حتى تصبح رقيقة. نتركها على صينية الخبز حتى يتحول لون الرغيف إلى اللون الذهبي، ثم نقلبه على الجانب الآخر ليتحمر.
قطعي الرغيف بيديك في طبق التقديم، وضعي فوقه القليل من السمن الدافئ
فتة الكسكس المغربي
المكونات
– خبز
– الكسكس
– لحم غنم موز
– كوسة
– طماطم
– الباذنجان
– فلفل أخضر
– زبادي
– صلصة الهريسة الحارة
– حمص
طريقة التحضير
اسلقي موز الخروف والكوسا واتركيهما على النار حتى ينضجا تماماً. ينقع الكسكس في الشوربة الناتجة عن سلق اللحم لمدة ربع ساعة، ثم يوضع الخبز ويعلوه الكسكس، والخضار المسلوقة، والحمص المسلوق.
– في النهاية، ضعي الزبادي على صلصة الهريسة ثم ضعيها على الكسكس، ويمكنك تتبيله بالبقدونس.
فتة باذنجان مع صنوبر
المكونات
كيلو من الباذنجان ويفضل أن يكون صغيراً.
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
بهارات (ملح، فلفل أسود، فلفل أبيض، زنجبيل، بابريكا).
الصلصة البيضاء (أربع ملاعق كبيرة زبادي، وأربع ملاعق طحينة أربع، وأربع فصوص ثوم مهروسة).
صلصة حمراء (2 بصل، 2 أو 3 ملاعق كبيرة دبس الطماطم، 3 أكواب ماء، ملح وبهارات).
زيت للقلي.
الخبز المحمص أو المقلي.
البقدونس واللوز والصنوبر للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
– أولاً، أخرجي لب الباذنجان (قومي الباذنجان)، ثم اغسليه جيداً وصفيه من الماء تماماً.
– في قدر مناسب على النار، ضعي القليل من الزيت وضعي معه اللحم المفروم وقلّبي جيداً مع إضافة البهارات حتى ينضج اللحم وتصبح الحشوة جاهزة.
– الآن احشي الباذنجان بالحشوة وأغلقي الجزء العلوي من الباذنجان باللب.
– في مقلاة على النار بكمية من الزيت، اقلي الباذنجان لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه من الزيت وصفيه.
– أضيفي مكونات الصلصة البيضاء واخلطيها جيداً. إذا كان سميكا جدا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
– تحضير الصلصة الحمراء من خلال تقطيع البصل إلى شرائح، ثم وضعها على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح البصل شفافاً، ثم إضافة دبس الطماطم مع البهارات وتركها على النار حتى تتكاثف.
في طبق التقديم، رتبي الخبز في الأسفل، وفوقه رتبي قطع الباذنجان، ثم الصلصة الحمراء، ثم أدخلي الطبق إلى الفرن ليسخن. إذا كنت لا تريد ذلك، فلا توجد مشكلة.
– الآن اقلي الصنوبر واللوز بالقليل من الزبدة، ثم أخرجيها واتركيها بعيداً عن الزبدة.
– الآن ضعي طبقة أخرى من الخبز، ثم طبقة من الصلصة البيضاء، ثم طبقة بسيطة من اللحم المفروم والمكسرات والبقدونس.
نحضر الزبدة الناتجة بعد تحمير المكسرات ونرشها فوق الفتة.