طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي

طريقة عمل فطيرة المشلتت، في هذا المقال سنذكر بعض طرق عمل فطيرة المشلتت، طريقة بسيطة لعمل فطيرة زراعية، طريقة فاطمة أبو حاتي لعمل فطيرة المشلتت، وطريقة عمل فطيرة المشلتت مثل المخابز.

طريقة عمل فطيرة الصعيدي المشلتت

المكونات

– 4 أكواب دقيق.
– من كوب ونصف إلى كوبين ماء حسب حاجة العجينة.
– رشة ملح.
– زبدة أو زيت للشخص الواحد حسب الطلب.
طريقة التحضير

1. في وعاء عميق مُجهز للعجن، أضيفي المكونات السابقة.
2. اعجن حتى تحصل على عجينة بلاستيكية لا تلتصق باليد أو بالوعاء.
3. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
4. قسمي كل جزء إلى 7 كرات متساوية الحجم.
5. افردي كل كرة على حدة باستخدام الزيت حتى لا تلتصق.
6. ضعيها في طبق مدهون بالزبدة، وادهنيها جيداً بالزبدة، وكرري نفس الخطوات، مع وضع الطبقات فوق بعضها البعض.
7. نتركها لترتاح قليلاً في الثلاجة، حتى نجهز الفطيرة الأخرى.
8. بعد أن ترتاح نخرجها من الثلاجة.
9. قومي بتوزيع الطبقات مع بعضها جيداً.
10. نطوى العجينة على شكل مربع.
11. بعد طيها ضعيها في الثلاجة مرة أخرى.
12. ثم نضعها في الصينية ونفردها باليد لتأخذ شكل الصينية.
13. دهن الجزء العلوي بالزبدة والكريمة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط.
14. حوالي ثلث أو نصف ساعة حتى يتحول لون الوجه إلى اللون الأحمر.
15. للحفاظ على طراوة الفطيرة لأطول فترة ممكنة، ضعيها في صينية وغطيها جيداً. عندما يبرد قليلاً، ضعيه في كيس وأغلقيه جيداً.

طريقة سهلة لعمل فطيرة المشلتت الفلاحي

المكونات

– كمية الدقيق حسب الرغبة، وعادةً ما يكفي الكيلوغرام لعمل فطيرتين.
– كمية كافية من الماء لصنع عجينة سهلة اللف.
– قليل من الملح لتحسين طعم العجينة.
– الزيت والنفط.
– زيت الذرة .
– الاستدعاء.
الأدوات المستخدمة

– القوس والنشاب.
– صفائح لخبز الفطير.
– فرن ساخن نسبياً.
– وعاء للعجن.
طريقة التحضير

1. اعجن العجينة من الدقيق والملح والماء، بحيث يمكن فردها بالشوبك، بحيث تكون جافة بحيث لا يصعب فردها، أو طرية جداً بحيث تستغرق وقتاً طويلاً.
2. نترك العجينة السابقة لترتاح لمدة ساعة حتى تسهل فردها.
3. قطعي هذه العجينة إلى قطع كبيرة، وستكون كل قطعة فطيرة كاملة وكبيرة.
4. نذوب السمن مع الزيت في وعاء، ويصبح جاهزًا للاستخدام.
5. أهم مرحلة في صناعة الفطير هي فرد العجينة بالشوبك أو ما يسمى في أي بلد.
6. نفرد العجينة جيداً على شكل دائرة كبيرة. استمري في فردها باليد عن طريق سحبها برفق حتى تصبح رقيقة ويمكنك رؤية ما خلف العجينة. يجب الانتباه إلى سماكة حواف الفطيرة حتى لا تكون سميكة عند تسطيحها.
7. نخلط السمن مع الزيت والسائل ونرشه على العجينة الرقيقة المسطحة.
8. نفرد العجينة ونرش كل طبقة بقليل من السمن، ونكرر التطبيق عدة مرات حتى تتكون لدينا عجينة مستطيلة ذات طيات متعددة على شكل طبقات يتخللها السمن.
9. من العجينة المستطيلة السابقة نصنع أسطوانة تشبه السويس رول، أي نلف العجينة التي أصبحت مستطيلة أثناء لف السويس رول.
10. نترك العجينة ملفوفة في صينية الخبز لترتاح ونعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر.
11. بعد الانتهاء من تجهيز جميع الفطائر بالطريقة السابقة، نعود إلى توزيع الفطائر على صينية الخبز بالترتيب من الأقدم إلى الأحدث.
12. وزعي كتلة العجين التي كانت ملفوفة مثل سويس رول على صينية الخبز على شكل دائرة.
13. اخبزيها في فرن ساخن إلى حد ما، مع مراقبة الجزء العلوي حتى لا يتحول لونه إلى البني بسرعة كبيرة ويصبح القلب نيئًا.
14. بعد أن تنضج كمية الفطيرة بالكامل، نخرجها من صينية الفرن، ونضعها في وعاء يتسع للكمية بأكملها، ونغطيها حتى التقديم.

طريقة عمل فطيرة المشلتت فاطمة أبو حاتي

المكونات

– كيلو دقيق.
– 2 ونصف كوب ماء.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة سكر.
إلى الفم

– كوب زبدة.
– كوب زيت.
– فطيرة مشلتت كيك .
– كريم بلدي.
طريقة التحضير

1. أضيفي الدقيق، الملح، والسكر. حركيهم وأضيفي الماء شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة طرية. اعجنيها لمدة أقل من 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2. قسميها إلى كرات، وابدئي بدهنها بالخليط الدهني، ثم رتبيها على طبق مدهون بالمادة الدهنية، وغطيها، واتركيها لمدة نصف ساعة لترتاح لسهولة فردها.
3. بعد أن ترتاح العجينة، خذي الأولى وادهني العجينة، أو حسب مدتها. نفرد عليها خليط الدهن ونفردها باليد ونفردها بشكل رقيق من الداخل إلى الخارج حتى تظهر العجينة من أسفل العجينة.
4. ادهني العجينة واطويها من الجانبين بشكل عرضي، ثم اطويها من الجوانب حتى تحصلي على مربع، ثم ضم الأطراف حتى تصبح دائرة وزاويتها.
5. اصنعي كرة أخرى، وقبل توصيلها، ضعي الكرة الأولى بداخلها، ثم قومي بطيهما معًا وزاويتهما، واصنعي جميع الأجزاء بنفس الطريقة، ثم اتركيها حتى ترتاح.
6. في صينية مدهونة بالزبدة، ضعي العجينة وضعي الكريمة على الوجه، وافرديها بسمك مناسب متوسط ​​ومتماسك.
7. ضعي كل الفطيرة في فرن ساخن جداً على أعلى درجة على الشبك حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها وغطيها حتى تحصلي على فطيرة طرية ومميزة.

طريقة عمل فطيرة المشلتت مثل المخبوزات

المكونات

– دقيق – كيلو جرام .
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– سكر – ملعقة كبيرة.
– ماء – حسب الحاجة.
– زبدة بدرجة حرارة الغرفة – 200 جرام.
– زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الملح.
2. أسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. نترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.
4. افردي العجينة باستخدام النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق. اجعل سمكها 0.5 مم.
5. دهن العجينة بالزبدة ثم لفها على شكل رول. احتفظي بالزبدة في الثلاجة بهذه الطريقة حتى لا تفسد.
6. قطعي العجينة بالحجم الذي ترغبينه.
7. ضعي الزيت في طبق، ثم اغمسي قطع العجين في الزيت حتى تتغلف.
8. ضعي العجينة جانباً لمدة 10 دقائق لترتاح.
9. افردي قطع العجين واطوي أطرافها حتى تصبح على شكل مربع، ثم شكليها على شكل دوائر.
10. في صينية فرن، افردي قطعة من العجين بحجم قطر الصينية. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج فطيرة المشلتت وتتحمر.
11. تكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية.