طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش فاطمة ابو حاتي

تقدم لكم فاطمة أبو حاتي طريقة عمل فطيرة المشلتت بالجلاش في هذا المقال. ونذكر أيضًا طريقة عمل الفطيرة الصلبة بالجلاش، بالإضافة إلى طريقة عمل الفطيرة الكذابة على يد الشيف هالة، وفي الختام طريقة عمل الفطيرة الفلاحية.

طريقة عمل فطيرة المشلتت بالجلاش على طريقة فاطمة أبو حاتي

مكونات

– لفة جلاش طازجة
خليط الدهون:

– نصف كوب من السمن المذاب
-كريم
– علبة زبادي
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
الامتلاء الحاد:

– خليط الجبن والرومي والموزاريلا والشيدر المفروم
-فلفل ملون مقطع إلى مكعبات صغيرة
– زيتون شرائح
– بسطرمة مقطعة
الحشوة الحلوة:

-الكسترد
طريقة التحضير

1- أصنع خليط الدهن في وعاء. أضيف السمن ثم أضيف الزبادي والكريمة والبيكنج باودر وأخلطهم جيدًا معًا.
2- أفتح رول الجلاش، وآخذ ورقة، وأدهن نصفها فقط بخليط الدهن، وأقسمها إلى نصفين، ثم أفرد نصفها بالخليط أيضاً، وأضيف الكاسترد في المنتصف، وأطبقها على الجانبين بالطول. أطبقه وأصنع الكمية بأكملها بنفس الطريقة.
3- اصنعي خليط الحشوة الحارة من الجن والخردل والزيتون والفلفل الملون.
4- آخذ ورقة وأدهن نصفها فقط بخليط الدهن ثم أقسمها إلى نصفين ثم أدهن نصفها بالخليط أيضاً وأضيف الحشوة في الوسط وأضعها على على الجانبين بشكل طولي، ثم أطبقها وأعمل الكمية كلها بنفس الطريقة.
5- سخني مقلاة غير لاصقة، سخنيها وأضيفي القليل من الزيت. تسخينه على نار متوسطة. أقوم بإضافة الفطائر، وعندما تأخذ اللون الذهبي أقلبها، وتأخذ نفس اللون وتقدم. يمكن توزيع العسل الأبيض أو السكر البودرة على الفطائر الحلوة.

طريقة عمل فطيرة الفطيرة الطازجة

المكونات

– 1/8 كيلو لحم مفروم
– 2 سجق شرقي كبير الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة
– رول جلاش أبيض طازج
– 1/2 كوب شوربة
– نصف كوب حليب
– 2 بيضة
– حلقات زيتون أسود
– 1 طماطم كبيرة
– 2 فلفل أخضر
– موزاريلا
– سمن بلدي
– زيت الذرة
– بصلة صغيرة
– فصين من الثوم
طريقة التحضير

1- في قدر صغير، قطعي البصل وفصين من الثوم، مع التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأبيض، ثم أضيفي كمية اللحم مع إضافة بعض الملح والفلفل حتى ينضج.
2- في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي بعض الزيت واقلي قطع النقانق حتى يتحول لونها من الوردي إلى الأحمر الداكن وتنضج.
3- في صينية تيفال مقاس 28 إدهني قاعها بالقليل من السمن والزيت.
4- ضعي الطبقة الأولى من الجلاش، ثم دهنها بالقليل من السمن باستخدام الفرشاة، ثم ضعي فوقها 3 طبقات إضافية من الجلاش بنفس الشكل.
5- بعد الطبقة الرابعة من الجلاش، أضيفي كمية اللحم المتوفرة لديك، أضيفي السجق، نصف حبة فلفل، نصف حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة، وبعض حلقات الزيتون الأسود.
6- أكملي أربع طبقات أخرى من الجلاش ولا تنسي دهن كل طبقة بالسمن.
7- قطعي ما تبقى من الطماطم والفلفل على الوجه إلى حلقات دائرية ورشيها بالقليل من الزيتون.
8- اخفقي البيضة مع نصف كوب حليب ونصف كوب شوربة في الخلاط وأضيفي إليهما ملعقة سمن.
8- وزعي خليط الحليب والبيض بالتساوي على سطح الصينية بحيث يغطي السائل سطح الصينية بالكامل.
10- نرش جبنة الموتزاريلا على الوجه وندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
11- راقبي الصينية جيداً حتى تستوي من الأعلى والأسفل وقطعيها إلى مربعات وقدميها لأطفالك ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفطيرة الكذابة على طريقة الشيف هالة

المقادير والمقادير:

– 1 لفة جلاش .
– ذهبت السمنة.
– 1 كوب سكر بودرة .
– 1 كوب حليب ساخن .
-2 ملاعق كبيرة سكر.
– رشة من الفانيليا .
كيفية العمل والتحضير :
1- افردي ورقة جلاش وادهنيها بالسمن ثم وزعي عليها ورقة جلاش أخرى ثم اطويها من المنتصف وادهنها بالسمن ورشي عليها قليل من السكر البودرة ثم اطويها 2- مرة أخرى ، وامسحيه بالسمن، ورشي عليه قليل من السكر البودرة، وكرري الخطوات أثناء طي الجلاش حتى يأخذ شكل المثلث.
3- نجهز وعاء، ونضع فيه السمن ونقلبه حتى يسخن، ثم نضع الفطيرة ونقليها على الجانبين.
4- نضع الحليب في وعاء عميق ونضيف إليه السكر العادي والفانيليا ونحركهم معاً ونرش رشة على الجلاش وهو ساخن.
5- قدمي بقية اللبن مع الجلاش والبهلة والشفاء.

كيفية صنع فطيرة الفلاحين

مكونات

– كمية الطحين تكون حسب الرغبة، وعادةً ما يكفي كيلوغرام واحد لعمل فطيرتين
– كمية كافية من الماء للحصول على عجينة سهلة اللف
– قليل من الملح لتحسين طعم العجينة
– الزيت والنفط
– زيت الذرة
– الاستدعاء
الأدوات المستخدمة

– القوس والنشاب
– أوعية خبز الفطير
– فرن ساخن نسبياً
– وعاء للعجن
طريقة التحضير

1- اعجن عجينة مكونة من دقيق وملح وماء بحيث يمكن فردها بالشوبك بحيث تكون جافة بحيث لا يصعب فردها أو تكون طرية جدا فيستغرق وقتا في الفرد .
2- نترك العجينة السابقة لترتاح لمدة ساعة حتى يسهل فردها.
3- قطعي هذه العجينة إلى قطع كبيرة، وستكون كل قطعة فطيرة كبيرة كاملة.
4- نذوب السمن مع الزيت في وعاء ويصبح جاهزاً للاستخدام.
5- أهم مرحلة في صناعة الفطير هي فرد العجينة بالشوبك أو ما يسمى في أي بلد.
6- افردي العجينة جيداً وشكليها على شكل دائرة كبيرة. استمري في فردها باليد عن طريق سحبها برفق حتى تصبح رقيقة ويمكنك رؤية ما خلف العجينة. يجب الانتباه إلى سماكة حواف الفطيرة حتى لا تكون سميكة عند تسطيحها.
7- نحضر السمن الممزوج بالزيت والسائل ونرشه على العجينة الرقيقة المسطحة.
8- نفرد العجينة ونرش كل طبقة بقليل من السمن، ونكرر التطبيق عدة مرات حتى تتكون لدينا عجينة مستطيلة ذات طيات متعددة على شكل طبقات يتخللها السمن.
9- من العجينة المستطيلة السابقة نصنع أسطوانة تشبه السويس رول أي نلف العجينة التي أصبحت مستطيلة كما نلف سويس رول.
10- نترك العجينة ملفوفة في صينية الخبز لترتاح، ونعمل واحدة أخرى بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر.
11- بعد الانتهاء من تحضير جميع الفطائر بالطريقة السابقة، نعود إلى توزيع الفطائر على صينية الخبز بالترتيب من الأقدم إلى الأحدث.
12- قم بتوزيع كتلة العجين التي كانت ملفوفة مثل سويس رول على صينية الخبز على شكل دائرة.
13- اخبزيها في فرن ساخن إلى حد ما، مع مراقبة الجزء العلوي حتى لا يتحول لونه إلى البني بسرعة كبيرة ويصبح القلب نيئًا.
14- بعد أن تنضج كمية الفطيرة بالكامل، نخرجها من صينية الفرن، ونضعها في وعاء يتسع لكامل الكمية، ونغطيها حتى التقديم.