طريقة عمل الفطير المشلتت فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل فطيرة المشلتت فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل فطيرة المشلتت بالجلاش فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل فطيرة المشلتت الشيف حسن، و أسرار نجاح فطيرة المشلتت. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل فطيرة المشلتت فاطمة أبو حاتي

المكونات

– كيلو دقيق.
– 2 ونصف كوب ماء.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة سكر
كمية من الدهون

– كوب زبدة.
– كوب زيت.
-كريمتي.
طريقة التحضير

1. ضعي الدقيق والملح والسكر في طبق عميق، ثم ابدئي بتحريكهم، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم ابدئي بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
2. قسمي العجينة المشكلة إلى كرات، ثم ابدئي بتغليفها بالخليط الدهني، ثم ضعيها في طبق مدهون بالمادة الدهنية، ثم غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى يسهل فردها لاحقاً. .
3. بعد مرور الوقت، ادهني الرخامة بالمادة الدهنية، ثم افردي العجينة بيديك حتى تصبح طرية من الداخل أكثر من الخارج. ثم افردي العجينة واطويها من الجانبين بشكل عرضي، ثم اطويها من الجوانب حتى تحصلي على مربع، وأخيرًا ابدئي بقرص الحواف حتى تصبح دائرة. واتركها.
4. اصنعي كرة أخرى بنفس الطريقة السابقة، وقبل ضمها، ضعي الكرة الأولى داخل الثانية، ثم اطويهما معًا واتركيهما. لا تنس أن تجعل جميع الأجزاء بنفس الطريقة، اثنين في اثنين، وتتركها.
5. في صينية مدهونة، ضعي العجينة ثم ضعي الكريمة على السطح ثم افرديها بسمك متوسط ​​مناسب.
6. أدخلي الفطيرة كلها إلى الفرن على درجة حرارة عالية، وضعيها على الشبك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم أخرجيها وغطيها حتى لا تجف ويصبح من الصعب تناولها. يمكنك تقديمه ساخناً أو بارداً مع العسل الأسود أو الأبيض أو الجبن. تهانينا.

طريقة عمل فطيرة المشلتت بالجلاش على طريقة فاطمة أبو حاتي

المكونات

– لفة جلاش طازجة.
مقادير خليط الدهن

– نصف كوب سمن مذاب.
– كريم.
– كوب من الزبادي.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كميات تعبئة مكثفة

– خليط الجبن والرومي والموزاريلا والشيدر المفروم.
– فلفل ألوان، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– زيتون شرائح.
– بسطرمة مقطعة.
مكونات الحشوة الحلوة

– كاسترد .
طريقة الإعداد

1. نحضر خليط الدهن في وعاء، وذلك بإضافة السمن، والزبادي، والكريمة، والبيكنج باودر، ثم نخلطهم جيداً معاً.
2. ابدئي بفرد رول الجلاش، ثم خذي ورقة وادهني نصفها فقط بخليط الدهن، ثم اطويها إلى نصفين، ثم ادهني نصفها فقط بالخليط، ثم أضيفي الكاسترد في النصف، اطويها من الجانبين بشكل طولي، ثم اطويها وافعلي الكمية كلها بنفس الطريقة.
3. اصنعي خليط الحشوة الحارة من الجبن والخلطة والزيتون والفلفل الملون.
4. خذي ورقة من الورق وادهني نصفها فقط بخليط الدهن ثم اطويها من المنتصف ثم دهني نصفها بالخليط أيضاً ثم أضيفي الحشوة في النصف واطويها على الجانبين بالطول، ثم اطويها واصنعي الكمية بأكملها بنفس الطريقة.
5. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ثم أضيفي القليل من الزيت واتركيها حتى تسخن. على نار متوسطة، ضعي الفطائر، وعندما تصبح ذهبية اللون، اقلبيها على الجانب الآخر حتى تكتسب نفس اللون.
6. تقدم الفطائر ساخنة، ويمكن توزيع العسل الأبيض أو السكر البودرة فوق الفطائر مع الحشوة الحلوة.

طريقة عمل فطيرة المشلتت على طريقة الشيف حسن

المكونات

– 1 كيلو دقيق متعدد الأغراض (5 أكواب).
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
– 3.5 كوب ماء.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير

1. تضاف جميع المكونات معاً، ويضاف الماء والزيت تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية، وتعجن جيداً، ثم تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. بعد عجن العجينة نضيف نصف ملعقة ملح ثم نضيف زيت الذرة لتلين العجينة ثم نذوب نصف كوب سمن أو زبدة مع نصف كوب زيت.
بعد ترك العجينة لبعض الوقت، خذيها وافرديها ثم قطعيها وشكليها إلى كرات متساوية.
3. نجهز صينية أو ورقة من الورق وورقة بلاستيكية لنغطيها، ثم ندهن الصينية بالسمن والزيت المذابين سابقاً.
4. نقطع 3 كرات كبيرة ونغلفها ونضعها في الصينية ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم نقطع باقي العجينة إلى 30 كرة صغيرة (وزن حوالي 50 جرام) حتى نجهز الحشوة لكل كبيرة. واحدة منها 10 طبقات ثم ندهنها فوقها بالسمن أو الزبدة مع زيت الذرة ثم نغطيها. غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت نجهز مقلاة مدهونة بالزيت أو السمن ونجعلها ساخنة والنار هادئة ثم نضع الفطيرة ونتركها حتى تنضج مع الحرص على تقليبها على الجهتين حتى تنضج. حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نقدمه. تهانينا.

أسرار نجاح فطيرة المشلتت

هناك 6 أسرار لنجاح فطيرة المشلتت وهي كالتالي:
– المعجنات النفخة

1. المقادير: ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح، ماء، و2 كوب دقيق.
2. لأكبر حجم في الصينية (30) كوبين دقيق كيلو الدقيق 6 أكواب = 3 فطائر.
3. للحصول على فطائر أكثر سمكًا، قلل حجم المقلاة.
– نوع الدقيق

1. جاهز: اكتب على الكيس (جميع الاستخدامات).
2. من العطار : خشن قليلا ( دقيق الخبز ) وليس بلدي .
– مرحلة العجن

1. التقليل من العجن قدر الإمكان.
2. يدخل الماء إلى البرميل تدريجياً ولا يسمح للدقيق بالتجمد إلى حبات.
3. من شروط نجاح العجينة أن تكون طرية.
4. نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها لترتاح لمدة ساعة قبل فردها.
– افردي العجينة

1. افردي العجينة على أرضية مغطاة بقليل من الدقيق أفضل من السمن.
2. لا يفضل الضغط بقوة على النشابة، ثم فرد العجينة بلطف.
3. لا تقلب العجينة على ظهرها أثناء فردها، واعمل بنفس الجانب طوال الوقت.
– تطبيق العجينة

1. نستخدم السمن المصفى ونتجنب السمن السائل الساخن للحصول على نتائج أفضل.
2. لا تقلب العجينة من جهة إلى أخرى دون وضع السمن بينهما.
3. نعيد العجينة إلى كرة مرة أخرى باستخدام التطبيق، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح قبل فردها مرة أخرى في الصينية.
– خبز

1- يجب أن يكون الفرن ساخناً جداً قبل دخول الفطيرة.
2. ندهن سطح الفطيرة بالسمن قبل إدخالها إلى الفرن
3. نقسم وقت الفطيرة في الفرن بحيث تقترب النار من النصف السفلي مرة والنصف العلوي مرة أخرى.