نقدم لك طريقة عمل فطيرة المشلتت في الوعاء من خلال هذا المقال. كما نذكر لك طريقة عمل الفطيرة الخفيفة وغيرها من الوصفات المتنوعة مثل طريقة عمل الفطيرة سريعة التحضير. كل هذا وأكثر ستجدينه في هذا المقال وفي الختام طريقة عمل الفطيرة بالسكر.
طريقة عمل فطيرة المشلتت في وعاء
مكونات
– 3 أكواب (450 جم) دقيق.
– ¼ كيلو (250 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
– 1 ½ (360 مل) كوب من الماء الدافئ.
– كوب (240 مل) زيت.
-ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح، وقلبي جيدًا.
2- أضيفي الماء تدريجياً، واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4- نفرد العجينة على شكل مستطيل ثم دهن السطح بالزبدة ثم نلفها على شكل سويس رول ونقطعها إلى قسمين.
5- دهن كل قطعة بالزيت من جميع الجهات، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6- دهن السطح الذي تتدحرج عليه بالزيت، ثم وزع كل جزء حتى يصبح رقيقًا.
7- دهن كل قطعة جيداً بالزيت، ثم ثنيها وشكلها على شكل كرة، ودهنها جيداً بالزيت من جميع الجوانب، ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8- افردي كل كرة على شكل دائرة، ثم دهنيها بالزيت من الجانبين
9- على نار متوسطة، ضعي مقلاة غير لاصقة واتركيها حتى تسخن.
10- ضعي أول فطيرة، ثم غطي المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على الجانب الآخر، وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق.
11- كرري هذه الخطوة مع الفطيرة الأخرى، وقدميها ساخنة.
كيفية عمل فطيرة خفيفة
مكونات
– 6 أكواب دقيق أبيض ناعم (دقيق القمح).
– 3 أكواب ماء.
– قليل من الملح.
– كوبان من السمن.
– كوب زيت نباتي.
خطوات التحضير
1- أضيفي رشة ملح إلى كمية الدقيق وضعي كل شيء في وعاء عميق.
2- أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة لا تلتصق باليد. نعجن العجينة لمدة عشر دقائق إضافية.
3- قسمي العجينة إلى عدة كرات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
4- رش القليل من الزيت على سطح رخامي أو مستوٍ نظيف، ثم ضعي فوقها كرات العجين واعجنها جيداً حتى تتشكل عجينة واحدة لعمل فطيرة واحدة كبيرة، أو قسميها لعمل عدة فطائر حسب الرغبة.
5- افردي العجينة باليد أو بالنشابة حتى تصبح رقيقة وشفافة. اختبر جودة العجينة من خلال التأكد من أنها طرية وسهلة الدحرجة إلى أقصى حد.
6- ضعي كوبًا من الزيت مع كوبين من السمن وضعيهم جميعًا على النار، ثم ادهني سطح العجينة جيدًا بالفرشاة.
7- قم بطي أطراف العجينة من الخارج إلى الداخل، وبعد كل طية أضف المزيد من خليط السمن.
8- نطوي العجينة عدة طيات من الأطراف، تتخللها طبقات من السمن، حتى تصبح العجينة مربعة.
9- الآن افردي العجينة بيدك في صينية مدهونة بالسمن ولا تضغطي عليها. فقط حاولي تعديل الحروف حتى تأخذ العجينة شكلاً دائرياً باستخدام الضغطات الخفيفة المتعاقبة.
10- هناك طريقة أخرى لتشكيل الفطيرة، وهي بعد فرد الفطيرة على الرخامة، ضعي كمية من السمن الممزوج بالزيت ولفي العجين على شكل رول، ثم لف الرول حول نفسه حتى يظهر شكل دائري. يمكنك الآن نقل الفطيرة إلى صينية مدهونة بالسمن.
11- اطهي الفطيرة على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة على الرف الأوسط، مع مراعاة الجانب السفلي. أشعل الشواية لمدة خمس دقائق إضافية، ثم قدمها ساخنة أو غطيها بورق الألمنيوم حتى تصبح طرية وهشة. تهانينا.
طريقة عمل فطيرة سريعة التحضير
المكونات
– كيلو دقيق
-2 ملاعق كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
– 1/2 ملعقة كبيرة ملح
– سمن بلدي
-ماء فاتر
طريقة التحضير
1- نخلط جميع المكونات الجافة معاً ونحركها جيداً ونبدأ بالعجن بالماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
2- استمري في العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح ناعمة ومرنة كالحليب. ندهنها بالزيت ونغلفها بحيث ترتاح لمدة لا تقل عن الساعتين.
3- نضع كمية متوسطة من الزيت على السطح الذي نعمل عليه ونبدأ بفرد العجينة يدوياً دون استخدام أي “شوبك”. سوف تتدحرج العجينة جيدًا لأنها مريحة.
4- مع الفرد والتهوية نضع “السمن المذاب” على كل جزء منها ونفردها قدر الإمكان حتى تصبح العجينة شفافة ونبدأ في تطبيقها ونلفها على شكل كرة. وأهم خطوة هي أن نحافظ دائماً على وجود السمن بين كل طبقة والتي تليها قبل طيها.
5- نترك العجينة ونغطيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. نجهز صينية الفرن، مدهونة بالزيت والسمن، مع مراعاة أن يكون الفرن ساخناً جداً على أعلى درجة حرارة، فنقوم بتشغيله فور فرده، ونضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق دون فتح بحيث ترتفع وتكثر ثم نفتحها.
6- نفتح الشواية ونلاحظ أنها أخذت لوناً حلواً. هنا نخرجها من الفرن ونرشها على الفور بالماء الفاتر من مسافة ونغطيها بفوطة نظيفة وجافة.
طريقة عمل فطيرة بالسكر
المكونات:
– 3 أكواب طحين
– قليل من الملح
– ماء للعجن
-ملعقة كبيرة سكر
– السمنة لكل شخص
وجه:
– سكر مطحون
-لبن
طريقة التحضير:
1- نخلط الدقيق والسكر والملح
2- أضيفي الماء وحركي الخليط حتى تحصلي على عجينة
3- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، نغطيها ونتركها لترتاح
4- افردي العجينة بالنشابة وادهنيها جيدًا بالسمن المذاب
5- ضعيها في مقلاة على النار مع القليل من السمن
6- اقلبه على الجانب الآخر
7-عندما تنضج، ترش بالسكر البودرة والماء مع قليل من الحليب
8- قدم الفطائر