طريقة عمل القدرة بالدجاج. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل القدرة بالحمص والقدرة باللحم وأسرار نجاح القدرة بالدجاج. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة عمل القدرة الخللية بالدجاج
المكونات
-1 دجاجة
-½ كوب حمص
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
-½ كوب أرز بسمتي
– 3 كوب مرق دجاج
– 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
– 1 فص ثوم مهروس
– 8 حبات هيل
– 3 ملاعق كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة كركم
لتزيين:
الكاجو واللوز المحمص
لتتبيل الدجاج:
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-2 ملاعق كبيرة زيت
-¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات حلوة
– ½1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1- توضع قطع الدجاج في قدر من الماء، ويضاف إليها الملح، وشرائح البصل، ويترك الدجاج حتى ينضج جيداً، ثم يصفى المرق.
2- نخلط التتبيلة، ونضع قطع الدجاج، ونقلبها حتى تتشرب النكهات، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر جيداً.
3- في هذه الأثناء، سخني الزيت في قدر عميق، وأضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يلين البصل، ثم أضيفي الحمص وحركيه لمدة دقيقتين، ثم ضعي الأرز وحمصيه مع باقي المكونات. ويقلب قليلا.
4- أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل والقرفة والكركم والهيل واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الأرز يطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
5- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالدجاج المقلي والكاجو واللوز المحمص. وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل القدرة مع الحمص
مكونات
– 2 كوب أرز بسمتي .
– دجاجة كاملة.
– كوب من الحمص .
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة بهارات .
– ملعقة من الهيل الأخضر .
-ملح حسب الرغبة.
– مكعب مرق
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– 2 ملعقة صغيرة كركم .
– 4 أكواب من مرق الدجاج.
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
– ملعقة قرفة .
مكونات بهارات الدجاج:
– 2 ملعقة صغيرة بهارات .
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
– ربع كوب من الفستق المحمص للتزيين
– ملعقة بابريكا .
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
طريقة التحضير
1- أحضري قدراً كبيراً وقلي شرائح البصل ثم أضيفي الدجاج والماء والملح واتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.
2- صفي الدجاج من المرق، واتركي المرق جانباً لحين استخدامه.
3- يُتبل الدجاج المسلوق بالبهارات، والفلفل الأسود، والبابريكا، وعصير الليمون، وشرائح البصل، وزيت الزيتون.
4- اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة، ثم ضعيه في صينية بالفرن حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
5- ضعي قدراً من الزيت على النار، واتركيه حتى يسخن.
6- أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
7- أضيفي الحمص المسلوق، واستمري في التقليب.
8- أضيفي مرق الدجاج وأضيفي القرفة والبهارات والهيل والفلفل الأسود والكركم والملح.
9- نترك المكونات لتغلي على النار لمدة ربع ساعة ثم نضيف مكعب المرق.
10- يغسل الأرز، ويصفى من الماء، ويضاف إلى المكونات، ويترك حتى يغلي.
11- خففي النار واتركيه على النار حتى ينضج تماماً.
12- نحضر وعاء التقديم، ونضع فيه الأرز، ثم نضع الدجاج فوقه.
13- يزين بالفستق المحمص، ويقدم القدر ساخنًا على المائدة. تهانينا.
لحم القدرة الخليلي
المكونات
الصنوبر : كوب (والفول السوداني المحمص للتزيين)
– الجزر : كوب (والبقدونس / للتزيين)
– مرق الخضار : 1 مكعب
– ورق الغار : 3 ورقات (البهار)
– أرز قصير الحبة : 4 أكواب (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
– حمص منقوع : كوب
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة ( بهارات )
– الثوم البودرة : ملعقة صغيرة ( بهارات )
– الهيل : 7 حبات ( بهارات )
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون/ بهارات)
– بابريكا : ملعقة صغيرة ( بهارات )
– مسحوق الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة ( بهارات )
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ( بهارات )
– القرفة : ملعقة صغيرة (مسحوق / بهارات)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون/ بهارات)
– الزيت : نصف كوب
– فخذ الخروف : 3 كيلو (مقطعة إلى قطع متوسطة)
– الكركم : ملعقة كبيرة (بهار)
– العصفر : ملعقة صغيرة (بهار)
– الثوم : 2 رأس (مقشر)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
– الماء : 3 لتر
طريقة التحضير
1- ضعي الزيت في قدر على النار ثم أضيفي اللحم وجميع البهارات ما عدا الملح وحركيه على النار لمدة 5 دقائق.
2- ضعي الحمص ونصف كمية البصل والثوم، وقلّبي اللحم لمدة دقيقة، ثم ضعي عليه الماء واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعة وساعة. نصف اللحم أو حسب نضج اللحم.
3- أضيفي الملح والنصف الآخر من البصل والثوم، واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى، ثم ضعي الأرز عليه بعد أن يصفى الأرز من ماء الغسيل.
4- اتركي الأرز على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
5- اسكبيه في صينية التقديم، وزينيه بالمكسرات والخضار، ثم قدميه.
أسرار نجاح القدر الخليليه
– يوضع وعاء الخليلي في وعاء كبير وواسع للتقديم.
– نرش الصنوبر واللوز المقلي على الوجه.
– ثم يقدم كطبق رئيسي مع الزبادي أو السلطة.