نتعرف على كيفية تحضير القهوة على الموقد بشكل احترافي من خلال هذا المقال الذي يوضح سر نجاح القهوة وتفاصيل أخرى متنوعة حول تحضير القهوة. تابع السطور التالية.
كيفية صنع القهوة على الموقد
مقادير القهوة
– 1 ملعقة صغيرة قهوة
-1 كوب ماء
-2 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
– في وعاء القهوة، ضعي القهوة والماء والسكر على النار، وقلبي جيدًا.
-اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركيه حتى يغلي.
اسكبي نصف الكمية في فنجان القهوة، ثم قومي بغلي الباقي مرة أخرى، ثم اسكبيه في الكوب. ثم خدمته.
كيفية صنع القهوة عربي
المكونات
– ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية المطحونة.
– 3 أكواب من الماء المصفى.
-ربع ملعقة صغيرة زعفران.
– 3 ملاعق كبيرة من الهيل .
طريقة التحضير
– ضعي الماء داخل القدر على نار خفيفة، ثم أضيفي القهوة وحركي باستمرار حتى تذوب القهوة في الماء لمدة 5 دقائق.
– نضع مكونات الهيل مع الزعفران ثم نحرك جيداً ونتركه حتى يغلي على النار. ضعي القهوة في كوب وقدميها ساخنة.
قهوة تركية مع الكريمة
مكونات شراب القهوة:
– مائة جرام من السكر الحبيبات.
– ثلاثون مليلتراً من قهوة الإسبريسو.
مكونات مبيض القهوة:
– مئة وخمسون مليلتراً من قهوة الإسبريسو.
– مائة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.
– صفار ثلاث بيضات.
-ثمانون جراماً من السكر.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
– مائة ملليلتر من الكريمة المزدوجة.
طريقة التحضير
– ضعي السكر والماء في وعاء صغير على نار خفيفة حتى يغلي. أضيفي إليه كمية قليلة من قهوة الإسبريسو، واتركيه جانباً ليبرد على درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة، ثم ضعيه في الثلاجة.
تحضير كريمة القهوة:
– ضعي كلاً من: القهوة والحليب في غلاية متوسطة الحجم، ثم ضعيهما على النار حتى يسخنا.
– نخفق السكر وصفار البيض معًا، ثم نضيف دقيق الذرة ونحرك الخليط حتى يصبح رقيقًا. نسكب خليط القهوة الساخنة فوق خليط البيض ونحرك جيداً، ثم نضعهم على نار متوسطة ونخفق جيداً حتى تظهر بضع فقاعات على السطح ويصبح الخليط سميكاً.
– يرفع خليط الكريمة عن النار، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد قبل وضعه في الثلاجة. تُخفق الكريمة المزدوجة قليلاً حتى تصل إلى الذروة. اخفقي كريمة القهوة المثلجة سابقاً، ثم أضيفيها إلى الكريمة المزدوجة واخلطيهما معاً.
– أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة وضعيها في كوب التقديم، وملعقة صغيرة من شراب القهوة – وكرري العملية بالتناوب لتكوين ثلاث إلى أربع طبقات في كل كوب. نضع الكوب في الثلاجة لحين التقديم، ونزينه بالكريمة.
8 أخطاء يرتكبها الناس بشأن القهوة تفقدها جودتها
1- الاحتفاظ بالقهوة لمدة تزيد عن شهر: أكد كوربي أنه من الممكن شرب القهوة بعد شهر من طحنها، لكنها ستفقد الكثير من جودتها، لذا يفضل شرب القهوة بعد طحنها خلال شهرين. أسابيع.
2- شرب القهوة الرخيصة: والمقصود هنا هي التي تباع بأسعار زهيدة ولا تتميز بالجودة.
3- لا تشتري القهوة الطازجة: لا تعتبر القهوة منتجًا معمرًا يستمر لفترة طويلة، ويجب معاملتها مثل الخبز الطازج أو الخضار، أي يجب شراؤها مباشرة محمصة أو من مقهى محلي وليس من مخازن حيث يبقى هناك لفترة طويلة.
4- عدم معرفة كمية الكافيين: معظم الناس لا يعرفون كمية الكافيين الموجودة في أنواع القهوة. على سبيل المثال: تحتوي قهوة الإسبريسو على النسبة الأكبر من الكافيين، كما أن فنجان القهوة الكبير بسعة 200 مل يحتوي على كمية أكبر من الكافيين. وأوضح كيربي أن نسبة الكافيين مرتبطة بالفترة التي يتم فيها تحضير القهوة. .
5- الاختلاف في حجم حبات القهوة: وأكد أن تناسق حجم حبات القهوة يساهم بشكل كبير في طريقة التحضير الجيدة وبالتالي الحصول على مشروب جيد. وفي حال عدم تماسك حبوب البن فهذا يعطي القهوة نكهة تتميز بمرارتها.
6- استخدام الأواني المتسخة: يؤكد كوربي على نظافة الأواني التي يتم تحضير القهوة فيها للحفاظ على جودتها ومذاقها.
7- تحضير القهوة في أقل من 4 دقائق: أكد كوربي على حجم حبة القهوة بعد طحنها. إذا كان الحجم مثاليًا، تعتبر 4 دقائق مثالية، مع تحريك القهوة ببطء أثناء التحضير.
8- اشرب القهوة مع الحليب والسكر: أعتبر أن إضافة الحليب والسكر إلى القهوة ليست فكرة سيئة، لكن إذا اشتريت القهوة من محمصة جيدة، فتأكد أنك لن تحتاج إلى الحليب والسكر.
أسرار نجاح مشروع القهوة
1- استخدمي المياه المعبأة وليس مياه الصنبور لأنها تحتوي على طعم الكلور.
2- اترك الماء يغلي جيداً قبل إضافة القهوة. استخدمي ملعقة من القهوة لكل فنجان قهوة. ولذلك ينصح بقياس الماء باستخدام فنجان القهوة قبل وضعه في الوعاء لمعرفة كمية القهوة المناسبة للاستخدام.
3- أسكبي القهوة في الأكواب فوق الرغوة.
4- تقدم القهوة مع كوب من الماء للتخلص من بقايا الطعام التي تؤثر على نكهة القهوة. عندما تتشكل رغوة على سطح الفنجان، أزيلي القليل منها وضعيها في الفناجين قبل الاستمرار في غلي القهوة. تضيف هذه الطريقة نكهة قوية للقهوة، لكن اسأل ضيوفك قبل التقديم عن الطريقة التي يفضلون بها قهوتهم.
5- استبدل أكياس البن المطحون المعبأ في المصانع بحبوب البن المحمصة غير المطحونة، واحرص على تخزين الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك.
6- احفظه بعيدًا عن الضوء والرطوبة. ومن الأفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة.
7- قم بطحن الكمية التي تحتاجها فقط قبل تحضير القهوة، بشرط أن تكون القهوة المطحونة ناعمة جداً.
8- تناول قطعة من الحلوى قبل شرب القهوة التركية المرة لتستمتع بمذاقها القوي.