طريقة عمل الكاري الهندي

طريقة عمل الكاري الهندي. وسنتحدث أيضًا عن دجاج ماسالا الهندي، وطريقة عمل الكاري الياباني، وفوائد الكاري. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل الكاري الهندي

مكونات

– أربع قطع من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
– كوب من الكريمة الثقيلة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم .
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور .
– كوب مرق دجاج.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ربع ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
– ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة.
– كوب من الطماطم المفرومة.
-ملح (حسب الرغبة).
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير

1- نخلط البهارات. نضع جميع البهارات معًا في وعاء، ونحركها ونخلطها جيدًا.
2- تحضير خليط الكاري. أضيفي البصل وقلّبيه في زيت الزيتون، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، ثم أضيفي خليط البهارات وقلّبيهم جميعاً لمدة 30 ثانية، ثم اسكبي المرق والطماطم واتركي الخليط حتى يغلي، ثم ضعيه في القدر. الخلاط وطحنه جيدًا، ثم إعادته إلى المقلاة وتسخينه.
3- أضيفي الدجاج والبهارات. نتبل الصلصة بالماء والفلفل ثم نضيف الدجاج ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً مع التحريك من وقت لآخر.
4- أضيفي الكريمة. أضيفي الكريمة وحركي مع خليط الكاري والدجاج.
5- يقدم الدجاج مع الكاري على الطريقة الهندية. يُسكب الدجاج بالكاري ويُقدم مع الأرز أو خبز النان ويُزيّن بالكزبرة.

دجاج ماسالا هندي

المكونات

صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كوب من الزبادي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
زيت.
1/2 كوب كريمة الطبخ.
فلفل حار حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بهارات جارام ماسالا.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
بصل مفروم.
3 طماطم.
معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
طريقة التحضير

1- في قدر على النار، حمري الدجاج في قليل من الزيت.
2- أضيفي البهارات والملح وحركي لمدة 5 دقائق.
3- في الخلاط، اضربي باقي المكونات ما عدا كريمة الطبخ حتى تصبح ناعمة تماما وتصبح عجينة بدون كتل.
4- أسكبي معجون الماسالا فوق الدجاج وحركي واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق.
5- اضبطي كمية الملح والفلفل.
6- وأخيرا، أضيفي كريمة الطبخ وقلبي مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم قدميه.
7- يمكنك تقديم دجاج الماسالا مزيناً بالقليل من الكزبرة الخضراء إلى جانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكاري الياباني

مكونات

– 4 قطع من صدور الدجاج
-بيضة مخفوقة
– 8 ملاعق كبيرة فتات الخبز
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
-2 كوب ماء
– 2 فص ثوم مهروس
– ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
– 4 ملاعق كبيرة كاتشب
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة
– ملعقة كبيرة زنجبيل
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
– ملعقة كبيرة كاري
– ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
– 2 ملعقة كبيرة عسل
-2 ملاعق كبيرة نشا
طريقة التحضير

1- في قدر على النار، أضيفي الزيت، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكاري، الجرام ماسالا، والثوم وقلبي.
2- أضيفي كوبين من الماء، وصلصة الصويا، والكاتشب، ومعجون الطماطم، والعسل، والنشا، وقلبي جيدًا.
3- اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
4- اغمسي قطع الدجاج في البيض ثم في فتات الخبز.
5- أدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة.
6- قدميه مع الصلصة والخضار.

فوائد الكاري

1- مضاد للفطريات والبكتيريا

توجد في مكونات الكاري مجموعة من البهارات تعمل على حماية الجسم من الفطريات والبكتيريا، وذلك بسبب خصائص هذه المكونات التي تقتل البكتيريا والفطريات والتخلص منها نهائياً.
2- الوقاية من مرض الزهايمر

أشارت دراسة إلى أن تناول بهارات الكاري باعتدال يحمي الدماغ من الإصابة بالزهايمر، بل ويقوي الذاكرة بسبب وجود الكركم في البهارات، الذي يمنع تراكم بروتين البيتا أميلويد في الخلايا والخلايا العصبية، مما يمنع التواصل مع بعضها البعض. .
3- تعزيز صحة الكبد

الكبد هو عضو داخلي مهم في الجسم. وجدت دراسة نشرت في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن مستخلص الكركم الموجود في الكاري قادر على حماية الكبد من الأضرار الناجمة عن المواد الكيميائية السامة.
4- تحسين صحة القلب وتقوية البصر

القلب هو المركز الرئيسي لتشغيل الجسم. وإذا ضعف القلب مرض البدن ورمد. تحتوي توابل الكاري على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف، التي تفيد صحة القلب والشرايين.
5- السيطرة على نسبة السكر في الدم

إن مرض السكري هو مرض عصرنا، كما يقولون، وارتفاع مستوياته في الدم قد يقتل المريض. أثبتت الدراسات أن الكاري له قدرة كبيرة على تنظيم مستوى السكر في الدم حتى يصل إلى المستوى الطبيعي للمريض.
6- دعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز صحة العظام

ويوجد في مزيج بهارات الكاري مواد تعتبر ملينة للمعدة، وتعالج الإمساك، وتقضي على تقلصات المعدة والغثيان والقيء، وتساعد الإنزيمات المعوية على فرز ما هو ضروري لإتمام عملية الهضم بسلاسة وسهولة.