طريقة عمل الكاليماري المشوي

نتحدث عن طريقة عمل الكاليماري المشوي في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة من الوصفات الأخرى المميزة مثل طريقة عمل الكاليماري المحشي، وطريقة عمل الحبار المقلي، وفي الختام فوائد الكاليماري. تابع السطور التالية.

طريقة عمل الكاليماري المشوي

مكونات

– 1 رطل من الحبار (الكاليماري)
-ملح وفلفل
– زيت زيتون بكر ممتاز
– 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح وأسافين
– بضعة أغصان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
طريقة التحضير

1- سخني الشواية، واغسلي الكاليماري، وجففيه جيداً بمنشفة ورقية.
2- نقطع الحبار إلى شرائح بحجم 2 بوصة، ثم نخيطها على سيخ الخيزران، ثم نتبلها بالملح والفلفل.
3- اشوي الكاليماري على نار متوسطة لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى يتفحم قليلا على الجانبين.
4- نسكب زيت الزيتون فوق الكاليماري المشوي ثم نعصر الليمون فوقه ثم نزينه بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل الكاليماري المحشو

مكونات

– نصف كيلو سمك كاليماري
– 2 كوب أرز
-2 بصل مفروم
– 3 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
– 3 فلفل حلو أخضر وأحمر وأصفر
– 2 فص ثوم مهروس
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– حفنة من أوراق الكرفس
– 1 ملعقة صغيرة زعتر
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ¼ كوب شبت
-¼ كوب كزبرة خضراء
-¼ كوب بقدونس طازج
طريقة التحضير

1- أزيلي قشر الكاليماري، وقطعي البصل ناعماً، واقليه في زيت الزيتون على النار.
2- نقطع الكاليماري صغير الحجم ونضعه في الحشوة مع الأرز ونضيفه إلى البصل مع الملح والفلفل الأبيض.
3-ثم أضيفي البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، وصلصة الطماطم، والأرز المغسول، والماء.
4- غطي الخليط واتركيه على النار حتى ينضج. أضيفي الطماطم المقطعة قبل أن تنضج بالكامل.
5- نقطع البصل والبقدونس والكرفس والثوم والفلفل الملون إلى وعاء تحت الكاليماري المحشي.
6- أضيفي الزعتر الطازج إلى الخليط، ثم احشي الكاليماري بخليط الأرز.
7- ضعي الكاليماري في الوعاء وأضيفي إليه القليل من الصلصة والماء واتركيه حتى ينضج.
8- ثم نواصل تصفية خليط الأرز المتبقي من تلقاء نفسه.
9- قطعي الكاليماري المحشي وقدميه مع حشوة الأرز بعد أن ينضج تماماً. تزيين الطبق بشرائح الليمون.

طريقة عمل الحبار المقلي

مكونات

– 500 جرام حبار نظيف
-2بيضة مخفوقة
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
– 2 ملاعق كبيرة من الحليب
– 1 كوب بقسماط
2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير

1- نقطع الحبار إلى حلقات.
2- نخلط البيض والحليب والثوم والفلفل الأسود جيداً.
3- اغمسي حلقات الحبار في البيض ثم البقسماط ثم اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.

فوائد الكاليماري

يعتبر الكاليماري أو قاع البحر من الأطعمة اللذيذة جداً والمنتشرة في حوض البحر الأبيض المتوسط. كالاماري هي كلمة إيطالية. ويسمى سمك الحبار. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والأوميجا 3 ومجموعة فيتامينات ب. وهي من المأكولات البحرية المشهورة جدًا في عدد من المأكولات العالمية. واسمها العلمي Teuthida، وباللغة الإنجليزية Squid أو Calama. ومن أهم فوائده ما يلي:
1- يعزز مستويات الطاقة :

يحتوي الكاليماري على نسبة عالية من البروتين، وهي نفس النسبة التي يمكنك الحصول عليها من التونة، والروبيان، واللحوم. يعمل البروتين على إصلاح تلف الخلايا والأنسجة، كما أنه مصدر لتزويد الجسم بالطاقة. إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي غني بالبروتين، فيجب تضمين الكاليماري المشوي فيه.
2- النمو والإصلاح:

تعتبر نسبة البروتين العالية الموجودة في الحبار المادة الأساسية لبناء العضلات ونمو الخلايا والأنسجة. يعزز صحة العظام ويصلح الأنسجة التالفة.
3- تقوية العظام :

تناول الكاليماري باعتدال يحارب شيخوخة العظام. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور، مما يزيد من كثافة المعادن في العظام ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
4- الفيتامينات والمعادن :

يحتوي الحبار على الفيتامينات والمعادن الأساسية. توفر أوقية الكاليماري 9% من القيمة اليومية للكالسيوم، و6.1% من القيمة اليومية لفيتامين ب6، و2.8% من القيمة اليومية للزنك، و2% من فيتامين سي. كما أنه أحد المصادر الرئيسية للفوسفور. لكن بحسب الوكالة الحكومية الأمريكية ذكرت أنها تحتوي على نسبة عالية من الزئبق بسبب تلوث البحار والمحيطات، لذا لا ينبغي استهلاكها بشكل زائد.
5- صحة القلب :

يحتوي الكاليماري على نسبة من أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. يحمي من تراكم الكولسترول السيئ. كما يعمل على توازن نسبة الكولسترول النافع والضار في الدم.
6- الإدراك:

يعمل الكاليماري على تعزيز قوة الدماغ بسبب احتوائه على المعادن والفيتامينات وأهمها فيتامين ب12 ومجموعة فيتامينات ب التي تحافظ على صحة الأعصاب وتحافظ على سلامة الجهاز العصبي حتى يقوم بوظائفه بشكل سليم. كما أنه مصدر جيد للكولين، وهو أحد العناصر الغذائية التي تزيد من إنتاج الناقلات العصبية، مثل جراد البحر والروبيان. التأثيرات العصبية مثل مرض باركنسون والخرف والزهايمر.