طريقة عمل الكشري البيتى

طريقة عمل الكشري المنزلي طريقة الكشري السهلة طريقة عمل الكشري المصري الأصلي ونصائح للاستفادة من الكشري. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل الكشري في المنزل

المكونات

– كوب أرز مصري.
– 1/2 كوب وجبة عدس.
– 3/4 كوب مكرونة شعيرية.
– حمص مسلوق (جاهز أو مسلوق في البيت حسب رغبتك). لسلق الحمص، يتم نقعه لمدة 24 ساعة، ثم يتم سلقه في الماء مع القليل من الملح وتصفيته.
طريقة التحضير

1. نقطع 3 أو 4 حبات بصل أو شرائح رفيعة. في قدر الكشري، ضعي الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون (وليس بنيًا حتى لا يحترق).
2. نرفعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت وتجف ثم نرشها بالملح والكمون.
3. يُقلى الثوم المبشور على النار حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
4. أضيفي الطماطم المعصورة مع الملح والكمون والفلفل الأسود، واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة.
5. أضيفي الثوم المبشور (الخام، بدون تقليب أو زيت) مع نصف كوب خل وقليل من الماء وارفعيه على النار حتى يغلي.
6. أضيفي الملح والكمون والفلفل الحار وقلبي جيدًا ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
7. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء، واغسلي العدس وانقعيه في الماء.
8. اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مملح وصفيها جيداً.
9. في وعاء الطبخ، اقلي النودلز بالزيت ثم أضيفي الماء حتى يغطي الجزء العلوي. بعد أن يمتص الماء نطفئ النار ونخلطه مع المعكرونة المسلوقة ونغطي القدر جيداً.
10. في وعاء آخر، اقلي بصلة صغيرة في الزيت حتى تكتسب اللون البني ثم أضيفي الأرز والعدس وقلبي جيداً.
11. أضيفي الماء لتغطية السطح وأضيفي الملح والكمون واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
12. بعد أن يمتص الأرز الماء نضيف المعكرونة والشعيرية ونحرك ثم نطفئ النار تماماً ونغطيها ونتركها حوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز والعدس.
13. ضعي الكشري المصري في أطباق التقديم، ووزعي البصل المقلي والحمص المسلوق، ويقدم مع الصلصة والدكة.

طريقة الكشري سهلة

المكونات

– 1 ونصف كوب مكرونة مسلوقة.
– ½1 كوب أرز.
– 1 كوب عدس أسود .
– 1 كوب حمص مسلوق.
– 2 طماطم مقشرة ومهروسة.
– 2 بصل.
– 2 مكعب مرق دجاج.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– نصف كوب شعيرية.
– نصف كوب خل أبيض.
– 3 ملاعق زيت.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 2 ثوم مهروس .
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير

1. في وعاء على النار، ضعي الماء حتى يغلي.
2. ضعي العدس حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة.
3. في هذه الأثناء، قطعي البصل.
4. في قدر آخر، سخني نصف الزيت وأضيفي البصل لقليه، ثم شويه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.
5. أخرجي البصل من الوعاء.
6. نحمص الشعيرية في نفس الوعاء ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أضيفي الماء واتركي القدر حتى يغلي الماء.
8. أضيفي الأرز ومرق الدجاج.
9. بعد غليان العدس تماماً، صفيه من الماء وأضيفيه إلى الأرز.
10. خففي النار تحت قدر الأرز ثم غطيه واتركيه حتى ينضج.
11. في قدر، سخني الزيت ثم أضيفي الكمية المتبقية من البصل.
12. أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحول لون الثوم والبصل إلى اللون الذهبي.
13. أضيفي الطماطم المقشرة واضربيها بالخلاط وحركيها حتى تصبح متماسكة ومهروسة.
14. أضيفي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ومعجون الطماطم وقلبي حتى يصبح قوامه متماسكاً.
15. أضيفي الماء، مع التأكد من أن الصلصة سميكة.
16. اتركي القدر على النار ثم غطيه حتى يغلي.
17. في هذه الأثناء قومي بتحضير صلصة الدقة.
18. في طبق عميق، ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكمون، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وعصير الليمون، والخل، والثوم، وقلبي.
19. بعد أن ينضج الأرز تماماً، ارفعيه عن النار وضعيه في طبق التقديم.
20. زيني الأرز بالحمص والمعكرونة، ثم اسكبي الصلصة فوقه، ثم رشي البصل المقلي فوق الصلصة.
21. يقدم الكشري مع الصلصة والدكة.

طريقة عمل الكشري المصري الأصلي

مكونات

– 1 علبة (410 جرام) من الحمص.
– ¼ كوب خل.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
– ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– 450 جراماً من المكرونة.
– ½1 كوب أرز قصير الحبة.
– ½ كوب عدس بني.
– قليل من الملح.
-فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 بصلة مفرومة.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– 1 علبة (390 جرام) طماطم مهروسة.
– 1 ملعقة كبيرة زبدة.
– 3 أكواب مرق دجاج.
– 2 كوب بصل مقلي للتزيين.
طريقة التحضير

1. ضعي الحمص، والخل، والكزبرة، والفلفل الأحمر الحار، والكمون في كيس طعام، وأغلقيه بإحكام، ثم قومي بخلط المكونات جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة.
2. قومي بغلي الماء المملح في قدر كبيرة واسلقي المعكرونة لمدة 8 دقائق ثم صفيها واتركيها جانباً. ننقع الأرز في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم نصفيه.
3. ضعي العدس في قدر كبير، وغطيه بالماء، ورشي عليه الملح والفلفل، واتركي الماء ليغلي لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم صفيه.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي الطماطم المهروسة، ورشي الملح والفلفل، وخففي الحرارة، واتركي المكونات على نار خفيفة. .
5. نذوب الزبدة في وعاء آخر، ونضيف الأرز على نار عالية، ونقلب باستمرار لمدة 4-5 دقائق، ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز، ونتركه حتى يغلي، ونرش الملح والفلفل، ثم نغطي القدر ونترك الأرز. ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل.
6. نخلط الأرز والعدس، ونضعهما في طبق التقديم، ثم نضع طبقة من المعكرونة المسلوقة، ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم، ونزين بالبصل المقلي.

نصائح للاستفادة من الكشري

1- تناول العدس بكثرة على أن تكون الكمية ضعف كمية الأرز والمعكرونة والشعيرية.
2- يضاف الحمص إلى طبق الكشري، لتعزيز القيمة الغذائية للبروتين النباتي الموجود في العدس.
3- احرصي على إضافة عصير الليمون إلى الكشري، فهو يحتوي على فيتامين C الضروري لتحسين امتصاص البروتين النباتي الموجود في العدس والحمص.
4- احرصي على تناول طبق من السلطة إلى جانب الكشري، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة لتعزيز قيمته الغذائية.