طريقة عمل الكشري المصري الأصلي، طريقة عمل الكشري مثل ما في المطاعم، طريقة عمل الكشري المصري في المنزل، و طريقة عمل الكشري المصري نجلاء الشرشابي. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الكشري المصري الأصلي
المكونات
– عدس – ربع كوب.
– أرز – ربع كوب.
– شعيرية – نصف كوب.
– زيت – نصف كوب.
– بصلة متوسطة الحجم – 1.
– كمون – 5 ملاعق كبيرة.
– مكرونة قصيرة الحبة – نصف كوب.
– ملح – حسب الرغبة.
– ماء لسلق المعكرونة – لتر ونصف.
مكونات الصلصة
– بصلة متوسطة الحجم مبشورة – 2.
– زيت – حسب الرغبة.
– ثوم مهروس – 3 فصوص.
– طماطم معصورة ومصفّاة – نصف كوب.
– كمون – رشة .
– ملح – حسب الرغبة.
– فلفل أسود – حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1- اسلقي العدس حتى ينضج.
2- سخني الزيت في قدر وأضيفي إليه الشعيرية مع التحريك من وقت لآخر حتى يتغير لونها.
3- أضيفي الأرز وقلبي، ثم صفي العدس من الماء وضعيه في القدر.
4- غطي المكونات بماء طبخ العدس وأضيفي الملح والكمون واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
5- خففي حرارة النار واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنضج المكونات.
6- اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ثم صفيها ورشي عليها القليل من الكمون والزيت.
7- لتحضير الصلصة، ضعي القليل من الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والثوم المبشور.
8- حرك المكونات حتى يتغير لونها، ثم أضف الطماطم.
9- أضيفي الملح حسب رغبتك واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة.
10- أضيفي القليل من الفلفل الأسود والكمون.
11- في طبق التقديم، أسكبي الأرز ثم أضيفي المعكرونة.
12- زيّن الجزء العلوي من الطبق بالصلصة وقدمها على العشاء.
طريقة عمل الكشري مثل المطاعم
المكونات
– 1/2 كيلو عدس (عدس أسود).
– 1/2 كيلو أرز مصري.
– ربع كيلو مكرونة صغيرة.
– 1/4 كيلو مكرونة سباجيتي.
– 1/4 كيلو حمص.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– 2 ملاعق كبيرة من النشا.
– 1/2 كيلو بصل.
– زيت نباتي .
مكونات الصلصة
– 1 كيلو طماطم.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
مكونات دقيقة
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق كبيرة خل.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1 ملعقة كبيرة ملح كزبرة.
– 1/2 ليمونة.
– ماء مغلي الحمص (أو الماء العادي).
مكونات الفلفل الحار
– 2 كوب عصير طماطم.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار.
طريقة التحضير
1. قبل تحضير الكشري المصري، انقعي الحمص والعدس الأسود بشكل منفصل في الماء لتسهيل طهيهما.
2. عند البدء بتحضير الكشري، اسلقي الحمص في الماء حتى ينضج، واسلقي العدس الأسود أيضاً، وأيضاً اسلقي المكرونة والأرز، ومرة أخرى كل مكون في وعاء منفصل.
3. اسلقي العدس الأسود مع قليل من الملح والقليل من الكمون لمدة 10 دقائق، ثم صفيه واتركيه جانباً. أما بالنسبة للحمص، قم بسلقه في الملح والماء لفترة أطول، مع الاحتفاظ بالماء المغلي لتحضير الدقة. أما المعكرونة، فسلقها بشكل عادي مع القليل من الملح والزيت ولا تتركها تنضج أكثر من اللازم. عن الضرورة.
4. اطهي الأرز بالطريقة العادية من خلال تقليبه في قليل من الزيت، ثم أضيفي كمية من الماء لتغطيته بأطراف أصابعك. بعد الغليان، خففي النار واتركي الأرز ينضج تماماً. 5. نقطع البصل إلى أجنحة، ثم نرشها بالدقيق والنشا، ونقلب جيداً، ونترك البصل لمدة 5 دقائق. تخلص من الدقيق الزائد.
6. أضيفي كمية كبيرة من الزيت من مقلاة عميقة واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه على مناشف ورقية.
7. خذي بعض الأرز والعدس والمعكرونة واخلطيها جيدًا مع قليل من الزيت الذي تم قلي البصل فيه.
8. ابدأ بتحضير الصلصة. قشري الطماطم وامزجيها في الخلاط للحصول على عصير الطماطم. ثم، في مقلاة على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت (يمكنك استخدام الباقي من قلي البصل)، ثم اقلي الثوم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
9. أضيفي معجون الطماطم ثم أضيفي عصير الطماطم وجميع البهارات مع السكر. أضيفي الخل وحركي واتركي الصلصة حتى تغلي.
10. حان وقت عمل الدقة. في مقلاة، يشوح الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة المجففة والثوم والملح، ثم يضاف الخل والليمون ويقلب ويضاف القليل من ماء مغلي الحمص. بعد أن يبرد الخليط يستخدم كدقة.
11. الآن هو وقت تحضير الفلفل الحار. يقلى الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الخل، ثم عصير الطماطم. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكزبرة، ثم اتركي الخليط حتى يغلي ويصبح سميكاً بعض الشيء.
12. حضري طبق الكشري وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الكشري المصري في المنزل
المكونات
– نصف كيلو أرز أبيض.
– نصف كيلو بصل أبيض.
– كيلو طماطم طازجة.
– ربع كيلو مكرونة سباجيتي.
– نصف كيلو مكرونة مستديرة صغيرة الحجم.
– ربع كيلو مكرونة بالشعيرية.
– نصف كيلو عدس أسود.
– ربع كيلو حمص (منقوع في الماء البارد لمدة ساعتين قبل التحضير).
– ربع كوب زيت دوار الشمس.
– بعض البهارات (الثوم، الكمون، الملح، الفلفل الحار).
طريقة التحضير
1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقليه في الزيت حتى يصبح مقرمشاً. ضعيها على منديل لتصريف الزيت.
2. اسلقي المعكرونة ثم ضعي عليها ملعقة الزيت. اسلقي العدس ثم ضعي عليه الملح والكمون.
3. اسلقي الحمص ثم أضيفي الملح والكمون.
4. اقلي الشعرية في الزيت، ثم أضيفي الأرز الأبيض بعد طبخه.
5. يقلى الثوم في الزيت، ثم يضاف عصير الطماطم، ويضاف الثوم المفروم مع الملح والكمون، ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة القوام.
6. لتحضير الدقة، أضيفي الثوم والخل والكمون إلى القليل من الماء في قدر على نار خفيفة.
7. لتحضير صلصة الفلفل الحار، أضيفي صلصة الفلفل الحار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وكوب من الماء على نار خفيفة.
طريقة عمل الكشري المصري على طريقة نجلاء الشرشابي
المكونات
– كوب عدس أسود منقوع.
– 2 كوب أرز .
– كوب من المكرونة بالشعيرية.
– معكرونة.
– حمص مسلوق .
– بصل شرائح .
– ثوم.
– طماطم.
– زيت.
– كمون ناعم.
-فلفل ناعم .
– ملح.
– فلفل أسود .
طريقة التحضير
1. اسلقي العدس في الماء ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود.
2. اقلي الشعيرية في الزيت على النار ثم أضيفيها إلى العدس والأرز على النار.
3. تُقلى شرائح البصل في الزيت على النار، ثم تُصفى من الزيت
4. لتحضير الصلصة، قومي بغلي الطماطم المعصورة على النار مع قليل من الزيت والملح.
5. لتحضير الدقة، اخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون والفلفل الحار والكمون الناعم.
6. يقدم الأرز الكشري والعدس والشعيرية مع المعكرونة والحمص المسلوق والبصل المقلي والصلصة والدكة.