طريقة عمل الكشري المصري السريع

طريقة عمل الكشري المصري السريع، حيث يعتبر الكشري من ألذ الأكلات المصرية، والذي يتكون من الأرز، والمعكرونة، والعدس، والصلصة، والدكة، والبصل المكرمل. وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض طرق عمل الكشري المصري.

طريقة عمل الكشري المصري السريع

المكونات

– كوب شعيرية .
– كوب مكرونة حلزونية.
– كوب عدس منقوع في الماء الساخن لمدة ساعة تقريباً.
– كوبان من الأرز المصري.
– نصف علبة مكرونة سباجيتي.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– كوب من الحمص المسلوق.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملح.
مكونات تحضير الصلصة .

– ملعقة صغيرة من الكمون.
– 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
– ملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– كوبان من صلصة الطماطم.
مكونات تحضير البصل المكرمل

– 2 بصل، مقطعة إلى شرائح.
– ملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من النشا.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
لتحضير الصلصة

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي واقلي الثوم حتى ينضج.
2. أضيفي عصير الطماطم والخل ومعجون الطماطم، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون، واتركي الخليط على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف.
لتحضير البصل

1. في وعاء، اخلطي البصل والملح والنشا.
2. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي واقلي البصل حتى يحمر.
لتحضير الكشري

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي واقلي الشعيرية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
2. أضيفي الأرز والعدس إلى القدر وتبلي بالملح والكمون.
3. حركي المكونات ثم غطي الخليط بالماء.
4. عندما يغلي الخليط، خففي النار ثم غطي القدر واتركيه حتى تنضج المكونات وتجف السوائل.
5. في قدر به ماء مغلي على نار متوسطة، اسلقي المعكرونة الحلزونية والإسباجيتي ثم صفيهما من الماء.
6. نسكب خليط العدس في طبق التقديم، ثم نضع الأرز، والمعكرونة، والحمص، ونوزع الصلصة والبصل فوق الطبق.

طريقة عمل الكشري المصري في وعاء واحد

المكونات

– كوب ونصف أرز مصري، مغسول ومصفى.
– ربع كوب شعيرية.
– 250 جرام مكرونة.
– كوب من الحمص المسلوق.
– ثلاثة أرباع الكوب من العدس الأخضر المسلوق.
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
– ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الشعيرية وقلّبي مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي المعكرونة وقلّبي المكونات حتى تمتزج ثم أضيفي الأرز وأضيفي ربع كوب من الماء الساخن واتركي المكونات على النار حتى الغليان.
4. خففي النار ثم اتركي الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. اسكبي الكشري في طبق التقديم، ثم أضيفي فوقه الحمص وقدمي الطبق على مائدة العشاء.

طريقة عمل الكشري مثل المطاعم

المكونات
لتحضير الصلصة

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 1 كيلو طماطم.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
للعمل الدقيق

– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
– ملح.
– 1/2 ليمونة.
– فصوص من الثوم المفروم.
– 3 ملاعق كبيرة خل.
للفلفل الحار

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة .
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار.
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 2 كوب عصير طماطم.
مكونات الكشري

– 2 ملاعق كبيرة من النشا.
– 1/2 كيلو بصل.
– زيت نباتي .
– 1/2 كيلو عدس أسود.
– 1/2 كيلو أرز مصري.
– ربع كيلو مكرونة صغيرة.
– 1/4 كيلو حمص.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– 1/4 كيلو مكرونة سباجيتي.
طريقة التحضير
أولاً: طريقة تحضير صلصة الكشري

1. قشري الطماطم ثم امزجيها في الخلاط للحصول على عصير الطماطم.
2. في مقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم اقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي معجون الطماطم، ثم أضيفي عصير الطماطم وجميع البهارات مع السكر.
3. أضيفي الخل وحركي واتركي الصلصة حتى تغلي.
ثانياً: طريقة عمل صلصة الكشري

1. اقلي الثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الخل ثم عصير الطماطم.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة والكزبرة.
3. نترك الخليط حتى يغلي ويصبح سميكاً بعض الشيء.
ثالثاً: طريقة عمل الدقة الكشري

1. في مقلاة، اقلي الثوم في الزيت ثم أضيفي الكزبرة المجففة والثوم والملح.
2. أضيفي الخل والليمون وحركي ثم أضيفي القليل من ماء مغلي الحمص. بعد أن يبرد الخليط، استخدميه كدقة.
لتحضير الكشري

1. في الليلة السابقة لتحضير الكشري المصري، انقعي الحمص والعدس الأسود بشكل منفصل في الماء لتسهيل طهيهما.
2. عند البدء بتحضير الكشري، اسلقي الحمص في الماء حتى ينضج، واسلقي أيضاً العدس الأسود، وأيضاً اسلقي المكرونة والأرز.
3. اسلقي العدس الأسود مع قليل من الملح والقليل من الكمون لمدة 10 دقائق، ثم صفيه واتركيه جانباً. أما الحمص فيُسلق في الماء والملح لمدة أطول، لكن يُحتفظ بالماء المغلي لتحضير الدقة.
4. أما المعكرونة فسلقها بشكل عادي مع قليل من الملح والزيت ولا تتركها تنضج أكثر من اللازم.
5. اطهي الأرز بالطريقة العادية من خلال تقليبه في قليل من الزيت، ثم أضيفي كمية من الماء لتغطيته بأطراف أصابعك. بعد الغليان، خففي النار واتركي الأرز ينضج تماماً.
6. نقطع البصل إلى أجنحة، ثم نرشها بالدقيق والنشا، ونقلب جيداً، ونترك البصل لمدة 5 دقائق.
7. تخلصي من الدقيق الزائد.
8. ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه على ورق جاف.
9. خذي بعض الأرز والعدس والمعكرونة واخلطيها جيدًا مع قليل من الزيت الذي تم قلي البصل فيه.
لتقديم
في طبق، ضعي خليط الأرز والمعكرونة والعدس الأسود ثم الحمص، وضعي فوقه القليل من الصلصة، وأخيراً البصل المقلي. يقدم مع وعاء من الصلصة ووعاء آخر من الدقة والفلفل الحار.

طريقة عمل الكشري المصري على طريقة الشيف فاطمة أبو حتّي

المكونات
لصلصة الكشري

– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
– كوبان من زيت البصل.
– كيلو ونصف من الطماطم.
– فلفل حار .
– ملعقة صغيرة من السكر.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
– ملح.
– كمون.
لدقة الكشري

– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
– ملعقة صغيرة من الثوم.
– نصف كوب من الخل.
– كوب ماء.
– ملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
للبصل المكرمل

– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– كمية كبيرة من الزيت للقلي.
– كيلو من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة صغيرة من الملح.
– مكرونة مقطعة صغيرة.
– معكرونة سباجيتي.
– ماء.
– ماء لسلق العدس بالجبة.
– ملح.
– 2 كوب شعيرية .
– 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
– 2 كوب ماء مغلي.
2 كوب ماء مغلي عدس.
– ملح.
– زيت البصل .
للصلصة الحمراء

– 2 ملعقة كبيرة فلفل حار.
– 2 كبشة كشري صوص.
– 2 ملعقة كبيرة زيت بصل.
للعدس الكشري

– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– قليل من زيت البصل .
– قليل من الملح.
العدس
– ملح.
– كمون.
– ماء.
للحمص الكشري

– حمص منقوع لمدة 6 ساعات في الماء الساخن.
– رشة بيكربوناتو.
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة

1. نقطع الطماطم مع الفلفل الحار.
2. ضعي القليل من الماء وأشعلي النار حتى تستوي الطماطم ثم اتركيها لتبرد.
3. نخلطه في الخلاط، ثم نأخذ زيت البصل وهو ساخن، ونضيف إليه الثوم ونقلب حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي الملح والفلفل والصلصة المعلبة والسكر والكمون وحركيه واتركيه حتى يغلي ثم أطفئيه.
لعمل البصل

1. سخني الزيت جيداً، وقلّبي البصل مع الملح، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي جيداً.
2. ضعي البصل في الزيت واتركيه مع التحريك من وقت لآخر على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
لعمل الأرز بالشعيرية

1. سخني كمية جيدة من زيت البصل وأضيفي إليها المعكرونة لتكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
2. ثم أضيفي الأرز وقلّبي حتى يسخن الأرز. أضيفي الماء وماء العدس والملح واتركيه حتى يمتص الماء.
3. أطفئ النار تماماً واتركها حتى تنضج.
لصنع المعكرونة

1. أضيفي ماء العدس إلى الماء المغلي، وعندما يبدأ بالغليان، عدلي الملح، وأضيفي المعكرونة، واتركيها حتى تنضج.
2. ارفعيه عن النار، واغسليه، ثم صفيه من أي ماء، وقلبيه في قليل من زيت البصل.
لصنع الفلفل الحار

1. ضعي زيت البصل في مقلاة وسخنيه ثم أضيفي الفلفل الحار وحركيه وحمصيه.
2. تضاف الصلصة، وتحرك جيداً، ثم تترك لمدة دقيقتين، وتصبح جاهزة للاستخدام.
للعمل الدقيق

1. ضعي الخل، الماء، الكمون، الكزبرة، الثوم، والملح في قدر على النار لمدة دقيقة.
2. عندما يبدأ بالغليان ويصبح جاهزًا للتقديم، قدميه إلى أطباقك على المائدة.
لعمل العدس

1. ضعي العدس في الماء مع الملح والكمون واتركيه حتى ينضج تماماً.
2. نصفيه، ونحتفظ بالماء، ونضع البصل في قدر على النار، مع الثوم، ونقلب حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي العدس وقلّبيه مع الثوم والزيت لمدة دقيقة ثم ضعيه في طبق.
لعمل الحمص

1. بعد نقعه، ضعيه على النار مع الماء عليه.
2. أضيفي الكربوناتو واتركيها حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها حتى تستوي ثم قومي بتصفيتها.
لتقديم الطبق

1. نسكب الأرز والعدس ثم نضيف المعكرونة.
2. أضيفي الصلصة، الدقة والفلفل الحار.
3. زيّني الطبق بالبصل والحمص.