طريقة عمل الكشري المصري والدقة

1. نحضر وعاء ونضع فيه البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى الزيت.
3. في القدر المتبقي من الزيت، ضعي الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
4. أضيفي الأرز الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع إضافة الملح والكمون.
5. ننقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء بالخطوات السابقة، ثم نسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة ونتأكد من قربه من النضج.
6. أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيهما على نار هادئة.
7. انتظري حتى تتأكدي من نضج الكشري تمامًا.
8. ضعي قدر الماء حتى يغلي وأضيفي الملح والزيت، ثم أضيفي المعكرونة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد.
9. نحضر وعاءً صغيراً، ونضع فيه الزيت حتى يغلي.
10. أضيفي الثوم وقلبي جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي.
11. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
12. انتظر حتى تتكاثف الصلصة وتنضج تمامًا.
13. في وعاء صغير، ضعي الزيت والثوم، وقلبي جيدًا.
14. انتظري حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي الخل.
15. أضيفي الماء والفلفل الحار والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط مرة واحدة فقط.
16. اسكبي الكشري في الطبق بالتساوي.
17. تضاف كمية من المعكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
18. أضف الحمص والبصل.
19. ضعي الصلصة فوق الطبق.
20. ضعي الدقة والفلفل الحار في أطباق جانبية بجانب طبق الكشري الرئيسي، بحيث يأخذ كل شخص منهما حسب رغبته، ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجانبهما.

طريقة عمل الكشري المصري على طريقة فاطمة أبو حاتي

مكونات الكشري المصري

• حمص منقوع لمدة 5 ساعات في الماء الساخن.
• رشة من البيكربونات.
• ربع كيلو عدس بجبة.
• الملح والكمون.
• ثوم مفروم.
• الكثير من الزيت.
• كيلو طماطم.
• فلفل حار.
• ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
• كيلو من البصل المقطع إلى شرائح جوليان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
• كوب شعرية.
• مكرونة مقطعة صغيرة.
• معكرونة سباجيتي.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الخل
• كوب من الماء
• كزبرة جافة
• عصير ليمون.

طريقة عمل الكشري المصري

1. نصفي الحمص من ماء النقع، ثم نغسله جيداً، ثم نضعه في قدر على النار ونغطيه بالماء ورشة بيكربونات.
2. اتركي الحمص حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج ثم صفيه مرة أخرى وتبليه بالقليل من الكمون.
3. افركي شرائح البصل بالملح والدقيق، ثم ضعيها في كمية كبيرة من الزيت وحركيها من وقت لآخر حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
4. نغسل العدس، ونضعه في قدر على النار مع الماء والقليل من الملح والكمون، ونتركه لمدة 20 دقيقة فقط.
5. صفي العدس، واحتفظي بالماء المغلي لاستخدامه لاحقاً، ثم ضعي العدس في وعاء مع ملعقة من زيت قلي البصل.
6. يتبل العدس بالملح والكمون والكزبرة المجففة، ويضاف إليه فص من الثوم، ويقلى مع هذه البهارات، ثم يرفع عن النار.
7. تُقلى النودلز في قدر يحتوي على ملعقة من زيت قلي البصل حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف الأرز ويُتبل بالملح.
8. ضعي نصف كمية ماء طبخ العدس على الأرز والشعيرية حتى تغطي المكونات بمقدار 1 سم فقط، واتركيها على نار خفيفة.
9. ضعي نصف كمية ماء طبخ العدس في وعاء آخر على النار مع كوب من الماء العادي، وبعد الغليان أضيفي ملعقة من الملح.
10. ثم أضيفي المعكرونة المقطعة، وبعد ذلك بخمس دقائق، المعكرونة السباغيتي، وحركي بين الحين والآخر حتى تنضج، ثم صفيها.
11. أعيدي المعكرونة المسلوقة إلى القدر مرةً أخرى، وأضيفي رشة صغيرة من زيت قلي البصل والقليل من الملح، وحركي.
12. ضعي الطماطم والفلفل الحار في قدر كبير على النار مع كوب الماء واتركيهم على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً.
13. بعد غلي الطماطم، أزيلي القشرة الخارجية عنها، ثم امزجيها بالخلاط اليدوي وضعيها على النار مرة أخرى.
14. يُقلى الثوم المفروم في مقلاة مع قليل من زيت قلي البصل وملعقة من الكزبرة المجففة، حتى يتحول للون الذهبي الفاتح.
15. أضيفي الثوم إلى صلصة الطماطم، ثم أضيفي ربع كوب من الخل، وتبلي الصلصة بالملح والكمون، واتركيها لمدة 10 دقائق فقط، ثم أخرجيها.

طريقة عمل دقة كشري ابو طارق