طريقة عمل الكفتة المصرية مقادير الكفتة بالصوص الأحمر طريقة عمل الكفتة المصرية بالصوص بالصور وما هي طريقة عمل الكفتة المقلية. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل الكفتة المصرية
مكونات
– ربع كيلو أرز مصري
– حبتان من البصل متوسطة الحجم
– بَقدونس
– كوبين من عصير الطماطم
– 3 فصوص ثوم مفروم
– نصف كيلو لحم بقري مفروم
– كمية من الملح والفلفل
– كمية كبيرة من الزيت لقلي الكفتة
– قليل من الكمون
– 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات (اختياري)
طريقة تحضير كفتة الأرز المصري
1- اغسلي الأرز جيداً ثم اتركيه يصفى واطحنيه جيداً (يمكنك تقصير هذه الخطوة بإعطاء الجزار، إذا كان ثقة، اللحم والأرز والبقدونس والبصل ليقطعهم معاً أثناء تقطيع اللحم) إلى نحضر العجينة بالنعومة المطلوبة. نقطع البصل والبقدونس ونضيفهما إلى الأرز المطحون ونقلب، ثم نضيف اللحم المفروم إلى الخليط ونقلب جيداً.
2- نحرك الخليط باليد حتى يتجانس ثم نضعه في الكفتة على مراحل ليلين الخليط لأقصى درجة. ادهني يديك بالزيت، ثم قطعي الكفتة حسب السمك والطول الذي ترغبين به.
3- أو عن طريق عمل كرات صغيرة منه (يحبها الأطفال) ثم قليها في زيت غزير. ثم أخرجه وصرفه
للصلصة:
1- اقلي الثوم مع السمن في القدر الذي ستطهى فيه الكفتة. ثم ضعي عصير الطماطم وكوب الماء حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة، ثم ضعي الكفتة والبطاطس معًا.
2- اتركيها لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى تتكاثف وتنضج تماماً، مع مراقبة مستوى الصلصة وإضافة الماء إذا غليت.
مقادير الكفتة بالصوص الأحمر
مكونات الكفتة
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة، مقطعة إلى أرباع
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون، مع الكزبرة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
مكونات الصلصة
– 5 طماطم، عصير
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 بصلة، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون، مع الكزبرة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 مكعب مرق لحم
– 2 كوب ماء ساخن
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
وصفة الكفتة بالصلصة الحمراء
في المطحنة الكهربائية، اخلطي جميع مكونات الكفتة حتى تصبح ناعمة.
نصنع كرات متوسطة الحجم من خليط الكفتة.
ضعي كرات الكفتة في صينية ثم أدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
في قدر على النار نبدأ بتحضير الصلصة بتسخين الزيت ثم نضع البصل حتى يحمر ثم الثوم حتى يحمر ثم نضع باقي المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تصل إلى الذوبان الكامل منصة.
أضيفي الكفتة إلى الصلصة وحركيها حتى تغلي. ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الكفتة المصرية بالصلصة بالصور
مكونات
– 4 أكواب طماطم، معصورة ومصفاة.
– ملعقة صغيرة من السماق .
– نصف كيلو لحم مفروم.
– ⅓ كوب بقدونس مفروم.
– ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
-½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 4 ملاعق زيت .
– قليل من جوزة الطيب .
– 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– 2 فص ثوم مفروم .
-½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
-½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم (حسب الرغبة).
– ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
-ملح وفلفل أسود.
– ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير، ضعي اللحم، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، أي القرفة، والهيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، ونصف كمية البصل، ثم اخلطي بيديك حتى تمتزج المكونات تماماً.
2- شكلي اللحم على شكل أصابع، ثم سخني نصف كمية الزيت على نار متوسطة.
3- اقلي الكفتة حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ثم أخرجيها من الزيت واتركيها جانباً. على نار متوسطة، سخني بقية الزيت، ثم أضيفي بقية البصل وحركيه حتى يذبل، ثم الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
4- أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والسماق، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والفلفل الحار، وحركي ثم اتركيه حتى يغلي.
اتركيها حتى تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، ثم أضيفي الكفتة واتركيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج. يقدم مع الأرز الأبيض، ويزين بأوراق الكزبرة.
طريقة عمل الكفتة المقلية
مكونات
– كوب من البقدونس (المفروم)
– لحم مفروم 1 كيلو
– بصل 1 قطعة (مفروم)
– 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
– ملعقتان صغيرتان من الملح
– بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة
– زيت غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1-ضعي اللحم المفروم في وعاء الخلط، ثم أضيفي البصل المفروم، والبقدونس، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات، والملح.
2- قومي بخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. بللي يديك بالقليل من الماء عند الخلط حتى لا يلتصق اللحم بالأصابع.
3- نشكل أصابع صغيرة من خليط الكفتة ونضعها جانباً.
4- سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم ابدئي بقلي أصابع الكفتة فيها، ولا تنسي تقليب الأصابع من جميع الجهات للتأكد من نضجها بالكامل.
5- أخرجي أصابع الكفتة المقلية ثم ضعيها في طبق مبطن بورق المطبخ.
6- قدمي أصابع الكفتة المقلية إلى جانب ما ترغبين من المقبلات العربية.