طريقة عمل الكفتة المصرية بالأرز وطريقة عمل كفتة الأرز بدون لحم وطريقة عمل كفتة الأرز على يد الشيف نجلاء. وفي ختام الموضوع طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط بالخطوات الكاملة.
طريقة عمل الكفتة المصرية مع الأرز
مكونات
– 2 كوب أرز مصري، مغسول ومجفف
– حفنة من الشبت المفروم
– حفنة من الكزبرة المفرومة
– حفنة من البقدونس المفروم
– نصف كيلو مكعبات لحم
– 5 فصوص ثوم
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل حار (حسب الرغبة)
– 1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)
بهارات كفتة
– نصف كوب من البقسماط المطحون، أو أكثر حسب حاجة عجينة الكفتة
– زيت للقلي
طريقة عمل الكفتة على البخار
خطوات التحضير
1- نحضر الأرز، ونغسله بالماء الفاتر، ثم نضعه في وعاء، ونغطيه بالماء، ونتركه منقوعاً لمدة 15 ساعة.
2- نصفي الأرز جيداً من خلال وضعه في مصفاة، ونتركه حتى يجف الماء تماماً
3- نحضر الكبة ونضع فيها الأرز ونطحنه حتى يصبح ناعماً ثم نضعه في وعاء.
4- في نفس الكبة، ضعي مكعبات اللحم، البصل، الشبت، البقدونس، الكزبرة، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، وفتات الخبز المتبل، واقطعي جميع المكونات حتى يتكون خليط اللحم الناعم.
6- ضعي خليط اللحم على الأرز المطحون واعجني حتى يمتزج الأرز المطحون مع خليط اللحم
7- شكلي خليط اللحم والأرز على شكل أصابع
8- جهزي مقلاة، وضعي فيها كمية وفيرة من الزيت، واتركيها على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت.
9- ضعي كفتة الأرز في الزيت، واقليها حتى تنضج ويتحول لونها إلى البني
10- أخرجي كفتة الأرز من المقلاة إلى مناشف المطبخ
11- يمكن أن نقدم كفتة الأرز بعد وضعها في صلصة الطماطم لفترة بعد أن تكثف الصلصة بجانب الأرز.
طريقة عمل كفتة الأرز بدون لحم
مكونات
– 2 و 1/2 كوب حمص .
– كوب أرز مصري.
– كوب من دقيق الأرز.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم .
– 2 حزمة من البقدونس المفروم .
– قليل من الكزبرة الجافة .
– 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– السيدة الملح .
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الصلصة
– كوب من عصير الطماطم.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 2 فص ثوم مهروس .
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– السيدة الملح .
– قليل من جوزة الطيب .
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
طريقة التحضير
1- في طبق عميق، ينقع الأرز والحمص لمدة ليلة كاملة، ثم يصفى ويتخلص من الماء، ثم يشطف ويغسل جيداً ويصفى.
2- في الكبة نطحن الحمص والأرز والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت حتى نحصل على عجينة ناعمة جداً بدون كتل مثل عجينة الفلافل.
في وعاء عميق، ضعي الخليط، وتبليه بالملح والفلفل والبابريكا، وأضيفي إليه كمية من دقيق الأرز، حتى تتشكل العجينة.
3- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة تساوي حجم حبة اللوز ونرتبها على طبق.
4- سخني الزيت، واقلي الكفتة في كمية وفيرة من الزيت الساخن، أو يمكنك استبدال خطوة القلي بشويها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
5- حضري الصلصة على النحو التالي. في مقلاة، يشوح الثوم مع زيت الزيتون.
6- أضيفي عصير الطماطم والصلصة وحركي.
7- أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب واتركها منقوعة لبضع دقائق.
8- ضعي الكفتة في الصلصة واتركيها لبضع دقائق ثم قدميها مع الأرز الأبيض. يتمتع.
طريقة عمل كفتة الأرز على طريقة الشيف نجلاء
المكونات
– نصف كيلو لحم مفروم
– 1 كوب خضار مقطعة
– 1 كوب أرز
– ملح
– فلفل أسود
– بصل
– ثوم
– بهارات
– كمون
– زيت للقلي
طريقة التحضير
1- نخلط جميع مقادير الكفتة في الكبة.
2- نشكل العجينة على شكل أصابع.
3- اقلي الكفتة في الزيت على درجة حرارة عالية.
4- رتبي الكفتة في صينية، وضعي فيها فحماً مشتعلاً، وأطفئيها بالزيت، وغطي الصينية لمدة 10 دقائق.
5- تقدم الكفتة وتزين بالبقدونس.
طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط
مكونات
– ربع كيلو لحم مفروم
– 2 كوب دقيق الأرز
– كوب ماء
– بصلة متوسطة
– حفنة من أوراق كل من (الشبت، البقدونس، الكزبرة) فقط.
– 2 ملعقة كبيرة بقسماط
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
– نصف ملعقة صغيرة من الكربوناتو
-ملح وفلفل
-الكزبرة والكمون
– بهارات لحم
-زيت
طريقة التحضير
1- لتحضير خليط الأرز مع اللحم المفروم: انقعي 2 كوب أرز في الماء ثم صفيه.
2- ضعي الأرز في صينية واتركيه لمدة ساعتين
3- اطحني الأرز بالمطحنة الكهربائية للحصول على دقيق الأرز
4- أضيفي الأرز المطحون مع دقيق البقسماط
5- اسكبي الماء في الخلاط وأضيفي إليه الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) واخلطيهم جيدًا.
6- أضيفي البهارات (الكمون، والبهارات، ونصف ملعقة كربونات الصوديوم، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح) إلى خليط الخضار واضربيهم جيداً.
7-نضيف ربع كيلو من اللحم المفروم إلى الخضار ونخلطهم جيداً
8- أضيفي الأرز المطحون إلى الخليط السابق واعجنيه جيداً
9- قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع وادهني يدك بالزيت حتى لا تلتصق بيديك أثناء “البحث”.
10- اقلي الكفتة في كمية وفيرة من الزيت الساخن، حتى تصل الكفتة إلى اللون الذهبي الغامق.