طريقة عمل الكفتة نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الكفتة على طريقة نجلاء الشرشابي وطريقة عمل الكفتة بفتات الخبز بالإضافة إلى طريقة عمل الكفتة بالصينية وطريقة عمل الكفتة المقلية

طريقة عمل الكفتة على طريقة نجلاء الشرشابي

مكونات

– نصف كيلو لحم مفروم
– بصل مبشور
– بهارات
-ملح
فلفل اسود
– البقدونس المفروم
طريقة التحضير

1- بلل الخبز بالماء ثم صفيه واخلطه مع اللحم المفروم والبصل المصفى من الماء
2-أضيفي البقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود
3- تشكل الكفتة على أسياخ خشبية ويمكن تشكيلها بتمرير اليد في ماء البصل أولاً
4- ندهنها بالقليل من الزيت وندخلها إلى الفرن حتى تنضج تماماً
5- أشعلي فحماً، وأطفئيه بالزيت، ثم ضعيه في وعاء مع الكفتة، وغطيه بورق الألمنيوم، وقدميه مع البقدونس.

طريقة عمل الكفتة مع فتات الخبز

مكونات

– نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم
-½ كوب (120 جم) مع الطماطم
– نصف كوب (120 جم) جبن بارميزان مبشور
-¼ كوب (60 جم) بقدونس مفروم
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
– 2 فص ثوم مهروس
-بيضة كبيرة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير

1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات، وحركي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3- شكلي اللحم إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
5- يمكنك إضافة الصلصة الحمراء إليها، وتركها لتغلي لمدة 15 دقيقة، ثم تقديمها.

طريقة عمل الكفتة بالصينية

مكونات

– 1/2 كيلو لحم مفروم
– 1 بصلة مبشورة
– لبابة، رغيف خبز فينو
– حفنة من البقدونس
-ليمون
– الملح والفلفل والبهارات
– 2 بطاطس مقطعة إلى دوائر
– 2 طماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى دوائر
طريقة التحضير

1- نخلط جميع المكونات جيداً
2- افرديها على صينية متوسطة الحجم بحيث يصل سمك اللحم إلى 2 سم
3- رتبي طبقة من البطاطس المقطعة إلى دوائر فوق اللحم، ثم طبقة أخرى من الطماطم فوق البطاطس
4- أدخليها إلى الفرن المغطى بورق الألمنيوم لمدة 20-25 دقيقة بورق الخبز، حتى ينزل الماء ويمتص اللحم. ثم نزيل ورق القصدير لبضع دقائق حتى ينضج اللحم.
5- يقدم ساخناً مع الخبز والسلطة ويقطع إلى شرائح لذيذة كالبيتزا

طريقة عمل الكفتة المقلية

مكونات

– لحم مفروم : 1 كيلو
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– البقدونس : كوب (مفروم)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقتان صغيرتان
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير

1- ضعي اللحم المفروم في وعاء الخلط، ثم أضيفي البصل المفروم، والبقدونس، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات، والملح.
2- قومي بخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. بللي يديك بالقليل من الماء عند الخلط حتى لا يلتصق اللحم بالأصابع.
3- نشكل أصابع صغيرة من خليط الكفتة ونضعها جانباً.
4- سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم ابدئي بقلي أصابع الكفتة فيها، ولا تنسي تقليب الأصابع من جميع الجهات للتأكد من نضجها بالكامل.
5- أخرجي أصابع الكفتة المقلية ثم ضعيها في طبق مبطن بورق المطبخ.
6- قدمي أصابع الكفتة المقلية إلى جانب ما ترغبين من المقبلات العربية.

عيوب شواء اللحوم

وجود مركبات ضارة على سطح اللحم بعد عملية الشوي يجعل عملية الشوي سيئة. وتعتمد كمية هذه المركبات على نوع الوقود المستخدم في الشوي مثل الفحم. وكلما زادت نسبة الدهون في المادة الغذائية، كلما تكوّنت هذه المركبات الضارة على سطح اللحم، وكثرت. كلما اقتربت المسافة بين اللحم ومصدر الحرارة كلما زادت المركبات الضارة على سطح اللحم. أكدت الدراسات أن الإفراط في تناول اللحوم المشوية يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، كما أن الأشخاص الذين يتناولون السمك المشوي مرتين أسبوعياً هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة. أكثر من غيرها.