طريقة عمل الكنافة المصرية

طريقة عمل الكنافة المصرية. وسنتحدث أيضًا عن الكنافة النابلسية وطريقة عمل الكنافة بالقشطة وسر نجاح الكنافة. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل الكنافة المصرية

المكونات

– نصف كيلو كنافة
– 2 كوب سكر
– كوب ماء
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– مكسرات مشكلة
– ملعقة صغيرة من ماء الورد
– كوب سمن مذاب
طريقة التحضير

1- ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
2- عندما يغلي، استمري في التحريك حتى يذوب السكر تماماً.
3- بعد ذلك نضيف عصير الليمون وماء الورد ونستخدم فرشاة مبللة بالماء ونمسح جوانب الوعاء حتى لا يحترق بسبب السكر.
4- نترك الخليط ليغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يثخن الشراب ونحصل على الكثافة المطلوبة.
5- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
6-أولاً نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
7- نضع الكنافة في وعاء كبير وتجمد حتى يسهل فركها وتفكيكها. نضع عليها السمن المذاب ونفركها جيداً حتى يتغلغل السمن في كامل الكنافة.
8- جهزي صينية فرن وادهنيها بالسمن من جميع الجوانب
نقسم الكنافة إلى قسمين، ونضع الجزء الأول في الصينية، ونفردها جيداً، ونضغطها جيداً بقاع الكوب مثلاً، أو بصينية أصغر.
9- رشي عليها ملعقة من السمن، ثم ضعي المكسرات المفضلة لديك مطحونة قليلاً
10- ثم نضع عليها الجزء الثاني من الكنافة ونتأكد من فركها جيداً بالسمن والضغط عليها جيداً.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جيداً
12- أشعل الشواية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
13- بعد أن نخرجها من الفرن نسقيها بالشربات وهي ساخنة، والشراب بارد ثم نغطيها جيداً بعد سقيها سريعاً.

كنافة نابلسية

مكونات

– نصف كيلو عجينة كنافة
-جبنة نابلسية الكمية حسب الرغبة
– 10 ملاعق كبيرة سمن
-¼ ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة
– نصف كيلو جبنة مجدول محلاة
-قطر
-صنوبر وفستق للتزيين
طريقة التحضير

1- اطحني عجينة الكنافة في محضرة الطعام.
2- نذوب السمن ونصبغه على النار، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الشراب، ثم نفرك العجينة جيداً ونضع ¾ الكمية في الصينية، مع ترك ربع السطح.
3- توزيع كمية من الصنوبر والفستق.
4- بعد تحلية الجبنة، اعصريها جيداً من الماء ووزعيها على الصنوبر، ثم وزعي باقي العجينة.
5- ندخلها الفرن على درجة حرارة 190 إلى 200 ونحرك الصينية كل 3 دقائق تقريباً. يستغرق ذوبان الجبن 20 دقيقة.
6- اقلبيها واسقيها بالشراب البارد ثم زينيها بالمكسرات وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ثم قدميها.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

مكونات

– نصف كيلو كنافة
– ملعقة فانيليا
– 3 ملاعق كبيرة من النشا
– علبة قشطة
– نصف كوب سكر بودرة
– 2 كوب حليب
– 2 ملعقة كبيرة كريمة بودرة
طريقة التحضير

1- أضيفي كمية من الحليب، ثم ذوبي النشا والفانيليا والقشدة.
إضافة الخليط السابق إلى الحليب الدافئ، ووضع الخليط على النار، مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الحشوة.
2- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه الكريمة مع الاستمرار في التقليب جيداً.
3- اتركي الحشوة حتى تبرد قليلاً.
4-ضعي السكر مع الماء على نار عالية حتى يغلي الماء.
5-أضيفي قطرات من عصير الليمون وملعقة من العسل والفانيليا.
6- اترك الشربات ليغلي على النار لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
7- ضعي 3 ملاعق كبيرة من السمن في الصينية، ثم وزعي نصف كمية الكنافة في الصينية، واضغطي جيداً أثناء توزيع السمن.
8- ضعي الكريمة المحضرة مسبقاً في نصف الصينية ووزعيها بشكل خفيف، مع ترك الحواف فارغة دون حشو.
9- غطي الكريمة بالنصف المتبقي من الكنافة، مع الضغط الخفيف، ثم وزعي السمن مرة أخرى فوق الكنافة.
10- ضعي صينية الكنافة بالكريمة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، حتى تتحمر الأطراف. أخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضجها باستخدام السكين.
11- في الخطوة الأخيرة، أسكبي الكنافة بالشربات البارد على شرط أن تكون ساخنة، وقدميها باردة.

سر نجاح الكنافة

1- تغطية الكنافة: غطي الكنافة بعد توزيع الشراب بورق القصدير، واتركيها جانباً لمدة 15-20 دقيقة قبل تقديمها، للحفاظ على نضارتها.
2- المادة الدهنية: اختاري السمن أو الزبدة المحلية، وأذيبيها، ثم اتركيها تبرد على درجة حرارة الغرفة، لكن لا تتركيها تجمد مرة أخرى، وتأكدي من أن الكمية نصف كمية الكنافة.
3- الحشوة: تأكدي من أن الحشوة طازجة سواء كانت مكسرات أو بودنغ أو شوكولاتة أو جبن. القطر: حضريه قبل البدء بتحضير الكنافة، واتركيه ليبرد تماماً، ثم وزعيه على الكنافة فور خروجها من الفرن.
4- المكونات في درجة حرارة الغرفة: اتركي الكنافة والسمن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء في تحضير الكنافة.
5- نوع الكنافة: اختاري كنافة جيدة وطازجة، ذات شعيرات فضفاضة، وليست كتلة واحدة، لأن ذلك يجعلها ناعمة وغير قاسية بعد خروجها من الفرن.