طريقة عمل سلطة الكول سلو بالمايونيز. وسنتحدث أيضًا عن سلطة الكول سلو بدون زبادي، وطريقة عمل كول سلو كنتاكي، وأسرار نجاح الكول سلو. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل سلطة الكول سلو بالمايونيز
المكونات
– أوراق الكرنب، حسب الرغبة، مقطعة إلى شرائح صغيرة
– 3 ملاعق كبيرة مايونيز
-2 ملاعق كبيرة سكر
-2 ملاعق كبيرة حليب
– 2 جزرة مبشورة
-¾ ملعقة كبيرة خل أبيض
-¼ و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-¼ ملعقة صغيرة ملح
– قليل من الفلفل الأسود
– بصلة بيضاء صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً
طريقة التحضير
1- نخلط المكونات السائلة، السكر، الملح، الفلفل الأسود، الحليب، المايونيز، الخل وعصير الليمون جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. 2- أضيفي الكرنب المفروم والبصل والجزر إلى المكونات وقلبي الخليط جيداً حتى يمتزج، ثم ضعيه في وعاء عميق في الثلاجة، وغطيه جيداً لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.
سلطة كولسلو بدون زبادي
المكونات
– 2 كوب ملفوف
– ربع كوب مايونيز
-ملح
– بقدونس مفروم للتزيين
– 1 كوب ملفوف أحمر
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 جزرة متوسطة
طريقة التحضير
1- نقطع كلا النوعين من الملفوف إلى نصفين ونتخلص من الجزء العلوي الملتصق بالساق.
2- قطعي أوراق الكرنب إلى قطع رفيعة، مثل أعواد الثقاب.
3- قشر الجزر وابشره.
4- نخلط كلاً من الملفوف المقطع مع الجزر المبشور في وعاء عميق.
5- أخلطي عصير الليمون مع السكر والمايونيز في وعاء آخر.
6- أضيفي خليط المايونيز إلى خليط الملفوف والجزر.
7- نتبل السلطة بالملح، ثم نضعها في أطباق التقديم، ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل كولسلو كنتاكي
المكونات
– 1 كوب ملفوف (مقطع إلى شرائح).
– 1/4 كوب حليب .
– 1/2 كوب مايونيز .
– 1 كوب جزر (مقطع إلى شرائح).
-١/٣ كوب سكر.
– 1.1/2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– 2 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير
1- حضري وعاء الخلط وأضيفي إليه الجزر المبشور والملفوف معًا واتركي الخليط جانبًا.
2- اخلطي باقي المكونات الموجودة لديك في وعاء آخر واعملي على خفق المكونات بالشوكة.
3- أسكبي خليط المايونيز فوق خليط الجزر والملفوف واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا معاً.
4- غطي الوعاء جيداً وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يفضل تقليب سلطة الكول سلو قبل تقديمها
أسرار نجاح الكول سلو
– عليك ترك وعاء سلطة الكول سلو مع المايونيز في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات.
– نقوم بتحضير السوائل في وعاء والخضار في وعاء آخر قبل خلطهم معاً.
ضعي الخليط في طبق عميق في الثلاجة، وغطيه جيداً لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل تقديمه.
– يقدم بجانب الوجبات الرئيسية مثل اللحوم المشوية والدجاج.
ويمكن تقديمه بعد وضع ورقة الكرنب الصحيحة أسفل طبق السلطة للحصول على مظهر جمالي للطبق.
-نستخدم الحليب كامل الدسم، ومن الممكن استخدام نوع واحد من الملفوف (الملفوف الأخضر فقط).
من اخترع سلطة الكرنب؟
وكان الطهاة في روما القديمة يقومون بإعداد الكرنب المبشور مع الخل والبيض والبهارات، بحسب موقع 196 Flavours. مصطلح كولسلو هو من أصل هولندي من كلمة “كولسلو”، والتي تعني سلطة الملفوف. كول هي الكلمة الهولندية التي تعني الملفوف، وسالا هو اختصار هولندي لكلمة سلطة. .
وبما أن المايونيز هو اختراع يعود إلى القرن الثامن عشر، فإن الوصفة الأساسية، كما نعرفها اليوم، ربما لا يزيد عمرها عن 200 عام.
أصبحت إضافة المايونيز إلى سلطة الكرنب أمرًا شائعًا بعد أن بدأ مالك متجر أطعمة لذيذة في نيويورك يُدعى ريتشارد هيلمان في بيع المايونيز المعبأ في زجاجات.
وفي أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر، وصل المستوطنون الهولنديون إلى نيويورك، التي كانت تسمى في ذلك الوقت “نيو أمستردام”، وأحضروا معهم وصفتهم الخاصة للكولسلو البارد. ربما كانت النسخة الأصلية من سلطة الكرنب أقرب إلى مخلل الملفوف والجزر وكان يطلق عليها اسم كورتيدو. .
اليوم، كولسلو عبارة عن خليط من الخضار المقطعة مع المايونيز، صلصة السلطة، القشدة الحامضة، أو الزبادي مع الخل والسكر والتوابل الأخرى.