طريقة عمل اللحم بالسمسم على الطريقة الصينية. وسنذكر أيضًا طريقة عمل اللحم الصيني بصلصة الصويا، وما هي طريقة تحضير اللحم، وطريقة عمل لحم التيبانياكي، وما هي أهم المعلومات عن الطعام الصيني. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل اللحم بالسمسم على الطريقة الصينية
مكونات
– بصل أخضر مقطع
– 1 بصلة كبيرة (أجنحة)
– 1 فلفل أحمر (شرائح)
– 1 كيلو لحم
– 1 فلفل أخضر (شرائح)
– 1 فلفل أصفر (شرائح)
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)
– 1 كوب مرق دجاج
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– القليل من الماء البارد
– نصف كوب صويا صوص
– نصف كوب من صلصة المحار
-فلفل أسود
طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية
1- قطعي اللحم إلى شرائح بطول الإصبع
2- ضعي اللحم في وعاء وحركيه على النار حتى ينضج تماماً
3- في وعاء آخر، اقلي البصل ثم أضيفي جميع أنواع الفلفل وقلبيهم معًا
4- ضعي البصل والفلفل على اللحم وتبلي الخليط بالفلفل الأسود
5- أضف الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
6- نذوب النشا في الماء البارد ثم نسكبه مع مرقة الدجاج فوق خليط اللحم ونتركه على النار حتى يتماسك.
طريقة عمل لحم البقر الصيني بصلصة الصويا
مكونات
– السكر : ملعقتان كبيرتان
– النشا : ملعقتان كبيرتان
– الستيك : 500 جرام (مقطع بالطول)
– صلصة الصويا : ربع كوب
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
– الفلفل الأحمر : 2 حبة (مقطع طولياً)
طريقة التحضير
1. اخلطي صلصة الصويا والسكر والنشا والزنجبيل في وعاء حتى يذوب السكر.
2- ضعي فيها قطع الستيك واتركيها في الخليط لمدة ساعة.
3- سخني ملعقة زيت في مقلاة أو مقلاة واسعة على نار متوسطة وقلّب فيها شريحة اللحم لمدة 3 دقائق حتى تتحمر وتنضج ثم أخرجيها وضعيها جانباً في طبق.
4- أضيفي البصل إلى نفس المقلاة وأضيفي اللحم وقلّبي لمدة دقيقتين.
5- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر وقلبي ثم أضيفي ماء نقع اللحم واتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
6- أسكبي الخليط في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب النودلز أو الأرز حسب الرغبة.
طريقة عمل تيبانياكي اللحم
مكونات:
– صدر دجاج، مقطع إلى شرائح طويلة، 500 جرام
– صلصة الصويا، ملعقتان كبيرتان
– نشا 3 ملاعق كبيرة
-ملح حسب الرغبة
-فلفل حسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
-كاتشب
-3 ملاعق كبيرة
-صلصة الصويا
-حلاوة 3 ملاعق كبيرة
– ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ملعقة كبيرة سكر
– ملون طعام أحمر (اختياري) – ملعقة صغيرة
– نشاء مذوب في كوب ماء – ملعقة كبيرة
-البصل
-ثوم
-زيت
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي الدجاج وصلصة الصويا والنشا.
2- نتبل بالملح والفلفل ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
3- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4- اقلي الدجاج حتى ينضج ثم اتركيه جانباً.
5- لتحضير الصلصة، سخني القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الثوم والبصل والخضروات.
6- حركي لبعض الوقت ثم أضيفي صلصة الصويا الحلوة والكاتشب والسكر وصلصة الطماطم وملون الطعام والنشا المذاب في الماء.
7- اتركي الخليط على النار، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف الخليط.
8- أضيفي الدجاج المقلي، وحركيه قليلا، ثم ارفعي القدر عن النار وقدميه على العشاء.
معلومات عن الطعام الصيني
1- استخدم عيدان تناول الطعام الصينية
في الصين، تعتقد أنك تأكل ببطء أكثر، وهذا أكثر فائدة، نتيجة استخدام عيدان تناول الطعام الصينية، والتي ليس بالضرورة أن تكون سهلة الاستخدام في البداية، خاصة عند تناول حساء المعكرونة، الأمر الذي يتطلب مهارات خاصة في استخدام عيدان تناول الطعام. والوعاء، مثل غمس الشعرية في الوعاء وتناول ما تحمله العيدان من فوق. الشعرية واترك الباقي معلقًا داخل الوعاء لتتشبع بالحساء ومص الجزء العلوي من الشعرية بفمك…لا تقلق إذا أحدثت صوتًا.
2-مشاركة الطعام
تتشابه تقاليد وآداب الأكل الصينية إلى حد كبير مع تقاليدنا العربية، خاصة في طابعها الاجتماعي. وفي الصين يتم تقديم جميع الأطباق ووضعها في منتصف المائدة (معظمها مستديرة) بحيث يتم تقاسم الطعام بين جميع الحاضرين، على عكس العادات الغربية لكل فئة.
3- كثرة الأصوات
إذا كان الضجيج الذي يحدثه الناس عند تناول الطعام بأفواههم يقلقك، فمن الضروري أن تنسى ذلك في الصين، رغم صعوبة الأمر عند البعض. لا يتردد الصينيون في إصدار الأصوات عند مضغ الطعام ومص الحساء. فلا عيب عليهم ولا حرج في ذلك، بخلاف الغربيين الذين يستغربون. هذه السلوكيات غالبا ما تكون مستهجنة. وبتكرار الأمر أمامك عدة مرات، سوف تعتاد على هذه الأصوات على طاولة الطعام مع الصينيين، وقد تجد نفسك تصدر نفس الضجيج
4-الشاي الصيني…تعود على شربه
في الصين، انسَ القهوة (حتى من حيث السعر) وحاول الاعتياد على شرب الشاي الساخن، فالمشروب الشعبي الأول هناك يُشرب حتى عند درجة حرارة 35 درجة. يستهلك الصينيون عادةً كميات كبيرة من الشاي الأخضر على مدار اليوم، وتتوافر أنواع كثيرة من الشاي الصيني، ومنها الأنواع الباهظة الثمن. السعر، وتجربة مجموعة متنوعة من أنواع الشاي، ينصح بزيارة بيوت الشاي الصينية المنتشرة في جميع أنحاء البلاد وتوفر أجواء مريحة
5- لا تفرغ صحنك أبدًا.. أبدًا
إذا كنت مدعواً من قبل الصينيين، فلا تفرغ طبقك تماماً إذا كنت تريد التوقف عن الأكل يوماً ما. الطبق الفارغ يعني أنك غير ممتلئ، وهذا يمثل قمة العار للمضيف الصيني (والعربي أيضاً) بعدم تقديم ما يرضي ضيوفه. ستجد طبقك مملوءا مرة أخرى بكمية أكبر، حيث أن تناول الطعام الصيني هو أول علامة على الاندماج الاجتماعي. يولي المضيف، بعد طهي أفضل ما لديه، اهتمامًا كبيرًا بالأطباق. فهو يقدم لضيوفه المزيد، وهذا هو نفس السلوك في المطاعم في الصين، حيث يطلب العملاء كمية كبيرة من الطعام لإظهار قدرتهم على تقديم الأفضل