طريقة عمل اللحم بالطريقة الآسيوية

طريقة عمل اللحم على الطريقة الآسيوية. وسنذكر أيضًا طريقة عمل كرات اللحم الكورية، وما هي طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية، وما هي أهم عيوب المطبخ الآسيوي. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل اللحم على الطريقة الآسيوية

مكونات

– رأسان من البصل الأخضر المفروم، مع المزيد من البصل للتزيين
– زيت نباتي لدهن شرائح اللحم
– صلصة الفلفل الحار الحلو للتقديم
– نصف كيلو من لحم البقر قليل الدهن، مقطّع إلى شرائح
مكونات صلصة المخللات:
– 2 ملاعق كبيرة من السمسم
– 2 فص من الثوم، مفروم ناعماً
– قطعة من الزنجبيل الطازج، بطول 2.5 سم، مفرومة فرماً ناعماً
-2 ملاعق كبيرة من السكر
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
– ملعقة كبيرة من زيت السمسم
خطوات التحضير

1- لتحضير صلصة التخليل، سخني مقلاة وأضيفي إليها بذور السمسم.
2- اقلي بذور السمسم لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك المستمر.
3- قم بطحن بذور السمسم ناعماً في مطحنة القهوة.
4- أضف الثوم والزنجبيل والسكر ونوعي صلصة الصويا والزيت إلى بذور السمسم.
5- امزجي كل شيء معًا في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة.
6- نخلط اللحم مع البصل الأخضر وصلصة التخليل في وعاء غير معدني.
7- غطي الوعاء واتركي الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
8- دهن صينية مطلية بالحديد أو مقلاة كبيرة وثقيلة بالزيت وتسخين الزيت جيداً.
9- أضيفي شرائح اللحم في طبقة واحدة إلى الزيت واطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
10- اقلبي الشرائح مرة واحدة حتى تتحمر من الجهتين.
11- قدمي شرائح اللحم مع الصلصة الحلوة والحارة، وزينيها بالبصل الأخضر.

طريقة عمل كرات اللحم الكورية

مكونات

– 500 جرام لحم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة صلصة محار جاهزة
– 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
– 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الصلصة

– 1/3 كوب صويا صوص
– 1/3 كوب عسل
-¼ كوب كاتشب
– 3 ملاعق كبيرة خل الأرز
– 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
طريقة

1- يخلط اللحم المفروم مع زيت السمسم وصلصة المحار، ثم تشكل كرات اللحم متوسطة الحجم.
2- سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلّبي كرات اللحم حتى تتحمر، لمدة 20 دقيقة.
3- في وعاء، اخلطي مكونات الصلصة معًا حتى تمتزج جيدًا.
4- وزّعي الصلصة فوق كرات اللحم فوق النار حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميكاً.
5- وزعي السمسم المحمص وقدميه ساخناً.

طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية

مكونات اللحم على الطريقة الصينية

– 1 فلفل أحمر (شرائح)
– 1 فلفل أخضر (شرائح)
– 1 فلفل أصفر (شرائح)
– 1 كيلو لحم
– 1 بصلة كبيرة (أجنحة)
– بصل أخضر مقطع
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)
– 1 كوب مرق دجاج
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– القليل من الماء البارد
– نصف كوب صويا صوص
– نصف كوب من صلصة المحار
-فلفل أسود
طريقة عمل اللحم على الطريقة الصينية

1- قطعي اللحم إلى شرائح بطول الإصبع
2- ضعي اللحم في وعاء وحركيه على النار حتى ينضج تماماً
3- في وعاء آخر، اقلي البصل ثم أضيفي جميع أنواع الفلفل وقلبيهم معًا
4- ضعي البصل والفلفل على اللحم وتبلي الخليط بالفلفل الأسود
5- أضف الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
6- نذوب النشا في الماء البارد ثم نسكبه مع مرقة الدجاج فوق خليط اللحم ونتركه على النار حتى يتماسك.

عيوب المطبخ الآسيوي

يشتهر المطبخ الآسيوي باحتوائه على كميات عالية من السكر والأملاح والمواد الحافظة، ولكن هناك بعض الأنواع التي لها فوائد صحية، ومن أهمها:
1- شوربة حارة وحامضة

وهو حساء الدجاج مع الفطر وأعواد الخيزران والبيض والزنجبيل، ويضاف إليه الخل ليعطي طعماً حامضاً والبهارات لتعطي طعماً حاراً.
2-فو يونج البيض

وهي عبارة عن عجة مع الخضار مثل البصل والجزر والبازلاء، ويمكن إضافة بعض أنواع اللحوم مثل الدجاج أو الجمبري.
3- رول الباذنجان

وهي عبارة عن لفائف من ورق الأرز محشوة بالروبيان والخضروات مثل الملفوف والجزر، ولكن يجب الانتباه إلى أنه قد يتم تقديمها إلى جانب الصلصات التي تحتوي على السكر.