طريقة عمل المسقعة الإسكندرانية وصفة مميزة نتعرف عليها في هذا المقال بالخطوات والمكونات. كما نقدم لكم وصفات جديدة للمسقعة. اتبع المقال.
طريقة عمل المسقعة الاسكندرانية
المكونات
حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم
ثمرة بطاطس كبيرة الحجم
حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
كوب من عصير الطماطم الطازج
حبتين فلفل أخضر حار (اختياري)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
خمسة فصوص من الثوم المهروس
قليل من الملح
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الفلفل الحار
مكعب مرق (اختياري)
أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
زيت للقلي
طريقة التحضير
1- أولاً نغسل الباذنجان والبطاطس والفلفل الحلو والفلفل الحار جيداً، ثم نقشر الباذنجان والبطاطس، ونقطع الخضار إلى أحجام وشرائح متناسبة، ونرش قليل من الملح على الباذنجان قبل قليه.
في مقلاة كبيرة بها كمية من الزيت على نار متوسطة، اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بني فاتح وينضج.
ثم نقلي البطاطس حتى تنضج تماماً، ثم نقلي الفلفل الحلو، وأخيراً نقلي الفلفل الحار، ويفضل دون تقطيعه. نضع جميع الخضار بعد قليها على مناشف المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد فيها.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي الثوم المهروس حتى يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً، ثم أضيفي إليه الخل الأبيض ولكن بحذر شديد، وحركيه. نسكب كمية معجون الطماطم ونحرك جيداً لمدة دقيقتين. نسكب عصير الطماطم ورشة من الفلفل الأسود مع الفلفل الحار. ومكعب المرق، وحركي جيداً، واتركيه على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف ويتبخر الماء. أضيفي الخضار المقلية إلى الصلصة، وقلّبيها جيداً، واتركيها. مرة أخرى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى يتشرب كل منهما طعم الآخر، ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم. نقدم المسقعة الإسكندرانية مع الصلصة ساخنة أو باردة مع الأطباق الرئيسية والخبز البلدي. مبروك والشفاء.
مسقعة الكاذبة
مكونات
نصف كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم. 5 حبات طماطم كبيرة، معصورة. 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. 2 حبة فليفلة ملونة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. 5 فصوص ثوم مهروسة. ¼ كوب خل. الحجم 0% 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. ½ فلفل حار مهروس. ½ ملعقة صغيرة سكر. ½ ملعقة صغيرة كمون. ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
ضعي المسقعة في مصفاة، ثم ضعي الباذنجان والملح، وحركي جيداً، ثم اتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة. في كمية كبيرة من الزيت المغلي، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعي الباذنجان من الزيت ثم أضيفي الفلفل الأخضر والملون وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من الزيت. على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم قلي الباذنجان فيه، ثم أضيفي الثوم، وحركي لمدة دقيقتين. أضيفي الفلفل الحار، وحركي لمدة دقيقة، ثم الخل، وحركي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود، واتركيها حتى تغلي. تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الكمون، والباذنجان، والفلفل الأخضر والملون، وقلبي بلطف حتى تغطي الصلصة الباذنجان. تترك المسقعة لتغلي لمدة 3 دقائق على نار خفيفة. ضعي المسقعة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض. شارك المقال شارك عبر Facebook Facebook شارك عبر Twitter Twitter
طاجن باذنجان بالبشاميل والجبن
مكونات
4 حبات باذنجان مقشرة ومقطعة إلى شرائح نصف سميكة.
علبة من صلصة البشاميل.
½2 كوب طماطم مفرومة ناعماً.
2 كوب صلصة بشاميل.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 فص من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
قليل من جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1- يتبل الباذنجان بالملح والفلفل الأسود، ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة، ويقلى الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت المغلي.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والريحان، واتركيه حتى يذبل. الدمامل.
تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2- سخني الفرن على حرارة 220 درجة، ضعي ربع كوب من الصلصة في قاع الطاجن، ثم رتبي نصف شرائح الباذنجان، ثم وزعي نصف كمية الصلصة، ثم رتبي باقي الباذنجان، ثم باقي الكمية. نحضر الصلصة ونحضر البشاميل كما هو مكتوب على العبوة ثم نوزع البشاميل على الوجه. ثم الموتزريلا والبارميزان ثم نضع الطاجن في الفرن لمدة 25 دقيقة. – قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.
مسقعة بالبشاميل
مكونات
كيلو باذنجان رومي
2 بصلة كبيرة
5 حبات من الفلفل الأخضر والألوان
1 فلفل أخضر حار
كوب من عصير الطماطم
الملح والفلفل والكمون والبهارات
زيت القلي
لحم مفروم
صلصة بشاميل
طريقة التحضير
1- قطعي الباذنجان إلى حلقات ثم اقليه في زيت مغلي قليل حتى لا يمتص الكثير من الزيت. ضعي الباذنجان في ماء مغلي ساخن جداً لبضع ثواني، ثم صفيه حتى يتخلص من معظم الزيت. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى حلقات ونقليها في قليل من الزيت وتتبيل كل شيء. مع الملح والفلفل والبهارات.
2- نحضر صلصة البشاميل، ونجهز عجينة اللحم، ونرتب حلقات الباذنجان مع حلقات الفلفل والطماطم والبصل. يرش جزء من العساج بين كل طبقة وأخرى بملعقة بشاميل وملعقة عصير طماطم. أخيرًا، ضعي باقي كمية البشاميل على السطح وادهنيه ببيضة مخفوقة أو رشة من فتات الخبز المطحون. ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تنضج البشاميل ويحمر السطح جيداً