طريقة عمل مسقعة عادية، طريقة عمل مسقعة مصرية بدون لحم، طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل “مسقعة يونانية”، و فوائد الباذنجان بشكل عام. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل المسقعة العادية
مكونات
– الباذنجان : 3 حبات (مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم)
– فلفل أخضر : 1 حبة (كبيرة، مقطعة شرائح)
– لحم مفروم : 200 جرام (مع البصل والبهارات)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الطماطم : 4 (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
– عصير الطماطم : كوب ونصف.
– الزيت النباتي : ربع كوب.
– الملح : ملعقة صغيرة .
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
طريقة التحضير
1. ضعي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة، ثم صفيها من الماء واقليها في الزيت حتى تتحمر واتركيها جانباً.
2. اقلي الفلفل الأخضر في نفس الزيت حتى يذبل واتركيه جانباً.
3. يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل، ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
4. رتبي شرائح الباذنجان في طبق فرن، ثم ضعي الفلفل فوقها، ثم وزعي اللحم المقلي مع البصل، ثم شرائح الطماطم، واسكبي عصير الطماطم مع الثوم فوقها.
5. غطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20-25 دقيقة، ثم حمري سطحه وقدميه ساخناً.
طريقة عمل المسقعة المصرية بدون لحم
مكونات
– 2 باذنجان، مقطع إلى شرائح.
– 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
– 1 طماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 1 حبة بطاطس، مقطعة إلى أصابع.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مذابة في كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 1 ملعقة كبيرة من الخل.
– 1 ملعقة كبيرة فلفل حار.
– ملح – فلفل أسود حسب الرغبة.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– بقدونس مفروم للتزيين.
– طاجن فخار.
طريقة التحضير
– اقلي الباذنجان والفلفل والبطاطس في كمية كبيرة من الزيت، ثم صفي الخضار من الزيت جيداً واتركيها جانباً.
– اقلي الثوم المفروم بالزيت على النار مع الخل، ثم أضيفي الصلصة المذابة في الماء والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام صلصة السمك المتوسطة.
نرتب الخضار في وعاء من الفخار ونسكب الصلصة فوقها.
– رتبي شرائح الطماطم فوق الباذنجان.
– أدخليها الفرن على حرارة 230 درجة مئوية حتى تمتزج المكونات مع الصلصة، مع الاحتفاظ بكمية من الصلصة في الطاجن حتى لا تجف المسقعة.
– يزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً أو دافئاً مع الخبز المحلي.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل “مسقعة يونانية”
مكونات الباذنجان بالبشاميل.
– 6 حبات باذنجان.
– 1/2 كيلو لحم مفروم.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
– 3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– علبة حمص.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
-ملح وفلفل أسود.
– بابريكا، كركم.
– ملعقة كبيرة سماق.
– زيت الزيتون.
مكونات البشاميل
– 4 ملاعق كبيرة دقيق.
– 1/2 كوب زيت زيتون.
– 2 كوب حليب سائل.
– 2 كوب كريمة طبخ.
-جبنة موزاريلا مبشورة.
– جبنة قشقوان مبشورة.
– ملح، فلفل أبيض، ثوم بودرة.
– الزعتر للوجه .
كيف يعمل
1. نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة ونضعها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وترش بالزيت.
2. تُشوى في فرن ساخن مُسخن مسبقاً حتى تنضج وتتحمر.
3. أخرجي الباذنجان واتركيه جانباً ليبرد.
4. نحضر حشوة اللحم المفروم كالآتي:
5. اقلي اللحم بالقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تجف كل السوائل.
6. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
7. أضيفي البهارات والملح والفلفل واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وحركي حتى تذبل مكعبات الطماطم.
8. أضيفي الحمص والسماق وقلبي لمدة خمس دقائق إضافية ثم ارفعيه عن النار.
9. في وعاء، ضعي الزيت والدقيق وقلبي حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني.
10. أضيفي الملح والفلفل الأبيض وبودرة الثوم وحركي.
11. أسكبي الحليب وكريمة الطبخ مع التحريك المستمر حتى تصبح البشاميل سميكة القوام وبدون كتل.
12. ارفعي البشاميل عن النار وأحضري طاجن الفرن.
13. رتبي طبقة من الباذنجان في الطاجن، ثم نصف حشوة اللحم، ثم القليل من البشاميل ورشة جبن، وكرري الخطوات مرة أخرى.
14. نوزع رشة من الزعتر على الوجه وندخلها إلى فرن محمى على حرارة متوسطة مع استمرار الحرارة من أعلى إلى أسفل حتى يحمر الوجه.
15. أخرجي الصينية من الفرن وقدميها.
فوائد الباذنجان بشكل عام
1. مضاد للالتهابات
يحارب الباذنجان الالتهابات (بفضل مادة الناسونين)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
2 يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا
يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية مما يوفر الحماية الكافية للخلية ويحميها من الموت أو التعرض لأي تغيرات.
3 مفيد لصحة الدماغ
يساعد مادة “الناسونين” الموجودة في الباذنجان على الحفاظ على الأغشية الدهنية لخلايا الدماغ، مما يساعد بالتالي في الحفاظ على صحة الدماغ.