طريقة عمل المسقعة المشطشطة

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم. سنتناول في هذا المقال طريقة عمل مسقعة باللحمة الإسكالوب، مسقعة باللحم المفروم، وكيفية عمل مسقعة باللحمة الإسكالوب.

طريقة عمل مسقعة بالمسقعة الممشطة

مكونات

• 2 شريحة باذنجان مقلي
• 4 حبات فلفل حار، مقلي
• 3 أكواب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملح
• كمون
• الفلفل الحار
• زيت

خطوات التحضير

• ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي الثوم وقلّبي حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
• أضيفي الخل وعصير الطماطم، وقلبي جيدًا.
• يتبل بالملح والكمون والفلفل الحار، ويترك على النار حتى يتكاثف.
• ضعي كمية من الصلصة في الصينية، ورتبي عليها شرائح الباذنجان والفلفل.
• تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، مع وضع جزء من الصلصة بين كل طبقة.
• ضعيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• يوضع في أطباق ويقدم.

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم

المكونات

• أربع بطاطس.
• حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم، مقسمة إلى أجنحة.
• زيت الذرة للقلي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار، مقطعان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع طماطم.
• كوبين من الماء.
• ملعقة من الصلصة الحارة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• حبتان من الطماطم، مقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان إلى شرائح، ونضع كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان، ونترك شرائح الباذنجان لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عليها قطرات من الماء. باستخدام ورق المطبخ، جفف شرائح الباذنجان لإزالة أي قطرات من الماء والملح.
• نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة.
• في مقلاة عميقة ضعي كمية من الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها إلى قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
• على نار متوسطة، ضعي الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح فاتح اللون، ثم أضيفي الثوم والفلفل وقلبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، الماء، والبهارات المشكلة، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار، وتترك الصلصة. طبخ لمدة خمس دقائق للتتبيل.
• أحضري صينية، ثم قومي بتوزيع نصف كمية الصلصة في قاع الطبق.
• نرتب شرائح الباذنجان والبطاطس، ثم نضع اللحم المفروم، وأخيراً نضع بقية الصلصة.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المكونات

• 1/2 كيلو لحم، مفروم
• 3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 بصل، مفروم
• 1/4 كوب دبس الرمان
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 فلفل أخضر حار
• 1/2 حزمة كزبرة، مفرومة
• 3 ملاعق زيت زيت للقلي
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم، للتزيين
• 1 كيلو باذنجان كبير الحجم، مقطع إلى دوائر.
• 1/4 كوب زيت نباتي
• صلصة الطماطم
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم، مطحون
• 3 حبات طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب ماء

مكونات البشاميل

• 1/4 كوب جبنة شيدر، مبشورة
• ربع كوب زبدة وثلث كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب قودي فيلور حليب مجفف مذوب في 4 أكواب ماء

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان ثم ننقعه بالماء والملح لمدة نصف ساعة ثم نغسله بالماء ونجففه.
• نسخّن الزيت، ونحمر حلقات الباذنجان، ونضعها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد، ونتركها جانباً.

كيفية صنع الحشوة

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي اللحم وحركي جيداً حتى يجف الماء، ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان مع الاستمرار في التقليب. ثم أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحار واتركيه جانباً.
كيفية صنع الصلصة

• ضعي الزيت في قدر على نار هادئة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والحمص وقلبي.
• أضيفي الماء واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

طريقة البشاميل

• في وعاء، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر حتى يبدأ الدقيق بالتحول إلى اللون البني. نرفعه عن النار، ونضيف إليه الحليب، ونحركه جيداً. أعيدي القدر إلى النار مع الاستمرار في التقليب حتى يتكاثف البشاميل (يفضل استخدام مضرب السلك)، ثم أضيفي الملح والفلفل والجبن.
• في صينية فرن، ضعي كمية من صلصة الطماطم، ثم ضعي حلقات الباذنجان، ضعي فوقها ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل، ثم 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم، ثم وزعي باقي صلصة الطماطم فوق الحشوة.
• أخيرًا، أضيفي صلصة البشاميل، وأدخليها إلى الفرن، واتركيها حتى يحمر سطح البشاميل.
• يرش البقدونس على الوجه ويقدم.

أهم فوائد المسقعة