طريقة عمل المسقعة باللحمة القطع

طريقة عمل مسقعة بقطع اللحم. وسنتعرف عليها معًا في هذا المقال مع ذكر مكوناتها والخطوات التفصيلية لها. تابع السطور التالية.

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم

مقادير مسقعة الباذنجان مع قطع اللحم :

– كيلو باذنجان
– نصف كيلو لحم مسلوق
– كوب من عصير الطماطم
– زيت أو سمن للقلي
-ملح وفلفل
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان باللحم :

– اغسلي الباذنجان وقشريه ثم قطعيه إلى حلقات ثم رشي عليه قليل من الملح واتركيه ليتخلص من ماؤه
– ثم نقلي الباذنجان في الزيت أو السمن المذاب على الجهتين
– ثم نخرجها من المقلاة ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة
نرتب الباذنجان المقلي في صينية الفرن ونرتب قطع اللحم المسلوق عليها
– يُضاف عصير الطماطم ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة
– أدخلي الصينية إلى فرن ساخن واتركيها حتى تنضج
-ثم نضعها في طبق التقديم، وبالتوفيق

مسقعة باذنجان مع لحم مفروم

المكونات

– عشر قطع من الباذنجان الطازج.
– قطعة من اللحم البقري .
بصلة، مقطعة إلى شرائح.
– فصين من الثوم.
– فلفل أخضر .
– نصف كوب بقدونس.
– نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
– ربع ملعقة كبيرة قرفة
– أربع ملاعق صغيرة من البقسماط.
مكونات صلصة الطماطم:
– أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
– حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ناعماً.
– ثلاث فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة ناعماً.
– حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مربعات صغيرة.
-كأسين من الماء.
– أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– حبة فلفل أخضر حلو مفرومة ناعماً.
– قليل من الفلفل الأسود .
– كوبان من الزيت النباتي للقلي.
– نصف كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة التحضير

– نتخلص من الأطراف الجافة للباذنجان، باستخدام مقص المطبخ، ثم نقشر الباذنجان باستخدام سكين حاد، على شكل خطوط عريضة. ضعي كمية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، واتركيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. يُقلى الباذنجان في الزيت الساخن، حتى يأخذ اللون الذهبي. أخرجي الباذنجان من الزيت وضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– نضع قطع اللحم، والبقدونس، والثوم، والبصل، والفلفل الأخضر في مفرمة اللحم، ونفرم جميع هذه المكونات حتى نحصل على خليط ناعم. نضيف القرفة، والفلفل، والملح، والبهارات، وفتات الخبز إلى خليط اللحم، ونحرك جميع هذه المكونات معاً باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة.
– نشكل خليط اللحم على شكل أصابع طويلة ومتوسطة الحجم. نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف إليها أصابع اللحم، ونستمر في تقليبها حتى يتغير لونها وتأخذ لوناً ذهبياً. تحضير صلصة الطماطم: ضعي البصل والزيت في مقلاة واسعة، ثم ضعيها على نار متوسطة، واستمري في تقليب البصل بملعقة خشبية، حتى يلين ويصبح طرياً.
– أضيفي معجون الطماطم، والطماطم، والثوم، والفلفل الأسود، والماء، والفلفل الأخضر، والملح، وقلّبي المكونات جيداً بملعقة كبيرة. أغلقي المقلاة بإحكام، واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل. نثبت الرف الشبكي في نصف الفرن، ونشغله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة. نضع نصف كمية صلصة الطماطم في طبق زجاجي، ثم نقطع قطع الباذنجان باستخدام سكين حاد، ونضع كل إصبع من اللحم في الباذنجان، ثم نرتبها فوق الصلصة بالتساوي. نوزع الكمية المتبقية من الصلصة فوق الباذنجان.
– أدخلي الطبق الزجاجي إلى الفرن لمدة ساعة على الأقل. نخرج المسقعة بعد مرور الوقت، ونوزع فوقها الصنوبر المحمص أو المقلي، ونقدمها ساخنة.

مسقعة صيامي

مكونات

* كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح.
* 3 حبات فليفلة خضراء مقطعة إلى حلقات سميكة.
* 2 حبة فليفلة ملونة مقطعة إلى حلقات سميكة.
*¼ كيلو برغل منقوع (حسب الرغبة).
*كوب ماء.
*2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
*¾ ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
*½ 3 أكواب صلصة طماطم طازجة.
*10 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
*½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
*ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

– على نار متوسطة، ضعي البرغل والماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. على نار متوسطة، سخني 7 ملاعق كبيرة من الزيت.
– ثم يُقلى الباذنجان والفلفل الأخضر والملون على الجانبين حتى ينضج. على نار متوسطة – سخني بقية الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود والحار واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
– أضيفي البرغل، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. رتبي الباذنجان والفلفل الأخضر والملون في صينية فرن، ثم أضيفي إليه خليط الصلصة والفريك. – أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

انواع الباذنجان

ويتميز الباذنجان عن غيره من الخضروات بأشكاله وأحجامه وألوانه، كما يتميز باستخداماته المتنوعة. وهذه أشهر أنواع الباذنجان حول العالم:
– الباذنجان “الجلوبي” الأمريكي: يتميز بكبر حجم ثمره، ولونه الأرجواني الداكن، وشكله على شكل كمثرى.
– الباذنجان الإيطالي: يشبه الباذنجان الأمريكي ولكنه أصغر حجمًا.
– الباذنجان الياباني: له شكل أسطواني، وله ألوان متنوعة، من الفاتح إلى الداكن إلى الأسود. قشرته رقيقة وطعمه ألذ من النوعين السابقين.
– الباذنجان الصيني: يختلف لون الباذنجان الصيني من البنفسجي إلى البنفسجي، وطعمه أفضل من النوع الأمريكي. جلدها ناعم، لذلك نادراً ما يتم تقشيرها.
– الباذنجان الهندي: يتميز الباذنجان الهندي بطعمه الحلو، وثمرته صغيرة ومستديرة، ناعمة الملمس، ولونها أحمر قرميدي، ولا يحتاج إلى تقشير. وهي متاحة من أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. وهو يشبه ثمار الباذنجان الروماني الموجودة في مصر.