طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم على طريقة الشيف الشربيني. وصفة جميلة تتضمن كافة العناصر الغذائية للشيف المتميز دائماً. الشيف الشربيني مع أجمل وأروع وصفات المسقعة.
طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
3 باذنجان.
ربع كيلو لحم مفروم.
3 حبات فلفل أخضر.
قرنة من الفلفل الأخضر الحار.
5 قطع من الثوم المفروم.
عصير الطماطم.
زيت عباد الشمس.
ملعقة من الملح.
نصف ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير
1- نقطع الباذنجان شرائح رفيعة، ونضعه في مصفاة مع قليل من الملح حتى يتخلص من الماء المخزن فيه.
نضع البصل المفروم في الزيت حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم نضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل ونتركه حتى يصبح صافياً.
2- اقلي الباذنجان والفلفل الحلو حتى يأخذا لونا ذهبيا جميلا.
نحضر صينية ونضع فيها طبقة من الباذنجان، وطبقة من الفلفل الرومي، وطبقة من اللحم المفروم، حتى تنتهي الكمية.
3- ثم ضعي عليها عصير الطماطم وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة وقدميها ساخنة مع الخبز الأبيض والسلطة الخضراء.
مسقعة دايت باللحم المفروم
مكونات
كيلو باذنجان.
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
خمسة فصوص من الثوم المفروم.
قرنة من الفلفل الحار.
2 كوب عصير طماطم.
ملعقة من الملح.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ربع كوب زيت.
طريقة التحضير
ضعي الباذنجان في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وأدخليه إلى الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي.
ضعي البصل المفروم في المقلاة مع قليل من الزيت، ثم ضعي اللحم المفروم وحركيه حتى ينضج، وتبليه بالملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
نحضر صينية ونرتب عليها الباذنجان، وطبقة من الفلفل الرومي، وطبقة من اللحم المفروم، وعصير الطماطم.
ندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة، حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نقدمها ساخنة.
طرق الرجيم
1- مسقعة الشاورما
المكونات:
نصف كيلوغرام من الباذنجان المقطّع إلى شرائح طولية. صدور دجاج مسلوقة – بحسب الرغبة. نصف كيلوغرام من الطماطم. ملعقة من صلصة الطماطم. بصلة مقطعة إلى شرائح. قليل من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الكمون. رشة من الزنجبيل. ملعقة سمن أو زيت.
طريقة التحضير:
ضعي شرائح الباذنجان في الشواية لبعض الوقت. ضعي السمن أو الزيت على النار، ثم أضيفي إليه شرائح البصل، وحركيها حتى تذبل. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح، ونضيفها إلى البصل، ثم نحركها حتى تنضج. ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي، واخلطيها جيداً، ثم أضيفيها إلى شرائح الدجاج، وأضيفي صلصة الطماطم فوقها. نكّهي بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل، ثم اخلطي المكونات جيدًا. أضيفي الباذنجان إلى الصلصة، واتركيه حتى ينضج. ضعي الباذنجان والصلصة في صينية، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة متوسطة، واتركيها حتى يحمر سطحها.
2- مسقعة الزبيب
المكونات:
كيلوغرام واحد من الباذنجان المقطع بشكل طولي. نصف كيلوغرام من الفلفل الملون المفروم. اللوز المحمر والبندق. كوب من الزبيب. ملعقتان صغيرتان من السكر. قليل من الملح. رشة من الفلفل الأسود. القليل من الفلفل الحار. نصف كوب صلصة طماطم مذابة في ربع كوب ماء وربع كوب خل.
طريقة التحضير:
يقلى الباذنجان بالزيت. قومي بقلي الفلفل الملون. ضعي الباذنجان، والفلفل، والبندق، واللوز، والزبيب في صينية، واخلطي المكونات جيداً، ثم اسكبي الخل والصلصة فوقها. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة متوسطة، واتركيها لمدة نصف ساعة.
طرق المسقعة الجديدة
1- مسقعة لحم بقري
المكونات
حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم. كوبين من الماء. ست قطع من لحم الإسكالوب. أربع فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح. حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى نصفين. ثلاث حبات من الطماطم المقطعة. بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية. حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم مفرومة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. زيت الذرة للقلي. صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وإعداد طبق فرن واسع. قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. تسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، وقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقله على ورق جاف للتخلص من الزيت، ووضعه في طبق فرن. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في مقلاة واسعة، أضيفي اللحم وحركيه حتى يجف تماماً، ثم أضيفي البصل والثوم، وحركي حتى يذبل البصل، أضيفي: الماء، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، الفلفل الأخضر. ، وقرون الفلفل وتحريك المكونات. نخلط المكونات معًا ثم نوزعها فوق الباذنجان في طبق الفرن. نغطي الطبق بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. نزيل ورق الألمنيوم ونعيد الطبق إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر سطحه قليلاً. يوزع الصنوبر ويقدم مع الأرز.
2- مسقعة بالدجاج
المكونات
مئتان وأربعون غراماً من الدجاج. مئتان غرام من البطاطس. ثمانين غراماً من جبنة القشقوان المبشورة. ستون غراماً من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر. أربعون غراماً من كلٍ من: الثوم المفروم، وبذور الكمون، ودبس الرمان، والبقدونس المفروم، والبصل. عشرون غراماً من الثوم. اثني عشر غراماً من الفلفل الأبيض والملح. مئتان ملليلتر من الزبادي. مئة ملليلتر من الكريمة. ثمانين مليلتراً من كريمة الحليب. ثمانين غراماً من الباذنجان. ستّون غراماً من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. تسخين مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى مئة وثمانين درجة مئوية. اطهي الباذنجان في المقلاة مع الفلفل الأحمر والأخضر حتى تذبل المكونات ثم ارفعيه عن النار. ضعي البطاطس في وعاء من الماء المغلي حتى تنضج، ثم قطعيها إلى شرائح. يُقلى الدجاج في مقلاة تحتوي على الثوم، وزيت الزيتون، والبصل حتى ينضج الدجاج. أضيفي بذور الكاكاو ودبس الرمان إلى الدجاج ثم ارفعي القدر عن النار. ضعي الثوم في مقلاة على النار واخلطيه مع الكريمة واللبن والبقدونس حتى يغلي الخليط ثم ارفعيه عن النار. ضعي الدجاج في قاع وعاء بايركس، ثم أضيفي طبقة من شرائح البطاطس، ثم طبقة من الفلفل الأحمر، وطبقة من الباذنجان المحمر، ثم اسكبي الصلصة فوق المسقعة، وضعي فوقها طبقة من جبن القشقوان. من الخليط، ثم نضع وعاء البايركس في الفرن حتى تذوب الجبنة. .