طريقة عمل المعجنات التركية

نقدم لك طريقة تحضير معجنات تركية لذيذة وشهية مع كامل خطوات التحضير ومكونات الوصفة، كل ذلك في هذا المقال.

فطيرة لحم بالبيض على الطريقة التركية

مكونات
مقادير العجينة:

الدقيق : كوب (بني)
الدقيق : كوب (أبيض)
الملح : نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ: ثلاثة أرباع الكوب
العسل : نصف ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– مقادير الحشوة:

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
لحم الغنم : 500 جرام (مفروم)
الملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
الثوم : فص (مهروس)
– الطماطم : ربع كوب (مجففة ومفرومة ناعماً)
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
دبس الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
البيض: 4 قطع
البقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض في وعاء مع الملح، واخلطي الماء الدافئ مع العسل.
2. نخلط الخميرة مع الماء الدافئ والعسل ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3. يُضاف زيت الزيتون إلى خليط الدقيق والماء والعسل والخميرة ويُعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
4. اصنعي كرة كبيرة من العجينة وأضيفي إليها القليل من الزيت وضعيها في وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. لتحضير الحشوة: سخني ملعقة زيت زيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبي لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
6. أضيفي اللحم والثوم والملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي الطماطم المجففة المقطعة ودبس الفلفل والكمون وقلبي لمدة 3 دقائق.
8. ارفعي القدر عن النار وأضيفي دبس الرمان وقلّبي.
9. سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق.
10. نقطع العجينة إلى دوائر ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق بسمك متوسط ​​إلى رقيق. ضعيها في الصينية المسخنة في الفرن وأدخليها إلى الفرن لمدة دقيقتين.
11. نوزع الحشوة على العجينة ونخفق البيض ونوزعه فوق اللحم على العجينة.
12. دهن أطراف العجينة بزيت الزيتون ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض وتتحمر العجينة.
13. تقدم ساخنة مع السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.

حلوى تركية

مكونات

– الزبدة : 7 ملاعق كبيرة
– الدقيق : 5 ملاعق كبيرة
– السكر : نصف كوب
– الماء الساخن : 4 ملاعق كبيرة
– السمسم : ملعقتان كبيرتان (للتزيين)
طريقة التحضير

1. سخني الزبدة لتذوب في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق وحركي حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. حركي الخليط حتى يحمص الدقيق ويصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي السكر مع الماء واخلطيهم على النار لمدة 15 دقيقة حتى يذوب وتمتزج المكونات.
5. نترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم نشكل كرات متوسطة الحجم ونرش فوقها القليل من السمسم.
6. ضعي الحلى في الثلاجة لحين التقديم.

فطائر تركية

مكونات

– الدقيق : كوبان
– حليب مجفف : 3 ملاعق كبيرة
– السكر : 3 ملاعق كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– الخميرة : ملعقة كبيرة
– الحليب : ربع كوب
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الماء : ربع كوب
طريقة التحضير

1. تعجن المكونات حتى تصبح متماسكة وغير لاصقة وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة.
2. نشكل العجينة إلى كرات كبيرة. ثم نأخذ كل كرة ونفردها بالطول.
3. املأها باللحم المفروم أو الحشوة المفضلة لديك.
4. اخبزي الفطائر التركية من الأسفل أولاً حتى تتحمر لمدة 30 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 درجة. بعد نضجها، نحمرها من فوق، ونقطعها، ونقدمها ساخنة أو دافئة.