طريقة عمل المعمول السوري

أضيفي الخميرة المذوبة في الماء الدافئ واعجني ببطء مع إضافة باقي الماء ببطء. وممكن نحتاج كامل كمية الماء حسب حاجة الدقيق المستخدم.

طريقة عمل المعمول السوري. طريقة عمل المعمول السوري بالتمر والفستق. نفرك الدقيق مع الزبدة باليد أو بالعجانة الأوتوماتيكية حتى يصبح قوامه كريمياً. 17122019 طريقة تحضير المعمول السوري نضع السميد الناعم مع الدقيق في وعاء عميق ونحرك بملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق مع السميد جيداً.

نصف كيلو من الجوز المبشور. 750 جرام زبدة. 500 جرام من السكر البودرة.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة، حتى يلتصق السمن قليلاً. نقطع الفستق إلى شرائح خشنة لتزيين التمر، مع رشة قرفة وملعقتين كبيرتين زبدة للعجن. 02122019 نقطع دوائر صغيرة ونتركها لترتاح قليلاً قبل الحشو.

11102015 في وعاء ضعي السميد والدقيق والقليل من الملح ثم أضيفي الزبدة أو السمن واخلطي مع السميد بالفرك وليس العجن حتى تفركي السميد بأصابعك حتى تتوزع الزبدة على كل شيء. نغطي الخليط، ونغطيه، ونتركه لمدة يوم كامل. يغطى الخليط ويترك لعدة ساعات حتى ينقع السميد في الزبدة. كوب من الماء الدافئ. 750 جرام زبدة.

نحن لا نعجن العجين ولكننا لا نملكه. بعد ذلك يجب أن تصبح العجينة سميكة. نغطيها ونتركها لمدة ساعتين. معمول سوري بالتمر، الدقيق، الدهون الحيوانية، الماء المثلج، شراب السكر للحشوة.

تؤخذ من العجينة قطع صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز، ويُصنع فيها تجويف وتُملأ بالحشوة. يتم حشو كرات العجين وتشكيلها. 11072016 نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف إليها الماء الممزوج بالسكر بعد خلط الماء مع الخميرة ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة مرنة.