طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة. كما سنتحدث عن أسهل طريقة لعمل المقلوبة وما هي طريقة المقلوبة بالخضار. وسنتحدث أيضًا عن فوائد الدجاج. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة
المكونات
– كمية مناسبة من الزيت النباتي.
– حبة باذنجان واحدة كبيرة الحجم.
– دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
– رأس ثوم متوسط الحجم.
– بصلة واحدة كبيرة.
-1 عصير ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
– 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– 1 ملعقة صغيرة من الخل أو حسب الرغبة.
– 3 أكواب أرز .
– 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
– 2 جزرة كبيرة.
– 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، أو حسب الرغبة.
– 2 بطاطس متوسطة الحجم.
– 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
– كمية مناسبة من المكسرات المتنوعة (الزبيب، اللوز المحمص، البندق).
– كمية مناسبة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج:
1- أولاً نحضر الدجاج ونقطعه إلى 8 قطع، ثم ننظفه جيداً باستخدام الماء والملح، مع الحرص على التخلص من الجلد أو الدهون، ثم ننقع الدجاج في الخل والليمون والملح لمدة لا تقل عن 10 دقائق. قبل ساعة من الطهي. ثم نقوم بتحضير الأرز وغسله. حسناً، ثم أضيفي إليه الماء الساخن والكركم، وقلّبي جيداً حتى يمتزج الماء مع الأرز والكركم.
2- بعد ذلك نحضر البصل ونقطعه جيداً ثم نضعه في وعاء الطبخ المناسب مع قليل من الزيت النباتي ثم نحرك البصل حتى يذبل ثم نضع قطع الدجاج بدون ماء على البصل مع التحريك جيداً حتى يتغير لونها، ثم بعد ذلك نضيف ملعقة واحدة من البهارات. وفيما يلي الفلفل الأسود والكمون والملح مع بهارات الدجاج والهيل المطحون. بعد ذلك، نحرك المكونات حتى تلتصق ببعضها البعض، ثم نغطي القدر لمدة 5 دقائق، مع الحرص على تحريك المكونات من وقت لآخر.
3- بعد ذلك نضيف الماء الساخن إلى الدجاج ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج بنسبة 80%. في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الخضار. بعد ذلك، نقشر الباذنجان والبطاطس ونقطعهما إلى مكعبات سميكة متوسطة الحجم، ثم نضيف قليل من الملح إلى الخليط.
4- بعد ذلك نقشر الجزر ونقطعه إلى عدة حلقات دائرية ثم نضيف الملح ثم نضيف الزيت النباتي على النار ثم نقلي البطاطس حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم الباذنجان ثم نضع الخضار مصفاة. للتخلص من الزيت الزائد.
5- بعد ذلك نخرج الدجاج من المرق ونشويه قليلاً، ثم نصفي الأرز تماماً من الماء، ثم نضع ربع كمية الأرز في القدر. ويفضل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق للحصول على المقلوبة المميزة. ثم بعد ذلك نقوم بوضع الدجاج بشكل منظم. نرش فوق الأرز القليل من الملح والقليل من البهار، ثم نضع البطاطس، ونضيف الباذنجان والجزر، ثم نضع الكمية المتبقية من الأرز بحيث يتغطى بالكامل.
6- أحضري الثوم وازرعيه في الأرز، ثم ضعي مرقة الدجاج المصفى على الأرز، ثم ضعيه على نار عالية حتى يصل إلى الغليان، ثم ابدئي بتخفيض الحرارة إلى متوسطة مع تركه مغلقاً بإحكام لمدة ساعة. حتى يتم طهيها جيداً.
7- بعد ذلك نحضر صينية دائرية كبيرة، ثم نضغط على المقلوبة وهي في القدر حتى ترتب جيداً باستخدام ملعقة كبيرة. ثم نقلبه على الصينية ونسحب الوعاء ببطء حتى يخرج على شكل قالب صلب. ثم نضع اللوز المقلي والبندق والزبيب والبقدونس على الوجه. ثم نقدمها ساخنة وصحية.
أسهل طريقة لجعل رأسا على عقب
مكونات
– كيلو صدور دجاج.
– 3 أكواب أرز منقوع.
– 3 كيلوغرامات من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
– 5 حبات هيل.
– 3 أوراق غار.
-ملح حسب الذوق.
-فلفل أسود حسب الرغبة.
– 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطي قاع صينية بورق الزبدة، ثم دهنيها بالقليل من الزيت، ثم وزعي قطع الباذنجان عليها.
2- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ثلث ساعة.
3- اقلبي شرائح الباذنجان على الجانب الآخر واتركيها لمدة ثلث ساعة أخرى، ثم أخرجي الصينية من الفرن. ضعي الدجاج والماء في قدر على النار، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار، واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
4- أزيلي حبات الهيل وورق الغار من مرق الدجاج. رتبي شرائح الباذنجان في وعاء آخر، ثم أضيفي الدجاج، ثم الأرز، وطبقة ثانية من الباذنجان. ضعي القدر على نار متوسطة وغطيه بمرق الدجاج الساخن.
5- خففي النار بعد أن تغلي المكونات في القدر، واتركي القدر لمدة نصف ساعة. أضيفي مرق الدجاج إذا كانت كمية الماء قليلة.
6- ارفعي القدر عن النار بعد نضج الأرز. تُقلب وعاء المقلوبة على طبق كبير وتُقدم.
طريقة الخضار المقلوبة
مكونات
السمن: ملعقة كبيرة
– الأرز المصري : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
– صدر الدجاج : 4 صدور (مسلوق)
– الطماطم : 3 حبات كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى دوائر)
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى دوائر ومقلي)
– البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة إلى دوائر ومقلية)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات كبيرة ومقلي)
– الملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: ربع ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– مرق الدجاج : 3 أكواب ونصف
– اللوز : ربع كوب (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
1- ضعي ملعقة من السمن في وعاء غير لاصق، ثم وزعي فوقها الطماطم، ثم ضعي الدجاج المسلوق.
2- وزعي الباذنجان ثم البطاطس ثم الجزر في الوعاء.
3- نتبل الأرز جيداً بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم.
4-أضيفي الأرز فوق الخضار، ووزعي المرق، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
5- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
6- يقلب الوعاء في طبق واسع، ويوزع فيه اللوز المحمص، ويقدم ساخنًا إلى جانب السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.
فوائد الدجاج
1- تقوية العظام
بالإضافة إلى محتواه الغني بالبروتين، يحتوي الدجاج أيضًا على نسبة جيدة من الفوسفور وفيتامين د. ومن المعروف أن فيتامين د مهم لامتصاص الجسم للكالسيوم، وكل هذا يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
قد يخفض ضغط الدم، حيث وجد أن الكولاجين الموجود في الدجاج يمكن أن يخفض ضغط الدم.
2- غنية بالمواد المغذية
يحتوي الدجاج على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم، ومنها فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ب، والحديد، والبوتاسيوم، والفوسفور.
3- تزويد الجسم بالبروتين
يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين، الذي يلعب دوراً مهماً في بناء العضلات وتقويتها، لذا فإن تناول الدجاج يعد من الخيارات الأساسية للرياضيين والأطفال الصغار لبناء الجسم وتعزيز معدلات النمو.
4- قد يكون مفيداً في خسارة الوزن الزائد
يعتبر الدجاج جزء أساسي من أي نظام غذائي صحي، فهو مصدر للحوم قليلة الدهون، لذا فهو يساعد على إمداد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية بطريقة صحية، بعيداً عن السعرات الحرارية العالية، وبالتالي يساعد على خسارة الوزن الزائد والحصول على جسم صحي. التخلص من الدهون المتراكمة، كما أن محتواها من البروتين يزيد من الشعور بالشبع، مما يقلل من كمية الطعام التي تتناولها، وهذا سيساعد في خسارة الوزن أيضاً.