طريقة عمل المكدوس

طريقة عمل المكدوس . سنتحدث عن طريقة عمل المكدوس السوري. طريقة عمل المكدوس المصري. فوائد المكدوس . كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.

طريقة عمل المكدوس

مكونات

– الباذنجان : 1 كيلو (حجم صغير خاصة للمكدوس)
– الفلفل الأحمر : كوب (مقطع إلى قطع صغيرة)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الملح : ملعقتان كبيرتان
– زيت الزيتون : الكمية (لملء الجرة)
– الجوز : كوب (مقطع إلى قطع صغيرة)
– فلفل أحمر : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير

1- أزيلي رأس الباذنجان باليد.
2- ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه وقم بغليه في الماء مع إضافة القليل من الملح لمدة عشر دقائق.
3- صفيها من الماء وقطعيها من المنتصف فقط.
4- ضعي القليل من الملح داخل الباذنجان ثم ضعيه في مصفاة وغطيه واتركيه ليلة كاملة حتى يصفى من الماء.
5- اخلطي الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
6- ضعي القليل من الخليط داخل كل حبة باذنجان، ثم رتبي الباذنجان في وعاء زجاجي حتى تنتهي الكمية.
7- بعد فتح الغطاء، قومي بتحريك البرطمان لمدة يوم كامل حتى يتم تصريفه من الماء الزائد.
8- أسكبي الزيت في الوعاء بالكامل دون إضافة أي شيء آخر.
9- غطي البرطمان واتركيه لمدة ثلاثة أسابيع، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.
10- عند استعمال ملعقة تناول المكدوس يجب أن تكون جافة حتى لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.

طريقة عمل المكدوس السوري

مكونات

– 10 كيلو باذنجان صغير الحجم
– 1 رأس ثوم مفروم
-ملح
-زيت الزيتون
– كيلو من الجوز المفروم
– أربعة كيلو فلفل أحمر مفروم
طريقة التحضير

1- نغسل الباذنجان جيداً، ثم نضعه في قدر كبير، ونغطيه بالماء، ونضعه على نار عالية، ونتركه حتى يغلي.
2- بعد الغليان وعندما تظهر الرغوة على السطح، اتركيه لمدة عشر دقائق ثم أطفئي النار.
3- صفي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد. ثم نخرج الباذنجان، ونقطعه بشكل طولي واحدة تلو الأخرى، ونضع رشة صغيرة من الملح الصخري داخل كل حبة، ونغطي الجزء العلوي أيضًا بالملح.
4- رتبي الباذنجان في وعاء، ورتبيه، ثم غطيه بقطعة من الشاش، وضعي غطاء على البذور، وضعي فوقها شيئاً ثقيلاً، واتركيه لمدة يومين حتى يصفى الماء.
5- اهرسي الثوم وضعيه في وعاء مع الفلفل الأحمر المجفف والجوز المفروم وقليل من الملح، وقلبي جيدًا.
6- ضعي الحشوة داخل كل حبة باذنجان، ثم ضعيها في مرطبان وقلبيها حتى تنضج تماما.
7- نملأ البرطمان بالزيت ونتركه لمدة أسبوع تقريباً، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل المكدوس المصري

المكونات

– كيلو باذنجان صغير الحجم ورفيع.
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
– ثلاث حبات فلفل أخضر.
– نصف كوب زيت زيتون.
– أربع ملاعق كبيرة من الكمون الناعم
– نصف كوب خل طعام.
– رأس واحد من الثوم المهروس.
– حفنة من الكزبرة الخضراء .
– ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون .
طريقة التحضير

1- طريقة تحضير المكدوس المصري
2- ننزع عنق الباذنجان ونغسله جيداً.
3-وضع عشرة أكواب من الماء في قدر الغاز، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من الملح إلى الماء، وتركه حتى يغلي.
4- خففي درجة الحرارة وأضيفي الباذنجان واتركيه يغلي بلطف لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
5- ضعي الباذنجان جانباً من الماء، واغسليه بالماء البارد عدة مرات، واتركيه في المصفاة للتخلص من الماء.

فوائد المكدوس

1- الباذنجان نفسه مصدر ممتاز للبوتاسيوم والألياف. حشوة الباذنجان مصنوعة من مزيج لذيذ من المكونات الصحية.
2- يمكن لمركبات الثوم خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3- بشكل عام يعتبر هذا الخليط المحفوظ في زيت الزيتون فاتحاً للشهية عند تناوله باعتدال.
4-الجوز من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية النباتية، مما يجعلها غذاء أساسيًا لصحة القلب.
5-بالإضافة إلى ذلك، يعد الفلفل مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A وE وB6. والأهم من ذلك أنه من أغنى المصادر الغذائية بفيتامين C الضروري. كما أنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الصحية المفيدة لصحة العين.