طريقة عمل المكدوس الفلسطيني

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل المكدوس الحمصي السوري. وسنذكر أيضاً طريقة عمل مكدوس الباذنجان المقطع وما هي أهم فوائد الباذنجان. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني

المكونات

– كوبان من الجوز المفروم.
– 2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
– رأس من الثوم المفروم.
– ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار، أو معجون الفلفل، أو مسحوقه. -ملح.
– الكثير من زيت الزيتون.
طريقة التحضير

1- اغسلي الباذنجان جيداً، ثم أزيلي العروق الخضراء منه باستخدام سكين حاد، مع ترك القاعدة فوق الباذنجان، لأنها ستساعد على تماسكه أثناء الطبخ وعند التخليل.
2- ضعي الباذنجان في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء ليغطيه، ثم ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء. اتركي الباذنجان ليغلي لمدة 10-15 دقيقة، ثم احرصي على تغطية القدر وتقليبه من وقت لآخر. من المهم أن تعرف متى تتوقف عن طهي الباذنجان. يجب أن يكون الباذنجان طريًا، لكن ليس طريًا جدًا. ثم ضعي الباذنجان في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. لتحضير الحشوة:
3- اخلطي الجوز والثوم والفلفل الأحمر والملح.
4- اصنعي ثقباً داخل الباذنجان باستخدام إصبعك. اغمسي إصبع السبابة في طبق صغير يحتوي على الملح، ثم مرري إصبعك داخل الباذنجان.
5- احشي الباذنجان بالخلطة المذكورة سابقاً. رتبي الباذنجان في برطمان كبير، ثم أضيفي الملح بعد إضافة كل طبقة من الباذنجان داخل الجرة.
6- اقلبي البرطمان بشكل عكسي في مصفاة، للتخلص من الماء الزائد، واتركيه لمدة 24 ساعة. املأ الجرة بزيت الزيتون بعد 24 ساعة، واتركها في درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 14 يومًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
7- يمكنك تقديمه مع اللبنة والجرجير وكوب من الشاي.

طريقة عمل المكدوس الحمصي السوري

مكونات

– نصف كيلو جوز مفروم خشناً
– نصف كيلو دبس الفلفل (معجون الفلفل الأحمر)
– 2 كيلو باذنجان صغير الحجم
– 1 فص ثوم مفروم ناعماً
– 1 لتر زيت زيتون
طريقة التحضير

1- ننزع رؤوس الباذنجان، ثم نغسلها جيداً، ونقطعها طولياً من المنتصف، ثم نغلي الماء في قدر عميق، ونسلق الباذنجان لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
2- صفي الباذنجان جيداً من الماء، ثم غطي الباذنجان من الداخل والخارج بالملح.
3- صفي الباذنجان في المصفاة، وضعي فوقه شيئاً ثقيلاً، واتركيه لمدة يومين حتى تصفى السوائل منه تماماً.
4- اخلطي معجون الفلفل الأحمر والجوز والثوم في وعاء، ثم احشي الباذنجان ثم ضعيه في وعاء زجاجي وحركي لمدة 24 ساعة حتى تخرج أي سوائل متبقية.
5- في اليوم التالي، اغمسي الباذنجان في الزيت واتركيه لمدة أسبوعين، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل مكدوس الباذنجان المقطع

مكونات

– حبة فلفل أحمر، مفرومة ناعماً. كوب من الجوز المطحون.
-ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
– كيلو باذنجان أسود صغير الحجم.
– قليل من الملح.
– كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير

1- اسلقي الباذنجان، بعد نزع رقبته، في قدر من الماء المملح لحوالي ربع ساعة، حتى ينضج. نعصر الباذنجان قليلاً باليد، ثم نصفيه للتخلص من الماء. يخلط الجوز مع الثوم والفلفل مع إضافة القليل من الملح. شق وسط الباذنجان ورشه بالقليل من الملح، ثم أغلق الباذنجان واتركه ليصفى في مصفاة لمدة يوم كامل. 2- احشي الباذنجان بخليط الجوز المحضر من الثوم والفلفل والجوز ثم ضعيه في مرطبانات وغطيه بزيت الزيتون. أضف الزيت إلى الباذنجان بعد عصره، فإذا نقصت كمية الزيت عند فحصه اغمره مرة أخرى. ويمكن تناول الباذنجان بعد يومين أو ثلاثة أيام

أهم فوائد الباذنجان

1-يعزز صحة الدماغ

ومن المعروف أن وظائف المخ تتدهور مع التقدم في السن. وقد وجد أن تناول الباذنجان بانتظام يساعد في تقليل التدهور العقلي لدى كبار السن. ووجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون الباذنجان كل أسبوع لديهم كمية أكبر من المادة الرمادية في مراكز المخ التي تتحكم في الذاكرة والعاطفة.
2- يساعد الجسم على امتصاص الحديد :

أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة، مما يساعد في عملية نقل الأكسجين في الدم وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
3- مفيد لصحة الدماغ

يساعد مادة “الناسونين” الموجودة في الباذنجان على الحفاظ على الأغشية الدهنية لخلايا الدماغ، مما يساعد بالتالي في الحفاظ على صحة الدماغ.
4- يساعد مرضى السكري من النوع الثاني

خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، وهو أمر مفيد لمرضى السكري من النوع الثاني.
5- ينظم ضغط الدم

كما أثبتت الدراسات أن تناول الباذنجان بانتظام ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته فوق الحد الآمن.
6- يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا

يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية مما يوفر الحماية الكافية للخلية ويحميها من الموت أو التعرض لأي تغيرات.
7- يساعد على خسارة الوزن

الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن. وهو منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد من الباذنجان على 35 سعرة حرارية فقط. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان المطبوخ أو المشوي بدلاً من تناوله نيئاً.