طريقة عمل الممبار العراقي. كما سنتحدث عن طريقة عمل الممبار العراقي، وكيفية عمل الممبار المصري، وكيفية عمل الممبار باللحم المفروم، وفوائد الممبار. كل هذه المواضيع تجدونها في هذا المقال.
طريقة عمل الممبار العراقي
مكونات
– ثلثين أرز
– والثوم حسب كمية الأرز واللحم المتوفرة. يعني إذا وضعنا نصف كيلو أرز نضع ملعقتين ثوم مفروم.
-ملح وفلفل
-الممبار
-ثلث لحم مفروم
طريقة التحضير
1- الممبار وهو الأمعاء الدقيقة للخروف بعد غسله جيداً وتنظيفه بالماء والملح والخل.
2- أما الحشوة فهي ثلثين أرز وثلث لحم مفروم وثوم حسب كمية الأرز واللحم الموجودة. وهذا يعني أنه إذا وجد نصف كيلو من الأرز، أضيفي ملعقتين من الثوم المفروم والملح والفلفل، واتركيه حتى منتصف النار على النار.
3- نبدأ بالحشوة من خلال دفع الأرز إلى داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى تكون هناك مساحة كافية عند نضج الأرز، أي مثل حشوة الحشو.
4- ثم تثقب الغشاء في عدة أماكن للتأكد من وصول الماء إليه بهذه الطريقة.
5- وهذه هي الطريقة التي تقوم بها بالباقي حتى النهاية. تغسليه بوضع الماء عليه وعجنه مرتين أو ثلاث مرات، ثم تغطيته بالماء ووضعه على النار لمدة ساعة أو أكثر حسب نوع الطباخ الموجود لديك، على حرارة متوسطة.
6- عندما ينضج يمكنك تناوله إما بمفرده مع السلطات، أو قليه وتناوله مع السلطات، أو يمكنك غليه مع الماء ومعجون الطماطم والخضار، وتناوله مع الخبز.
طريقة عمل الممبار المصري
المكونات
– ملعقة كبيرة بهارات .
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– كيلو ممبار مغسول.
– 5 أكواب أرز مصري.
– كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
-2 بصل مفروم.
– ملعقة كبيرة ونصف كمون.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 2 حزمة شبت .
– ملعقة كبيرة فلفل أسود .
-ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
-2 فص ثوم.
-ملعقة كبيرة سكر.
– 2 باقة كزبرة خضراء .
– 2 حزمة بقدونس .
طريقة التحضير
1- من المهم غسل الممبار وتنظيفه جيداً للتخلص من الدهون الزائدة. ويتم ذلك عن طريق نقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
يغسل مرة أخرى بالماء ويفرك بالدقيق والملح ويترك مرة أخرى ويغسل جيداً بالماء الفاتر.
2- ضعي الطماطم المعصورة في وعاء وضعيها على النار مع إضافة معجون الطماطم.
3- أضيفي إليه البصل المفروم والثوم، وحركي المكونات، واتركيها على النار حتى تسمك.
4- أضيفي حبتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركيها على النار.
يضاف الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب، ويمكنك إضافة القليل من النعناع الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك.
5- أضيفي السكر والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون واستمري في التقليب.
6- أضيفي الأرز المغسول وقلبي جميع المكونات جيداً، ثم أضيفي زيت الذرة.
7- أزيلي المكونات واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
8- نقطع الممبار بالحجم المناسب حسب الرغبة.
9- تحشى قطع الممبار بالخليط حتى لا تمتلئ بالكامل لمنع خروج الأرز منها أثناء السلق.
10- ضعي قدرًا كبيرًا على النار يحتوي على الماء، والملح، والفلفل الأسود، وبصلة كاملة، وورق الغار، واتركيه على النار حتى يغلي.
11- ضعي قطع الممبار المحشوة بخليط الأرز في القدر، واتركيه على النار لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.
12- صفي الممبار من الماء واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً وأزيلي الماء منه تماماً.
13- ضعي مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وملعقة سمن واتركيها حتى تسخن.
14- يقلى الممبار المسلوق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
15- صفي الممبار المحمر على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
16- ضعيها في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس، وقدميها ساخنة على المائدة
طريقة عمل الممبار باللحم المفروم
المكونات
– كيلو الممبار .
– بصلة كبيرة، مفرومة.
– كيلو أرز.
– ربع كيلو لحم مفروم.
– كوب من عصير الطماطم.
– ملعقة كبيرة من النعناع الجاف أو المطحون .
– ملعقة كبيرة سمن .
-أربع ملاعق صغيرة من الخل.
– ملعقة كبيرة من البقدونس .
طريقة التحضير
1- ننظف المكبس ونزيل أي قطع دهون ثم نفركه بالملح والدقيق. يغسل بالماء، ثم ينقع في الماء وأربع ملاعق كبيرة من الخل.
2- يحضر الخليط بغسل الأرز وإضافة اللحم المفروم المهروس والبصل والبقدونس والنعناع والطماطم والملح والفلفل.
3- حرك المكونات جيداً حتى تمتزج.
4- املأ الممبار بالخليط ثلثيه، ولا تملأه، واربطه من الطرفين، واربطه على مسافات متساوية، واثقبه بشوكة صغيرة.
5- ضعي الممبار في الماء المغلي واتركيه على النار حتى ينضج ثم أخرجيه من الماء واقليه في السمن وقدميه ساخناً.
فوائد الممبار
1- يظل الأرز مكونه الأساسي والرئيسي ويحتوي على النسبة الأكبر من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والدهون المشبعة والبروتينات، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الممبار.
2- الممبار أكلة لذيذة وجميلة ولكن يجب التأكد من تنظيفها وتطهيرها قبل حشوها وتناولها حتى لا تسبب الأمراض.
3- الممبار من الأطعمة اللذيذة الغنية بالفوسفور، حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الفسفور الضروري لصحة الإنسان.