طريقة عمل النرجسكو

كيفية صنع نارسيسكو. في هذا الموضوع الشيق واللذيذ نقدم لكم طريقة عمل النرجسيكو بأطباق مختلفة، مع طريقة التحضير بالتفصيل والمقادير.

طريقة عمل نجرسكو

مكونات:

كيلو من المكرونة السباجيتي
دجاج (دجاجة كاملة أو فيليه)
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت
ربع كيلو بازلاء
ملح
فلفل اسود
بهارات
ربع كيلو جبنة رومي مبشورة
جبنة موزاريلا
مقادير البشاميل

2 ملعقة كبيرة سمن
4 ملاعق كبيرة دقيق
3 أكواب من الحليب
طريقة التحضير:

– اسلقي المعكرونة واتركيها جانباً.
– نضع الزيت على النار ونضع عليه الدجاج بعد تقطيعه إلى أصابع إذا كان فيليه.
-إذا كانت دجاجة كاملة، اسلقيها وقطعيها إلى قطع صغيرة وأزيلي العظام.
– ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدجاج على البصل والدجاج وأضيفي البازلاء واتركيهم حتى ينضجوا.
طريقة عمل البشاميل :

– نضع السمن على النار ونضيف كمية الدقيق حتى يحمر ونضيف إليه مرقة الدجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود.
– بعد التحمير، أضيفي كمية الحليب وحركي باستمرار حتى يصبح الخليط متماسكاً وغير سميك.
– بعد أن ينضج الخليط، ضعي عليه المعكرونة المسلوقة، وأضيفي نصف كمية البشاميل ونصف كمية الجبن الرومي المبشور، وحركي الخليط جيداً.
– ضعي خليط النجرسكو في صينية، ثم أضيفي النصف المتبقي من البشاميل فوقها.
– ضعي باقي كمية الجبن المبشور فوق البشاميل وأدخلي النجريسكو إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمر ويقدم.

عمل نجرسكو

مكونات نجرسكو

2 صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق.
2 فص ثوم، مفروم.
⅓ كوب زيت زيتون.
⅜ كوب دقيق.
½3 كوب حليب كامل الدسم.
كيس من مكرونة بيني.
⅓ كوب جبنة شيدر مبشورة.
ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة تحضير نجرسكو

اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على الكيس، ثم صفيها واتركيها جانباً.
في هذه الأثناء، في قدر كبير، أضيفي زيت الزيتون والدجاج والثوم والملح والفلفل، ثم اقليه على نار متوسطة إلى منخفضة، واطهي الدجاج مع التحريك باستمرار حتى يختفي اللون الوردي. أضيفي الدقيق وحركي حتى يمتص كل السائل ويصبح عجينة تغطي الدجاج. .
أضيفي الحليب ببطء، مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على صلصة بشاميل خفيفة وكريمية.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبنة الشيدر وحركي حتى يتوزع جيدًا.
أضيفي المعكرونة المطبوخة وحركيها حتى تتوزع جيدًا. نسكب الخليط بالكامل في صينية فرن عميقة، ثم نرش فوقها جبنة البارميزان.
نخبزها في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل نجرسكو بالدجاج

مكونات

كيس نصف كيلوغرام من مكرونة الفرن
4 صدور دجاج فيليه
2 بصل
2 حبة فلفل أخضر
1/2 ملعقة صغيرة (بودرة الثوم، بودرة البصل، الزعتر، الريحان، الملح والفلفل الأسود، القرفة المطحونة)
زيتون شرائح
جبنة شيدر
جبنة رومي

2 مكعب مرق دجاج
1/2 لتر من الحليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمن
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير

ضعي قطع صدور الدجاج في البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون للتتبيل.
لتحضير صلصة البشاميل
ضعي السمن في قدر على النار، وأضيفي الدقيق، وقلّبي جيداً حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الأصفر.
ضعي الحليب في وعاء وأضيفي إليه مكعبات مرق الدجاج حتى يذوب. ثم أضيفي الحليب تدريجياً، وحركي جيداً بالمضرب السلك، وارفعيه عن النار حتى يذوب.
ضعي القدر على النار مرةً أخرى مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي جبنة الشيدر، وجبنة الرومانو المبشورة، والفلفل الأسود حتى يصبح القوام سميكاً.
اسلقي المعكرونة في الماء المغلي والملح والقليل من الزيت. ثم أضيفي شرائح الفلفل الحلو عندما تقترب من النضج.
في هذه الأثناء، ضعي البصل المفروم، وملعقة السمن، وقليل من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الدجاج المتبل وباقي البهارات وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الحلو.
صفي المعكرونة من الماء المغلي وأضيفي إليها كمية من شرائح الزيتون ثم أضيفي الدجاج وحركي حتى تمتزج المكونات.
نخفق بيضة ونضيفها إلى صلصة البشاميل ونخلط ثلث كمية الصلصة فوق المعكرونة والدجاج.
دهن صينية الفرن بزيت الزيتون والقليل من البشاميل، ثم ضعي المعكرونة مع الدجاج، ثم أسكبي باقي صلصة البشاميل.
يُزيّن بشرائح الزيتون وملعقة من البقدونس. ثم نخفق باقي البيض مع رشة فلفل أسود ونضيفه إلى أعلى النجرسكو.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الجزء العلوي.
أشعل الشواية وانتظر 4 دقائق حتى ينضج السطح، مع التأكد من عدم احتراقه. ثم نتركها تبرد قليلاً ونمزجها. ثم قدمي مكرونة نجرسكو دافئة واستمتعي بها.