طريقة عمل الهريسة زي المحلات

طريقة عمل الهريسة مثل المحلات. كما سنتحدث عن طريقة عمل الهريسة للشيف الشربيني وما هي طريقة عمل الهريسة المصرية بجوز الهند. وسنتحدث أيضًا عن أسرار نجاح الهريسة. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

طريقة عمل الهريسة كما في المتاجر

مكونات:

– 3/4 كوب سمن
– نصف كوب جوز الهند
– نصف كيلو سميد متوسط ​​الحجم
– نصف كوب سكر
-بشر البندق اختياري
– ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز
-2 ملاعق كبيرة ماء ساخن
شربات:

– كوب سكر
– نصف كوب ماء
– 3 ملاعق كبيرة من عسل الجلوكوز
– رشة ملح ليمون أو عصير نصف ليمونة
طريقة:

1- ضعي السكر والماء والعسل على النار لمدة 10 دقائق، وأضيفي الليمون حيثما يوجد جلوتين، وأطفئيه حتى يبرد تماما.
2- أضف العسل إلى الماء، ويجب أن يذوب تماماً ويوضع عليه كمية كبيرة من البول. أضيفي جوز الهند والسكر وحركيهم جيدًا، يجب أن يلين جوز الهند تمامًا ويمتزج معًا حتى لا يبقى فيه ماء على الإطلاق.
3- أضيفي إليه السميد وحركيه جيداً. إذا كان في الخلاط، حركيه بسرعة بيديك حتى يكتمل الخليط، سيكون مثل حبات الرمل. قومي بالضغط قليلاً على الخليط. إذا تم لصقه معًا، فسيكون جيدًا. إنه جاهز. لم يلتصق ولم ينكسر. لا تزال بحاجة إلى العجن. بمجرد أن تصبح جاهزة، قم بإزالة الزبدة واخلطها جيدًا.
4- أحضري صينية خبز مدهونة مقاس 26، واسكبي فيها الخليط، وقومي بتسوية الحواف، وضعي عليها المكسرات. إذا كانوا هناك، فلا توجد مشكلة. استخدمي الملعقة واضغطي جيدًا جدًا، أو بصينية أصغر يجب أن تدقيها بالملعقة حتى يصدر صوتًا. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة على الرف السلكي لمدة نصف إلى 3/4 ساعة. سوف يستغرق اللون. أذهب وأسكب عليها الشراب البارد حتى تخرج من الفرن، وعندما تسخن، وبمجرد أن يتم امتصاصها وتبرد، أبدأ في تقطيعها وتقديمها.

طريقة عمل الهريسة على طريقة الشيف الشربيني

مقادير الهريسة

– 250 جرام سكر
– 500 جرام دقيق السميد
– 50 جرامًا من عسل الجلوكوز
– 150 مل حليب
– 100 جرام دقيق
– 125 جرام جوز الهند
– 100 جرام سمن
-حشوة

– 100 جرام دقيق السميد
– 100 جرام سكر
– 100 جرام من المكسرات المشكلة
– 50 جرامًا من عسل الجلوكوز
طريقة تحضير الهريسة

1- نخلط الدقيق مع دقيق السميد وجوز الهند والسكر
2- نستمر في العجن حتى تمتزج المكونات ونحصل على القوام المناسب
3- ضعي نصف العجينة في صينية الفرن على ورق الزبدة
4- نخلط مقادير الحشوة معاً جيداً، ثم نوزع الخليط في صينية الفرن على نصف كمية العجين
5- أضيفي بقية العجينة ثم أدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. – قدميها باردة هنا.

طريقة عمل الهريسة المصرية بجوز الهند

مكونات

كوبان من دقيق السميد
كوب من الحليب كامل الدسم
كوب من زيت الذرة أو الزبدة المذابة
كوب من جوز الهند المبشور
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
كوب من السكر
مكونات الشربات: كوب من الماء
كوب من السكر
طريقة عمل الهريسة المصرية اللذيذة :

1- في وعاء كبير، ضعي دقيق السميد مع كمية السكر والبيكنج باودر، وأضيفي كمية جوز الهند المبشور أو الزيت أو الزبدة، وقومي بتحريك جميع المكونات بلطف حتى تتجانس، دون عجن.
2- أضيفي كمية الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تصبح العجينة متماسكة ولكنها طرية جداً وليست سائلة، أي أنها ذات قوام متوسط ​​ولكنها ليست عجينة متماسكة. نترك العجينة لترتاح قليلاً قبل خبزها.
3- في صينية الهريسة، ندهنها بالقليل من الزيت، ثم نفرد العجينة عليها بشكل متساوي، ثم نرش فوقها كمية المكسرات المطحونة.
4- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة متوسطة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج الهريسة وتأخذ لوناً ذهبياً شهياً.
5- أثناء طهي الهريسة، نقوم بتحضير الشربات. في قدر، ضعي كمية السكر مع كمية الماء وارفعي القدر على نار خفيفة حتى يغلي، ثم أضيفي إليه عصير الليمون وماء زهر البرتقال واتركيهم على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج. يصبح الشربات سميكاً قليلاً، ثم نرفع القدر عن النار ويهدأ.
6- نخرج صينية الهريسة المصرية من الفرن بعد أن تنضج. نسكب الشربات الدافئ على الهريسة الساخنة ونغطي الصينية حتى يتشرب الشربات ويصبح طريًا ولذيذًا.
7- قطعي الهريسة إلى قطع متوسطة الحجم واتركيها حتى تبرد، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

أسرار نجاح الهريسة

1- استخدمي الزبادي بدلاً من الحليب للحصول على هريسة طرية ورقيقة.
2- أضيفي رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى العجينة مع البيكنج باودر. هذا سيجعل السميد يزدهر وسيعطيك نتيجة أفضل بكثير.
3- يخلط السميد مع السمن البارد أو المادة الدهنية قبل خلطه مع باقي المكونات حتى يصبح كالرمل الرطب. في هذه الحالة، يمكنك ترك السميد ممزوجاً بالسمن لمدة 24 ساعة أو حتى 48 ساعة قبل البدء بتحضير الهريسة. في هذه الحالة سيكون طعم السمن أقوى والقوام أقوى. الهريسة أكثر ليونة وأكثر طراوة.
4- إذا أردت تزيين الهريسة بأي نوع من المكسرات، مثل اللوز أو الفستق أو الكاجو أو الجوز، فمن الأفضل نقعها في الماء قبل ساعتين. سيضمن ذلك عدم احتراقها أثناء وضعها في الفرن.
5- بعد الانتهاء من تحضير الهريسة، أدخليها مباشرة إلى الفرن. إذا اضطررت لتركه، فلا تتركه لأكثر من 4 ساعات.
تحضير الشراب بحيث تكون كمية السكر ضعف كمية الماء، وإضافة عصرة ليمون طازج إلى الشراب عندما يبدأ بالغليان، ثم رفعه عن النار.
6- اترك الشراب حتى يبرد تماماً.
7- وزّعي الشراب فوق الهريسة الساخنة فور إخراجها من الفرن، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد تماماً ليسهل عليك تقطيعها وحتى لا تتفتت.