نتحدث عن طريقة عمل بابا غنوج مع الباذنجان المشوي في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى، مثل طريقة عمل بابا غنوج لفاطمة أبو حاتي، وطريقة عمل بابا غنوج المصري، وفي الختام فوائد أكل الباذنجان.
طريقة عمل البابا غنوج بالباذنجان المشوي
مكونات
– 2 باذنجان مشوي
– 1 ليمونة معصورة
– 4 ملاعق طحينة
– 5 فصوص ثوم مفروم
-ملح حسب الرغبة
– ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
1- في وعاء محضرة الطعام، اطحني الباذنجان حتى يصبح ناعمًا.
2- في وعاء آخر، ضعي الباذنجان المطحون، عصير الليمون، الطحينة، الثوم وتبليه بالملح.
3- أخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
4- وزعي البابا غنوج في أطباق التقديم ورشي فوقه زيت الزيتون.
طريقة عمل بابا غنوج لفاطمة أبو حاتي
المكونات:
– 2 باذنجان أسود كبير الحجم.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة.
– بصلة واحدة، كبيرة الحجم.
– 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
– 2 كوب زبادي .
– 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
رشة من الملح الناعم.
طريقة التحضير
1- قشري الباذنجان، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة، ورشي عليه القليل من الملح، واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتخلص من الماء الموجود فيه. ثم اغسلي الباذنجان للتخلص من الملح الزائد وجففيه بمنشفة ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء قبل قليه.
2- تقلى مكعبات الباذنجان في قليل من الزيت الساخن في مقلاة حتى تكتسب المكعبات اللون البني.
3- الآن قطعي البصل إلى مكعبات ويفضل أن يكون بحجم الباذنجان ثم اقليه في قليل من الزيت الساخن وكذلك الفلفل الحلو وقطعيه واقليه.
4-ضعي الخضار في طبق بعد تجفيفها والتخلص من الزيت الزائد، وحركيها جيداً.
5- ضعي الثوم المفروم، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والملح في وعاء، وقلّبي الصلصة جيداً.
6- نسكب الصلصة فوق الخضار، ونقلبها بعناية وخفيفة حتى لا تعجن.
7- رش القليل من البقدونس المفروم ناعماً على وجه بابا غنوج قبل التقديم.
8- يمكنك تناوله مع الخبز المحلي.
طريقة عمل البابا غنوج المصري
مكونات
– حبتان من الباذنجان الرومي.
– نصف كوب من الفلفل الملون المقطع إلى مكعبات.
– حبة فلفل أحمر حار مفرومة، حسب الرغبة.
– ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
– نصف كوب من البقدونس المفروم .
– فصين من الثوم المهروس.
– عصير ليمونتين كبيرتين.
– كوب طحينة .
– ربع كوب خل.
– كزبرة مجففة.
-كمون.
-ملح.
– نعناع للتزيين.
طريقة التحضير
1- أولا، قومي بغسل الباذنجان جيدا، ثم قومي بعمل شقوق في الباذنجان بالسكين.
2- ضعي الباذنجان على نار متوسطة وحركيه من كل جانب حتى ينضج تماماً.
3- اتركي الباذنجان حتى يبرد، ثم قشريه واهرسيه بالشوكة، أو في الخلاط الكهربائي، حسب رغبتك.
4-جهزي وعاء وأضيفي إليه الطحينة، الخل، الليمون، الثوم، الملح، الفلفل الحار، الفلفل المقطع وجميع البهارات.
5- حرك جميع المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام متوسط. أضيفي كمية قليلة من الماء إذا كان الخليط متماسكاً.
6- أضيفي الباذنجان المهروس إلى الخليط وحركيهم جيداً. نسكب زيت الزيتون فوق الباذنجان بعد وضعه في طبق التقديم، ثم نضيف النعناع للتزيين.
فوائد أكل الباذنجان
1- يساعد في خسارة الوزن
الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن. وهو منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد من الباذنجان على 35 سعرة حرارية فقط. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخاً أو مشوياً، بدلاً من تناوله نيئاً. ولضمان الاستفادة القصوى من الباذنجان، ينصح الخبراء باختيار ثمار صلبة ذات لون لامع وناعم. من الأفضل حفظ الباذنجان في الثلاجة دون تقطيعه. لا ينصح بتغليف الباذنجان بالنايلون. بل يفضل إبقائها مكشوفة ودون غسل حتى وقت الطهي. يفضل عند تقطيع الباذنجان استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ وليس سكين الكربون، لأن الأخير سيفقده عناصره الغذائية المفيدة.
2- يساعد الجسم على امتصاص الحديد
أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة، مما يساعد في عملية نقل الأكسجين في الدم وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
3- يساعد مرضى السكري من النوع الثاني
خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، وهو أمر مفيد لمرضى السكري من النوع الثاني.
4- يساعد في الاستفادة من الغذاء والتخلص من الفضلات
يساعد “الناسونين” خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الأطعمة والتخلص من الفضلات. التخلص من الفضلات في أسرع وقت يمنع الجسم من تراكم السموم وبالتالي يحميه من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
5- مضاد للالتهابات
يحارب الباذنجان الالتهابات (بفضل مادة الناسونين)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
6- يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا
يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية مما يوفر الحماية الكافية للخلية ويحميها من الموت أو التعرض لأي تغيرات.
7- مفيد لصحة الدماغ
يساعد مادة “الناسونين” الموجودة في الباذنجان في الحفاظ على الأغشية الدهنية لخلايا الدماغ، مما يساعد بالتالي في الحفاظ على صحة الدماغ.