طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة

نتحدث عن طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة من الفقرات الأخرى المميزة مثل طريقة عمل بابا غنوج في الفرن، طريقة عمل بابا غنوج مثل المطاعم، وفي الختام، طريقة بابا غنوج السورية.

طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة

مكونات:

– 2 قطعة باذنجان مشوي .
– 1 طماطم، مفرومة جيداً.
-½ بصلة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم .
½ حبة فلفل رومي، مفرومة جيداً.
-2 حبات رمان.
– 1 حزمة من البقدونس المفروم .
– زيت زيتون حسب الرغبة.
-½ حبة من عصير الليمون.
– كمية من الملح والفلفل.
طريقة التحضير:

1-نشوي الباذنجان في الفرن حتى ينضج.
2-ثم أخرجي الباذنجان وقشريه ثم أضيفي الفلفل والليمون والطماطم والثوم والبصل واخلطي جيدًا.
3- أضيفي ثلثي كمية الرمان وحركي جيداً، ثم أضيفي دبس الرمان مع زيت الزيتون والملح والفلفل واستمري في التقليب.
4-ثم نسكب الباذنجان في أطباق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل بابا غنوج في الفرن

المكونات:

– حبة باذنجان كبيرة الحجم
– 3 ملاعق كبيرة (طحينة)
– ثلاث بصل أخضر مفروم
– حبة فلفل أحمر منزوعة البذور، مفرومة ناعماً
– 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم ناعماً
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
– 2 فص ثوم مهروس
-فلفل أبيض حسب الرغبة
-ملح حسب الرغبة
للزينة:

– 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
– ملعقة كبيرة من الجوز المفروم
-زيت الزيتون
طريقة التحضير

1- نثقب الباذنجان بالشوكة ونضعه في صينية فرن ونشويه لمدة 45 دقيقة في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة مئوية.
2- قشري الباذنجان بعد إخراجه من الفرن مباشرة، وصفيه في مصفاة حتى يبرد.
3- بعد أن يبرد الباذنجان المشوي، ضعيه في وعاء عميق ثم اهرسيه جيدًا.
4-ثم نضيف الطحينة والثوم المطحون ونقلب جيداً.
5- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والبصل والبقدونس والثوم والطحينة والملح والفلفل.
4- والجوز وعصير الليمون، ونستمر بالتحريك حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
5- يزين الطبق بدبس الرمان، وزيت الزيتون، والجوز، ويقدم الطبق مع الخبز اللبناني.

طريقة عمل البابا غنوج مثل المطاعم

مكونات

– 1 باذنجانة كبيرة
– زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
– 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي (اختياري)
– 1 ملعقة كبيرة معجون طحينة
– 1 فص ثوم
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
-½ ملعقة صغيرة سماق
– صنوبر محمص للتزيين
– أوراق البقدونس للتزيين
طريقة التحضير

1-سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. قومي بتقليم الجزء العلوي من الباذنجان، وقطعيه إلى نصفين، وباستخدام سكين قومي بعمل عدة شقوق في الجلد.
2- رش لب الباذنجان بالملح واتركه لبضع دقائق حتى “يتعرق”، ثم جففه.
3- ضع أنصاف الباذنجان، مع وضع اللحم لأسفل، في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ثم رشها بزيت الزيتون. يُخبز الباذنجان في فرن محمّى على حرارة 220 درجة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان بالكامل. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.
4- عندما يبرد الباذنجان، أزيلي القشرة وضعيه في مصفاة. اتركه ليصفى لمدة 3 دقائق.
5- انقلي لب الباذنجان إلى وعاء محضرة الطعام المرفق بالشفرة. أضيفي الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والسماق، والفلفل الحار. قم بتشغيل محضرة الطعام أو تشغيلها لفترة وجيزة حتى يتم دمج كل شيء (تجنب الإفراط في الخلط).
6- انقلي بابا غنوج الكريما إلى وعاء صغير. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة (إذا لم يكن لديك الوقت، حاول وضعها في الثلاجة لبضع دقائق لتختلط النكهات ويصبح البابا غنوج سميكًا قليلاً.) قبل التقديم مباشرة، رش بعض السماق، زيت الزيتون والصنوبر المحمص وأوراق البقدونس فوق البابا غنوج. استمتع بجانب خبز البيتا الدافئ.

طريقة بابا غنوج السورية

مكونات:

– قرص واحد من كل من:
-باذنجان.
– طماطم مقشرة ومقطعة.
– 4 حبات باذنجان مقطعة طولياً.
– 1 رغيف خبز، مقطع إلى مربعات.
-½ كوب بقدونس.
– 1 فلفل مفروم .
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ربع كوب من كلٍ من:
– عصير ليمون .
-زيت الزيتون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة من كلٍ من:
– صنوبر مقلي.
السماق
– زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير والاستخدام:

1- حضري الباذنجان، قومي بعمل عدة شقوق فيه، وضعيه على النار لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيه من جميع الجوانب حتى ينضج.
2- نخرج الباذنجان من النار ونضعه في ماء مثلج ثم نقشره ونحضر طبق لوضع الباذنجان فيه.
3-ثم أضيفي كمية من الملح على السطح واتركيه.
4- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت، ونضعها على النار، ونضع فيها شرائح الباذنجان، ثم نقلبها على الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت على ورق مطبخ ليمتص الزيت. .
5-ثم نقلي الخبز ونخرجه. أضيفي الثوم والطماطم والفلفل والملح واخلطيهم جيدًا.
6- حضري أطباق التقديم، ضعي فيها الباذنجان وزينيه بزيت الزيتون والسماق والصنوبر.