طريقة عمل الباكورا الهندية. وسنتحدث أيضًا عن الباكورة الهندية بالخضار وما هي طريقة عمل الباكورة الهندية بالبطاطس. وسنتحدث أيضًا عن فوائد البهارات الهندية. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة عمل الباكورا الهندية
مكونات
-¾ كوب ماء
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 كوب دقيق الحمص
-1 بطاطا حلوة
-2 بصل أخضر
– 1 بصلة حمراء
– 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
– 1 كوب من زهرات البروكلي المقطعة
– 2 كوب زيت للقلي
– صلصة جوز الهند
– نصف كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
-⅔ كوب بذور عباد الشمس
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ كوب كزبرة طازجة + كمية إضافية للتزيين
-¼ كوب ماء
طريقة الباكورا الهندية
1- ضعي جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية وامزجيها معًا حتى يصبح القوام ناعمًا تمامًا.
2- إذا أردت الحصول على قوام أكثر ليونة، أضيفي المزيد من الماء.
للباكورا النباتية
3- قشري البطاطس الحلوة وقطعيها إلى مكعبات ثم اسلقيها حتى تصبح طرية. خلال هذا الوقت، قطعي زهرات البروكلي.
4- عندما ينضج القرنبيط، قطعيه إلى قطع صغيرة.
5- قشر البصل الأحمر وقطعه إلى مكعبات، وقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
6- اخلطي دقيق الحمص المنخول مع الملح الأسود والجرام ماسالا ومسحوق الكاري ثم أضيفي الماء ببطء إلى الخليط.
7- استمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
8- أضيفي جميع الخضار إلى خليط الدقيق واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط جيداً.
9- في وعاء صغير، سخني زيت القلي.
10- استخدمي ملعقة لتكوين كتل من الخليط واقليها في الزيت. 11- قليها ساخنة حتى تصبح الباكورة مقرمشة وبنية فاتحة اللون. 11- انقليها إلى منشفة المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
12- عندما تصبح الباكورة جاهزة، رشي فوقها صلصة الكزبرة وجوز الهند وأوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة، وقدميها فوراً.
باكورا هندية مع الخضار
مكونات
– 1 1/2 كوب دقيق حمص.
– كوب دقيق أبيض.
– 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
– ملح حسب الرغبة.
– كوب ماء.
– 2 بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– ربع باقة من البقدونس والكزبرة المفرومة.
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– 2 فص ثوم مهروس.
-فلفل حار.
– لتر زيت.
طريقة التحضير
1- نضع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة وكربونات الصوديوم والكركم والفلفل والملح والفلفل الأسود في الخلاط، ثم نخلط المكونات على نار عالية.
2- نبدأ بوضع كل من الدقيق الأبيض ودقيق الحمص في طبق عميق، ثم نسكب الخليط، ثم نسكب الماء، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
3- نسكب الزيت في مقلاة عميقة ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
4- خذي حجم كرة صغيرة من العجين وضعيها في الزيت، ثم كرري العملية حتى نفاذ كمية العجين.
5- نقلب الكرات في الزيت، ثم نخرجها بعد أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
6-ثم نقدم الباكورا الهندية لتناولها مع الشاي
باكورا هندية مع البطاطس
مكونات
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– ½2 كوب دقيق الحمص
– 1 جزرة مبشورة
– 1 حبة بطاطس صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– 1 ملعقة صغيرة كاري
-½ ملعقة صغيرة كمون
-½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– زيت للقلي
طريقة
1- في وعاء، ضعي الدقيق، الزيت، البيكنج باودر، الثوم البودرة، الكاري، الكزبرة والكمون. تخلط المكونات حتى تمتزج.
2- أضيفي البطاطس والبصل والجزر والبقدونس. تخلط المكونات حتى تمتزج. أضيفي الماء تدريجياً وحركي حتى تحصلي على خليط متماسك.
3- غطي الوعاء بالنايلون واتركي الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
4- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. شكلي الخليط حسب الرغبة وأضيفيه إلى الزيت الساخن.
5- صفي أقراص الباكورة من الزيت ثم ضعيها على مناشف ورقية في طبق. يقدم ساخنا.
فوائد البهارات الهندية
1- الهيل
يمكنك العثور على الهيل الأخضر والأسود، ويمكنك استخدامه للتغلب على رائحة الفم الكريهة وأيضاً كعلاج لعسر الهضم والغثيان. الهيل يحفز الشهية ويجعل مزاجك أفضل إذا كنت تعاني من الاكتئاب. كما أنه يستخدم كمدر للبول ويطرد البلغم من الرئتين.
2- القرفة
القرفة من التوابل الهندية اللذيذة التي تجمع بين الطعم الحلو والحار في نفس الوقت. يتم استخدامه في تحضير الأطباق الحلوة والأطعمة المالحة على حدٍ سواء. ومن فوائد القرفة أنها تسهل عملية الهضم، وتخفض مستوى الكولسترول في الدم، وتهدئ الغثيان عند النساء الحوامل، وتعالج نزلات البرد.
3- قرنفل
يعتبر القرنفل من التوابل ذات المذاق الحار والحاد للغاية، إلا أنه يحتوي على العديد من الخصائص المضادة للبكتيريا. يتم استخدامه كعلاج لآلام الأسنان وفي العديد من العلاجات المنزلية الأخرى ويتم تضمينه في تركيبات معجون الأسنان.
4- الكركم
يعتبر الكركم من التوابل الهندية اللذيذة التي تعمل كمضاد للالتهابات. كما أنه يستخدم لعلاج الكدمات والجروح، واستخدامه في الأطباق اليومية يحمي من مرض الزهايمر.
5-فلفل أسود
يعد الفلفل الأسود من التوابل الأساسية التي يجب ألا تتخلى عنها أثناء عملية الطهي. يجلب العديد من الفوائد للجهاز الهضمي. يقوي الجسم، ويفتح الشهية، ويهدئ الأعصاب.