طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

طريقة عمل التمر الشامي المقرمش بالنشا، أسرع طرق عمل التمر الشامي بدون بيض، طريقة عمل التمر الشامي نجلاء الشرشابي، وطريقة عمل التمر الشامي باليانسون. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل التمر الشامي المقرمش بالنشا

مكونات

– كوب واحد من الدقيق.
– ثلاثة أرباع الكوب ماء.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– قليل من الملح.
– ربع كوب سمن أو زبدة.
– 3 بيضات متوسطة الحجم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير

1- ضعي الماء في قدر على النار مع الزبدة، واتركيه حتى يسخن قليلاً.
2- اخلطي النشا والدقيق والملح، وقلّبي جيداً حتى تمتزج جميع الأجزاء.
3- أضيفي الخليط الجاف المكون من الملح والنشا والدقيق إلى خليط الماء، مع التقليب جيداً باستخدام ملعقة خشبية، والاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق دون انقطاع حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
4- اتركي العجينة حتى تهدأ وتبرد، ثم أضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب مع إضافة البيض حتى يختفي تماماً من مكونات العجينة.
5- أحضري كيس المعجنات المجهز بالقمع، ثم ضعي العجينة فيه.
6- ضعي كمية كبيرة من الزيت على النار.
7- ابدأ بالضغط على كيس الحلواني لإزالة قطع التمر الشامي في الزيت بعد تسخينها. للحصول على تمر شامي مقرمش، يمكنك وضعه في الزيت البارد أولاً ومن ثم رفع درجة حرارة النار عليه، وبذلك يجعله هشاً ومقرمشاً.
8- عند وضع التمر في القالب يجب ترك مسافات بينهما لزيادة حجمه.
9- أخرج التمر من الزيت بعد أن ينضج ويصبح ذهبي اللون، ضعيه مباشرة في الشربات البارد، ثم ضعيه في طبق التقديم.

أسرع طرق عمل التمر بدون بيض

المكونات

– 2 كوب دقيق.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة من الفانيليا.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب زيت نباتي.
– 2 كوب ماء.
– شربات.
طريقة التحضير

1- في وعاء كبير، ضعي الماء، الزيت، السكر، الملح، والفانيليا واتركيهم على نار متوسطة حتى الغليان.
2- اتركي الخليط السابق ليبرد، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر.
3- ضعي الخليط في كيس الكريمة، ثم ضعيه في الزيت الساخن.
4- بعد أن يتحول لون التمر إلى اللون الذهبي، أخرجيه وضعيه في الشربات البارد.
5- يقدم مع رشة من جوز الهند و البلهنة و الشفا.

طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي

مكونات

– كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
– شربات متوسط ​​السماكة.
– ربع كوب زيت.
– قليل من الفانيليا .
– 3 بيضات.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– رشة بسيطة من الملح.
– كوب إلى ربع ماء.
طريقة التحضير

1- ضعي الماء، والسكر، والملح، والزيت في قدر مناسب على النار، وقبل أن يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، أضيفي إليه الدقيق مع التحريك المستمر.
2- نسكب العجينة في وعاء الخلط، ونضيف الفانيليا والبيض واحدًا تلو الآخر.
3- ضعي الخليط في كيس الحلويات حتى يتشكل، ثم اقليه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
4- أخرجي القطع واغمسيها في الشربات حتى يصبح الدمشقي جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام باليانسون

مكونات

-2 كوب ماء.
– نصف كوب زبدة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
– 2 كوب دقيق.
– 5 بيضات متوسطة الحجم.
– 5 صفار بيض متوسط ​​الحجم.
– زيت الذرة للقلي.
– شربات للتقديم.
طريقة التحضير

1- في وعاء متوسط ​​الحجم سميك القاعدة، ضعي الماء والزبدة.
2- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
3- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي الملح واليانسون والدقيق.
4- أضيفي الدقيق إلى المكونات الموجودة في الوعاء باستخدام ملعقة خشبية. حركي الدقيق بسرعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة تنفصل عن حواف الوعاء.⠀
5- ضعي العجينة في وعاء الخلاط لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تبرد.
6- ثبتي المضرب ثم أضيفي البيضة واخفقي على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.
7- استمر في إضافة باقي البيض تدريجياً مع الخفق حتى تختفي البيضة تماماً. أضيفي صفار البيض واخفقي بسرعة متوسطة حتى يختفي.⠀
8- في مقلاة عميقة، ضعي كمية من الزيت على نار متوسطة.
9- أحضري كيس تزيين ومرفق به قمع تزييني، ثم ضعي نصف كمية العجين في الكيس.⠀
10- أمسك الكيس بيدك اليسرى وامسك مقص المطبخ بيدك اليمنى.⠀
11- اضغطي الكيس فوق الزيت حتى يخرج منه حوالي 3 سم، ثم قصيه بالمقص.
12- كرري الخطوة لملء المقلاة، ثم انتظري حتى يصبح التمر ذهبي اللون، ثم أخرجيه من المقلاة.⠀
13- ضعي التمر في الشربات لعدة ثواني، ثم انقليه إلى طبق التقديم.