طريقة عمل بلح الشام بالبسبوسه

طريقة عمل بلح الشام بالبسبوسة، من أشهر أنواع الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار. وسنتعرف معًا على طريقة تحضيرها بالتفصيل في السطور التالية.

طريقة عمل بلح الشام بالبسبوسة

مكونات التمر

– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– ½2 كوب دقيق
-2 كوب ماء
– 2 ملعقة كبيرة سميد البسبوسة
– 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
-3 بيضات
-¼ ملعقة صغيرة ملح
– 3 أكواب زيت للقلي
مقادير القطر

– ½2 كوب سكر
-2 كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير

– في قدر على النار، أضيفي مكونات الشربات واتركيها على نار خفيفة، مع التحريك، لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد.
– ضعي الزبدة والسكر والماء والملح في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي.
– أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
– أضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي السميد، ثم النشا، وحركي لمدة 10 دقائق.
– ضعي العجينة في كيس المعجنات. اصنعي أصابع نخيل التمر مباشرة في الزيت الساخن. حركها حتى تكتسب اللون البني ثم أخرجها من الزيت وكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
نغمسها في القطر البارد فور خروجها من الزيت، ثم نصفيها ونرتبها في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام بالدقيق

مكونات

– المقادير: أربعة أكواب من السكر.
– ملعقة كبيرة من الزبدة .
– ملعقة كبيرة ونصف نشا.
-ثلاث بيضات.
– ربع ملعقة صغيرة من الدقيق
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ثلاثة أكواب من الماء.
– نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
– نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير

– ضعي كوبًا من السكر ونصف كوب من الماء في قدر على نار متوسطة.
– قومي بخلط المكونات معاً جيداً. نترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى يذوب السكر.
– ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً وأضيفي عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر.
– ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، حتى تذوب جيداً. أضيفي الكمية المتبقية من السكر والماء تدريجياً، مع التحريك المستمر، واتركيه لمدة عشر دقائق، حتى يغلي تماماً.
– أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق على الأقل. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
– أضيفي البيض، والنشا، والملح، واعجني المكونات مع بعضها البعض باستخدام يدك لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتجانس تماماً وتتشكل عجينة متماسكة.
– ضعي كمية من الزيت على نار متوسطة حتى يسخن جيداً. ضعي العجينة الناتجة في كيس الكريمة لعمل أصابع التمر.
– ضعي أصابع التمر في الزيت الساخن، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي والبني.

طريقة عمل التمر بدون بيض

مكونات بلح الشام بدون بيض

– كوب وثلث دقيق
– كوب وربع ماء
-ظرف فانيليا
– ملعقة كبيرة من الزبدة
– ملعقة كبيرة زيت
– قليل من الملح
– ملعقة كبيرة من نشا الذرة مذابة في القليل من الماء
– فستق حلبي للتزيين
طريقة التحضير

– ضعي الماء والزيت والزبدة في قدر على النار، وحركي المكونات لتندمج، ثم اتركيها حتى تغلي.
– أضيفي الدقيق، والفانيليا، وملون الطعام، والملح، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى بملعقة خشبية حتى تمتزج.
– نرفع المكونات عن النار ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي النشا، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك.
– ضعي الخليط في كيس المعجنات، وشكليه على شكل أصابع فوق قدر من الزيت الساخن.
نترك التمر الشامي في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجيها واغمسيها في الشراب، ثم قدميها مباشرة على طاولة العشاء.

عن بلح الشام

بلح الشام حلوى سورية الأصل، ويعود سبب تسميتها إلى سبب اختراعها. وأنتج صناع الحلويات صنفاً يشبه التمر في تنوع، ومن هنا أطلق عليه اسم بلح الشام، إذ تشكل العجينة وتسقى بالشراب. ويتناول بكثرة في مصر والشام والعراق وتركيا والسودان، ويسمى في العراق بـ”بلح الشام”. داتلي، في إيران باميه وفي تركيا توومبا.