طريقة عمل بلح الشام بالبقسماط وصفة جديدة من نوعها ولكنها لذيذة جداً. يمكنك تحضيره ببساطة في المنزل. عليك فقط أن تتبع السطور التالية.
طريقة عمل بلح الشام بالبقسماط
المكونات
– كوب ونصف دقيق.
– كوبين من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
– ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
-ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– قليل من الملح.
– كمية كبيرة من الزيت للقلي.
ثلاث بيضات.
مكونات الشربات
– كوبين سكر.
– كوب ونصف ماء.
– عصير ليمون .
أولا، تحضير الشربات.
1- ضعي الماء والسكر في وعاء متوسط الحجم على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه حتى يغلي لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. يجب الحرص على عدم تحريك الشراب أثناء الغليان حتى لا يكون هناك أي تكتلات سكر فيما بعد.
2-ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
لتحضير بلح الشام:
1- ضعي الزبدة، والماء، وقليل من الملح، وملعقة سكر في قدر كبير على النار، وانتظري حتى يغلي الماء، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً، مع الخفق المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، استمر في الخفق لمدة خمس دقائق تقريبًا.
2- ارفعي العجينة عن النار وانتظري حتى تبرد قليلا، ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر، ثم النشا والسميد. بعد أن تمتزج المكونات جيداً، ضعي العجينة في كيس الحلويات.
3- في نفس الوقت، ضعي مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت على النار، وعندما تصبح دافئة، ابدئي بتشكيل العجينة ووضعها في الزيت. عندما يطفو التمر على سطح الزيت، ارفعي درجة حرارة النار، وحركيه حتى يأخذ لوناً ذهبياً غامقاً، ثم ارفعيه عن النار وضعيه في الشربات البارد.
– نصفي الشربات الزائد من التمر ونضعه في أطباق التقديم، ويمكن تزيينه بالمكسرات.
بلح الشام بالهيل
مكونات
-1 كوب دقيق
-1 كوب ماء
– 2 كوب شراب
-3 بيضات
– 3 ملاعق كبيرة زبدة
– 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– 1 ملعقة كبيرة فانيليا
-1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة
* ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيليا واتركيها حتى تذوب ويغلي الخليط.
* يخلط الدقيق، النشا، الملح والهيل، ويضاف الخليط إلى الزبدة والماء على النار، ثم يرفع الخليط عن النار.
* يضاف السميد ويقلب ويوضع الخليط على النار حتى يغلي.
* أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.
* ضعي الخليط في كيس الكريمة وسخني الزيت.
* نشكل الكيس على شكل أصابع عريضة من العجين وننزلها مباشرة في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم نغمس القطع الذهبية في الشراب البارد ونقدمها
مكونات بلح الشام بالسمسم
– مقادير العجينة
0.5 كوب زبدة
-2 ملاعق كبيرة سكر
-420 جرام دقيق
-2 كوب ماء
– كوب من الحليب
– ملعقة كبيرة فانيليا
– ملعقة كبيرة من الخل
-4 بيضات
– قليل من الملح
– زيت ثقيل
– 5 ملاعق كبيرة سمسم محمص
قياسات القطر:
– 3.5 كوب سكر
-2 كوب ماء
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة عمل بلح الشام بالسمسم
* ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار. يقلب حتى يذوب السكر. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق. أخرجه من الحرارة واتركه يبرد.
* ضعي الزبدة، والسكر، والماء، والحليب، والملح في قدر على النار، واتركيها حتى تغلي.
*أضيفي الدقيق.
* حرك الخليط بالملعقة حتى يبدأ الخليط في تكوين الكرات.
* ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
*أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واعجني لمدة 10 دقائق ثم سخني الزيت.
ضعي العجينة في كيس المعجنات، ومرر أصابع نخيل التمر فوق الزيت مباشرة، واقليها حتى تتحمر.
* أسكبي فوقها الشربات البارد وهو ساخن.
*اغمسي طرف أصابع بلح الشام في السمسم المحمص، وبذلك تكون قد أنهيت وصفة بلح الشام بالسمسم.