طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل بلح الشام بدون قمع، كما سنذكر لكم وصفات أخرى متنوعة لتحضير حلوى بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

مكونات

– طحين – كوب
– نشا الذرة – ملعقة كبيرة
-4 بيضات
– زبدة – ربع كوب
– ماء – كوب
– خل التفاح – ربع ملعقة صغيرة
– ملح – ربع ملعقة صغيرة
– فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
-القطر – كوب ونصف
– زيت نباتي – 4 أكواب
طريقة التحضير

– في وعاء، ضعي نشا الذرة، الدقيق والفانيليا، ثم اخلطي المكونات حتى تمتزج.
– في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي الماء. عندما يغلي الخليط، أضيفي خليط نشا الذرة وحركي حتى يتجانس الخليط.
– ارفعي القدر عن النار.
– أضيفي البيض والملح والخل واخلطي حتى تمتزج المكونات.
– سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
– ضعي العجينة في كيس المعجنات واسكبيها فوق الزيت.
– اقلي التمر حتى يصبح ذهبي اللون.
– نخرج التمر من الزيت ونضعه مباشرة في وعاء الشراب.
– يقدم التمر مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل التمر الشامي المقرمش بالنشا

مكونات

– 1 كوب دقيق أبيض منخول.
– 1 ملعقة كبيرة نشا.
-بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
– قليل من الملح.
-فانيليا سائلة.
– نصف ملعقة كبيرة سكر.
– كوب إلى ربع ماء.
طريقة التحضير

– نبدأ بخلط كوب من الدقيق مع ملعقة من النشا وتركه جانباً في وعاء مناسب.
– ضعي الماء والزيت والسكر والملح في قدر على النار حتى يغلي تماماً.
– ثم تبدأ مرحلة العجن وهي المرحلة الأساسية لنجاح بلح الشام حيث يجب إضافة الدقيق مرة واحدة مع التحريك المستمر حتى تبدأ رائحته بالظهور ونحصل على عجينة طرية وناعمة.
– ارفعي المكونات عن النار وأضيفي بيضة واحدة واخلطيها جيداً حتى تختفي تماماً، على أن تكون العجينة باردة جداً.
– نضيف البيضة الثانية والفانيليا السائلة ونخلط العجينة جيداً لضمان اختفاء البيضة واختلاطها بالعجين.
ضعي العجينة في كيس المعجنات.
– نقطع التمر الشامي في الزيت البارد ثم نرفع المقلاة على النار حتى يسخن ويرتفع إلى الأعلى.
– عندما نتحصل على التمر المنتفخ ذو اللون الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه في الشربات البارد.
– بعد ذلك نخرج التمر في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام بالنوتيلا

مكونات

– سكر – نصف ملعقة كبيرة
– الزبدة – 60 جرامًا
– ماء – نصف كوب
– ملح – ربع ملعقة صغيرة
– دقيق – نصف كوب
-1 بيضة
-خلاصة الفانيليا – ملعقة صغيرة
– زيت نباتي – بحسب الحاجة
– شوكولاتة قابلة للدهن، أي نوتيلا – ربع كوب
– للتزيين – ربع كوب
– قرفة – نصف ملعقة صغيرة
كيف يعمل

– في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر والزبدة والملح. اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم. أضف الدقيق. نخلط الخليط لمدة دقيقة ثم نرفع القدر عن النار.
– أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا. اخلطي الخليط حتى يمتزج.
– سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
– استخدمي كيس المعجنات لتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثم اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
– نصفي التمر من الزيت ويقلب مع السكر والقرفة.
– املأ حقنة بلاستيكية نظيفة بطبقة من الشوكولاتة، أي النوتيلا. استخدميه لحشو التمر بالشوكولاتة.
– قدمي التمر على العشاء. الف صحة!

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة

مكونات

-1 كوب دقيق
-1 كوب ماء
– نصف كوب زبدة
-3 بيضات
– قليل من الملح
– رشة من الفانيليا
-شربات
– كريمة شانتيه للحشوة
– فستق مطحون للتزيين
– زيت للقلي
خطوات التحضير

– ضعي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي إليها الماء، وحركي جيداً حتى تغلي.
– أضيفي الدقيق ببطء، مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط.
– نرفع الخليط عن النار، ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، والفانيليا، مع الخفق المستمر، حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
– ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة حتى تسخن.
– ضعي الخليط في كيس المعجنات، وشكليه في الزيت مباشرة.
– يقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
– نرفعها عن النار ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– ضعيه في الشراب ثم أخرجيه في مصفاة.
– بلح الشام مفتوح من جهة واحدة كالساندويتش.
– يحشى التمر بالكريمة، ويزين بالفستق المطحون.
ترتب في طبق وتقدم.